ไข่ซูเฟล่

       เมื่อพูดถึงไข่ เป็นวัตถุดิบหลักสำคัญที่ผู้คนส่วนใหญ่ทุกครอบครัวนำมาประกอบอาหารในมื้อต่างๆ เป็นวัตถุดิบที่หาง่ายมีขายทั่วไป ราคาไม่แรง ทุกคนจับต้องได้ ไข่สามารถนำมาปรุงเมนูได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาวหรือขนมหวานที่มีคู่กับครัวไทยมาช้านาน

       และวันนี้ผู้เขียนจะนำวัตถุดิบอย่างไข่ไก่ มารังสรรค์อาหารคาวเอาใจคนชอบรับประทานไข่เจียว แต่เป็นไข่เจียวที่ดีต่อสุขภาพ อร่อยกว่าไข่เจียวทั่วไปหลายเท่าตัว เนื้อนุ่มเด้งละมุลลิ้นเหมือนขนมหวาน แทบจะละลายในปาก เป็นเมนูอาหารเช้าแบบฝรั่งออมเลท อิ่มท้อง ประหยัด และอร่อยลงตัว สำหรับเด็กๆน่าจะโปรดปราน ลองทำให้คุณลูกสุดที่รักทานรับรองจะติดใจ เมนูนี้ชื่อว่า "ไข่ซูเฟล่"

ส่วนผสม วัตถุดิบ

1. ไข่ไก่ 2 ฟอง

2. เนยจืด   1/2 ช้อนโต๊ะ

3. เกลือ 1/4 ช้อนชา

4. น้ำตาลทรายขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไม่ยุ่งยาก มีดังนี้

1. แยกไข่ขาวกับไข่แดงออกจากกัน ส่วนของไข่แดงที่แยกออกมา ใส่เกลือลงไป และตีไข่จนเป็นเนื้อครีม

2. จะได้ไข่แดงแบบเนื้อครีมสลัดเข้มข้น พักรอไว้

3. ส่วนของไข่ขาวให้ใส่น้ำตาลทรายลงไป ใช้ตะกร้อมือ หรือเครื่อง ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีม แบบวิปครีม ขั้นตอนนี้ใช้เวลานานสักนิด

4. เมื่อได้ไข่ขาวพองฟูแบบวิปครีมแล้ว ให้นำไข่แดงที่ตีเป็นเนื้อครีมสลัด มาใส่ลงด้วยกัน จากนั้นคนส่วนผสมทั้งหมด ให้เป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง

5. นำกระทะตั้งเตาใช้ไฟอ่อน ใช้เนยจืดลงไปแทนการใช้น้ำมัน จะดีต่อสุขภาพที่สำคัญ จะช่วยให้ไข่ซูเฟล่นั้นรสชาติและมีกลิ่นหอมมากๆ

6. เมื่อเนยจืดละลาย ให้นำไข่ที่เตรียมไว้มาลงกะทะ เกลี่ยให้ทั่วกะทะ ปาดเกลี่ยผิวหน้าให้เรียบทั่วดี

7. ปิดฝาอบไว้ประมาณ 5 นาที ไอน้ำจากฝาหม้อจะทำให้ไข่ไม่กระด้าง

8. เมื่อครบเวลา ใช้ตะหลิวค่อยๆบรรจงแซะม้วนไข่ เพื่อให้ไข่โดนความร้อนทั่วทุกด้าน

9. ไข่ซูเฟล่ที่ม้วนจนโดนความร้อนทั่วทุกด้าน จะให้สีเหลืองอมส้มสวยงาม พองฟูฟอง ส่งกลิ่นหอมน่ารับประทานยิ่งนัก

10. ไข่ซูเฟล่ร้อนๆที่เสร็จเรียบร้อย วางบนเขียงไม้ที่สวยงาม เพื่อทดสอบความนุ่มของเนื้อไข่ 

11. ใช้มีดตัดออกมา เนื้อไข่ด้านนอกสีเหลือง เนื้อสัมผสด้านในนุ่มเด้งพองฟู เนื้อละเอียด

ค่อยๆตัดเป็นชิ้นพอดีคำ ตักเข้าปากตอนกำลังร้อนๆ ไม่ต้องปรุงเพิ่มก็อร่อยมาก ไข่ซูเฟล่กรอบนอกนุ่มใน แต่ไม่ได้กรอบแบบแข็งกระด้าง เนื้อละมุนลิ้นที่สุด ให้ผู้เขียนจินตนาการ ผู้เขียนเปรียบแบบเค้กไข่ที่ดีที่สุด เพราะมันแทบละลายในปากเลยทีเดียว อร่อย ง่าย งบลงทุนน้อย อิ่มนาน ต้องลองทำทานนะคะทุกคน ไข่ซูเฟล่