เรื่องน่าสนใจเกี่ยวกับเห็ด อื้อหือ พึ่งรู้เหมือนกันนะเนี่ย...

        หากเพื่อนๆได้มีการเพาะเห็ดลงในจานเพาะเลี้ยงที่มีอาหารวุ้น (agar) คุณจะได้เห็น “รูปร่างที่แท้จริง” ของมันปรากฏขึ้น สิ่งที่เราเรียกว่าเห็ด แท้จริงแล้วเป็นเพียงส่วนผลของมันเท่านั้น ส่วนที่เป็นหัวใจสำคัญของสิ่งมีชีวิตชนิดนี้ — หรือที่เรียกว่า ไมซีเลียม (Mycelium) — มักซ่อนตัวอยู่ใต้ดินหรือในวัสดุที่มันเติบโตอยู่ เช่น ไม้ผุหรือดิน และโดยทั่วไปแล้วจะไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า

        ไมซีเลียมคือร่างแท้ของเห็ด เป็นโครงข่ายของเส้นใยเล็ก ๆ ที่เรียกว่า ไฮฟา (Hyphae) ซึ่งแผ่กระจายและแทรกซึมอยู่ภายในสิ่งแวดล้อม เมื่อเรานำไมซีเลียมไปเลี้ยงบนอาหารวุ้นในจานเพาะเลี้ยง เราจะสามารถมองเห็นการเติบโตของเส้นใยเหล่านี้ขยายตัวเป็นโครงข่ายอย่างชัดเจน

        ในความเป็นจริง สิ่งที่เรามักเรียกกันว่า “เห็ด” นั้น คือผลผลิตชั่วคราวของไมซีเลียม หรือที่เรียกว่า fruiting body ซึ่งมีหน้าที่เพียงปลดปล่อยสปอร์เพื่อการสืบพันธุ์เท่านั้น มันจะปรากฏขึ้นเพียงชั่วคราวเมื่อสิ่งแวดล้อมเหมาะสม ขณะที่ไมซีเลียม ซึ่งเป็นร่างหลักของสิ่งมีชีวิตนี้ สามารถดำรงอยู่ได้ยาวนานนับปี