งงทุกทีเวลาเลือกซื้อ! น้ำมันปาล์ม น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันพืช เลือกยังไงดี?

งงทุกทีเวลาเลือกซื้อ! น้ำมันปาล์ม น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันพืช เลือกยังไงดี?

ไม่รู้มีใครเป็นเหมือนเราบ้างมั้ย เวลาไปซื้อของในซูเปอร์ฯ หรือตลาดทีไร พอเดินไปถึงชั้นวางน้ำมันพืชทีไร ก็มักจะยืนงงอยู่นานว่าจะเลือก น้ำมันอะไรดี? มีทั้งน้ำมันปาล์ม น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันรำข้าว น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน น้ำมันมะกอก บางทีขวดก็เขียนแค่ว่า “น้ำมันพืช” เฉยๆ อีก แล้วเราจะเลือกยังไงให้เหมาะกับการทำอาหารและสุขภาพดีล่ะ?

วันนี้เลยอยากมาแชร์ข้อมูลที่พอรวบรวมได้ เผื่อใครกำลังลังเลเหมือนกันครับ

1. น้ำมันปาล์ม

ใช้ทอดได้ดี ทนความร้อนได้สูง

ราคาถูก หาซื้อง่าย

แต่ไขมันอิ่มตัวสูงกว่าน้ำมันอื่นๆ ถ้าใช้บ่อยอาจไม่ดีต่อสุขภาพในระยะยาว

เหมาะกับ: การทอดเยอะๆ ทอดซ้ำ เช่น ทอดกล้วย เฟรนช์ฟรายส์

2. น้ำมันถั่วเหลือง

มีไขมันไม่อิ่มตัวมากกว่า ดีต่อหัวใจ

ไม่ทนความร้อนเท่าน้ำมันปาล์ม

มีโอเมก้า 3 บำรุงสมองด้วย

เหมาะกับ: ผัดทั่วไป, ทำอาหารที่ไม่ใช้ไฟแรงมาก

3. น้ำมันรำข้าว

วิตามิน E สูง มีสารต้านอนุมูลอิสระ

ทอดได้ ผัดได้ ค่อนข้างอเนกประสงค์

ราคาจะสูงกว่าน้ำมันทั่วไปนิดหน่อย

เหมาะกับ: คนรักสุขภาพ ใช้ได้ทั้งทอดและผัด

4. น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน / น้ำมันมะกอก

เป็นไขมันไม่อิ่มตัวเช่นกัน ดีต่อสุขภาพ

น้ำมันมะกอกนิยมใช้ในอาหารฝรั่ง ผัดเล็กน้อยหรือกินสดกับสลัด

ไม่ทนความร้อนสูง (น้ำมันมะกอกชนิด Extra Virgin)

เหมาะกับ: สลัด, ผัดเบาๆ, อาหารที่ต้องการกลิ่นเฉพาะ

แล้ว “น้ำมันพืช” ที่ไม่มีบอกว่าเป็นอะไรล่ะ?
บางครั้งคือการผสมกันระหว่างน้ำมันชนิดต่างๆ เช่น ปาล์ม+ถั่วเหลือง เพื่อให้ราคาย่อมเยา ใช้ได้ทั่วไป แต่เราจะไม่รู้ชัดว่ามีอะไรอยู่ในนั้นบ้าง ถ้าซื้อบ่อยๆ อาจลองพลิกขวดอ่านฉลากด้านหลังจะได้รู้ข้อมูลมากขึ้นครับ

สรุปง่ายๆ:

ถ้า เน้นทอดเยอะๆ ใช้ไฟแรง = น้ำมันปาล์ม

ถ้า ผัดเบาๆ ทำอาหารสุขภาพ = น้ำมันถั่วเหลือง / น้ำมันรำข้าว

ถ้า ต้องการคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มเติม = น้ำมันรำข้าว / น้ำมันมะกอก

ถ้า งบจำกัด ใช้ในครัวทั่วไป = น้ำมันพืชแบบผสม (แต่ควรอ่านฉลากด้วย)

หวังว่าจะช่วยให้เพื่อนๆ ที่กำลังลังเลเหมือนกันตัดสินใจได้ง่ายขึ้นน้า ถ้าใครมีเคล็ดลับอื่นๆ แนะนำได้นะครับ มาแลกเปลี่ยนกันได้เลย