ข้าวแช่: อาหารชาววังคลายร้อน เมนูแห่งความประณีตของไทย

ข้าวแช่เป็นหนึ่งในอาหารไทยชาววังที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ได้รับความนิยมในช่วงฤดูร้อน เพราะให้ความสดชื่นและช่วยคลายร้อนได้เป็นอย่างดี จุดเด่นของข้าวแช่อยู่ที่การนำข้าวสวยมาแช่ในน้ำลอยดอกมะลิ หรือน้ำอบควันเทียน ทำให้มีกลิ่นหอมละมุน รับประทานคู่กับเครื่องเคียงที่พิถีพิถันในการทำ เช่น

ลูกกะปิ กะปิปรุงรสปั้นเป็นลูกกลม นำไปชุบไข่ทอดจนกรอบ

พริกหยวกสอดไส้ ใช้พริกหยวกยัดไส้หมูสับหรือกุ้งสับ แล้วนำไปชุบไข่ทอด

เนื้อฝอยผัดหวาน เนื้อวัวหรือเนื้อหมูฉีกเป็นเส้น นำไปปรุงรสให้หวานและเคี่ยวจนแห้ง

หัวหอมสอดไส้ ใช้หัวหอมแดงยัดไส้หมูสับหรือกุ้ง ปรุงรสและทอดจนกรอบ

ข้าวแช่ไม่เพียงแต่เป็นเมนูอาหารที่ช่วยดับร้อน แต่ยังสะท้อนถึงความประณีตของอาหารไทย ที่ต้องใช้เวลาและความพิถีพิถันในการเตรียมเครื่องเคียงแต่ละชนิด ถือเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่ยังคงได้รับความนิยมจนถึงปัจจุบัน