นัตโตะซูเปอร์ฟู้ดสไตล์ญี่ปุ่น 

นัตโตะได้รับการขนานนามว่าเป็น "Vegemite ของญี่ปุ่น" เนื่องจากมีกลิ่นฉุนและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นัตโตะเป็นถั่วเหลืองหมัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหมักด้วยเชื้อBacillus subtilisซึ่งทำให้เป็นอาหารหลักของญี่ปุ่นที่มีเนื้อเหนียว มีกลิ่นแรง และเมื่อพูดถึงรสชาติแล้วละก็ถ้าไม่รักมันก็เกลียดมันไปเลย นัตโตะมักรับประทานเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเช้าแบบญี่ปุ่น

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ในด้านโภชนาการ นัตโตะมีโปรตีนสูง โดยนัตโตะ 1 ห่อขนาด 40 กรัมมีโปรตีนประมาณ 7 กรัมและมีแคลอรี่เพียง 85 แคลอรี่ นอกจากนี้ยังปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติอีกด้วย เมื่อผสมกับไข่ดิบในชามข้าว ชาวญี่ปุ่นเชื่อว่านี่คืออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ

สำหรับนัตโตะ กระบวนการหมักจะย่อยถั่วเหลือง ซึ่งทำให้ย่อยง่ายขึ้น และเพิ่มความสามารถของร่างกายในการดูดซับสารอาหารที่มีประโยชน์ นอกจากนี้นัตโตะยังมีสารอาหารพิเศษดังต่อไปนี้:

วิตามินเค 2  เป็นวิตามินเคชนิดที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักเมื่อเทียบกับวิตามินเค 1 วิตามินเค 1 พบมากในผักใบเขียวและคิดเป็นร้อยละ 90 ของปริมาณวิตามินเคที่ร่างกายได้รับ แต่มีหลักฐานที่บ่งชี้ว่าวิตามินเค 2 สามารถป้องกันโรคหัวใจ ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิด ส่งเสริมการทำงานของสมอง และทำให้ผิวหนังและกระดูกแข็งแรง (ลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน) มีการบันทึกว่านัตโตะมีวิตามินเค 2 ในปริมาณสูงสุดเมื่อเทียบกับแหล่งอาหารอื่นๆ!

PQQ เป็นสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเช่นเดียวกับวิตามิน โดยมีหน้าที่ช่วยเสริมสร้างไมโตคอนเดรียในร่างกาย ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพสมองและหัวใจ ร่างกายของเราไม่สามารถสังเคราะห์ PQQ ได้ จึงสามารถได้รับ PQQ ได้จากอาหารเท่านั้น และนัตโตะก็เป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกชนิดหนึ่ง

นัตโตะไค  เนสเป็นเอนไซม์ที่ผลิตขึ้นโดยเฉพาะในนัตโตะ และเชื่อว่าจะช่วยทำให้เลือดเจือจางและลดโอกาสเกิดลิ่มเลือด ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ นัตโตะไคเนสยังถูกนำมาทำเป็นแคปซูลเสริมเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย

วิธีการรับประทาน

โดยทั่วไปแล้ว คนญี่ปุ่นจะเสิร์ฟนัตโตะกับข้าวหรือขนมปังปิ้งผสมมัสตาร์ดและซอสถั่วเหลือง