วิธีการทำข้าวขาหมู
วิธีการทำข้าวขาหมู
ส่วนผสม
สำหรับขาหมู:
ขาหมู (หรือน่องติดหนัง) 1 ขา
ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมทุบ 10 กลีบ
รากผักชี 3-4 ราก
อบเชย 2 แท่ง
โป๊ยกั๊ก 3-4 ดอก
น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
สำหรับเครื่องเคียง:
ไข่ต้ม 4 ฟอง
ผักกาดดองล้างน้ำ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
ผักชีซอยสำหรับโรยหน้า
ข้าวสวย
สำหรับน้ำจิ้ม:
พริกขี้หนู 10-15 เม็ด
กระเทียม 3-4 กลีบ
น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
---
วิธีทำ
1. เตรียมขาหมู:
ล้างขาหมูให้สะอาด แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดเพื่อขจัดกลิ่นคาว (ประมาณ 5 นาที) จากนั้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. เคี่ยวน้ำพะโล้:
ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่กระเทียม รากผักชี อบเชย และโป๊ยกั๊ก ลงไปผัดจนหอม
ใส่น้ำตาลปี๊บ ผัดให้ละลายและเป็นสีน้ำตาลเข้ม
เติมน้ำเปล่า ซีอิ๊วดำ และซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน
3. ตุ๋นขาหมู:
ใส่ขาหมูลงในน้ำพะโล้ ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อน
ปิดฝาและตุ๋นต่อ 1.5-2 ชั่วโมง จนขาหมูนุ่มและน้ำพะโล้ซึมเข้าเนื้อ
4. เตรียมน้ำจิ้ม:
โขลกพริกขี้หนูและกระเทียมให้ละเอียด
ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน
5. จัดจาน:
หั่นขาหมูเป็นชิ้นพอดีคำ วางบนข้าวสวย
เสิร์ฟพร้อมไข่ต้ม ผักกาดดอง น้ำจิ้ม และน้ำซุป
ลองทำดูนะคะ! รับรองว่าอร่อยเหมือนร้านดัง!













