วิธีการทำข้าวขาหมู

วิธีการทำข้าวขาหมู

 

ส่วนผสม

 

สำหรับขาหมู:

 

ขาหมู (หรือน่องติดหนัง) 1 ขา

 

ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ

 

ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

 

น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

 

กระเทียมทุบ 10 กลีบ

 

รากผักชี 3-4 ราก

 

อบเชย 2 แท่ง

 

โป๊ยกั๊ก 3-4 ดอก

 

น้ำเปล่า 1.5 ลิตร

 

สำหรับเครื่องเคียง:

 

ไข่ต้ม 4 ฟอง

 

ผักกาดดองล้างน้ำ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

 

ผักชีซอยสำหรับโรยหน้า

 

ข้าวสวย

 

สำหรับน้ำจิ้ม:

 

พริกขี้หนู 10-15 เม็ด

 

กระเทียม 3-4 กลีบ

 

น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

 

น้ำตาล 1 ช้อนชา

 

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

 

---

 

วิธีทำ

 

1. เตรียมขาหมู:

 

ล้างขาหมูให้สะอาด แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดเพื่อขจัดกลิ่นคาว (ประมาณ 5 นาที) จากนั้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

 

2. เคี่ยวน้ำพะโล้:

 

ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่กระเทียม รากผักชี อบเชย และโป๊ยกั๊ก ลงไปผัดจนหอม

 

ใส่น้ำตาลปี๊บ ผัดให้ละลายและเป็นสีน้ำตาลเข้ม

 

เติมน้ำเปล่า ซีอิ๊วดำ และซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน

 

3. ตุ๋นขาหมู:

 

ใส่ขาหมูลงในน้ำพะโล้ ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อน

 

ปิดฝาและตุ๋นต่อ 1.5-2 ชั่วโมง จนขาหมูนุ่มและน้ำพะโล้ซึมเข้าเนื้อ

 

4. เตรียมน้ำจิ้ม:

 

โขลกพริกขี้หนูและกระเทียมให้ละเอียด

 

ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน

 

5. จัดจาน:

 

หั่นขาหมูเป็นชิ้นพอดีคำ วางบนข้าวสวย

 

เสิร์ฟพร้อมไข่ต้ม ผักกาดดอง น้ำจิ้ม และน้ำซุป

 

ลองทำดูนะคะ! รับรองว่าอร่อยเหมือนร้านดัง!