ดอกไม้กินได้ เมนูอาหารคาว/อาหารหวาน
ดอกไม้กินได้เป็นพืชที่สามารถนำมาประกอบอาหารหรือใช้ตกแต่งจานอาหารได้ โดยมีรสชาติ กลิ่น และคุณสมบัติต่างๆ ที่เหมาะสมต่อการบริโภค ตัวอย่างดอกไม้กินได้ ได้แก่:
ดอกไม้ไทย🌈🌈
🏖1. ดอกอัญชัน
ใช้ทำสีอาหาร เช่น น้ำอัญชัน ข้าวเหนียวอัญชัญ
มีสารต้านอนุมูลอิสระ
🏖2. ดอกโสน
นิยมนำมาทำแกงส้ม หรือชุบแป้งทอด
🏖3. ดอกแค
ใช้ในแกงส้ม หรือผัดน้ำมันหอย
🏖4. ดอกชมจันทร์
นำมาผัดหรือทำแกงจืด
ดอกไม้สากล🌈🌈
🌀1. ดอกกุหลาบ
ใช้ตกแต่งขนมหวาน ทำชากุหลาบ หรือแยม
🌀2. ดอกลาเวนเดอร์
ใช้แต่งกลิ่นในเบเกอรี น้ำชา หรือไอศกรีม
🌀3. ดอกแพนซี (Pansy)
ใช้ตกแต่งสลัดหรือขนม
🌀4. ดอกดาวเรือง
ใช้แต่งจานอาหารและชงดื่ม
ข้อควรระวัง🚦🚦🚦
ตรวจสอบว่าดอกไม้ปลูกแบบปราศจากสารเคมี
ไม่ควรเก็บดอกไม้จากแหล่งที่ไม่รู้จัก
บางคนอาจมีอาการแพ้ ควรทดลองในปริมาณน้อยก่อน
🌐🌈เมนูอาหารจากดอกไม้ มีทั้งของคาวและของหวานที่สามารถนำมาดัดแปลงให้เป็นอาหารอร่อยและสวยงามได้ ตัวอย่างเมนู ได้แก่:
⛩️เมนูอาหารคาว⛩️
🌍1. แกงส้มดอกแค
ดอกแคล้างให้สะอาด ใส่ในแกงส้มรสเปรี้ยวเผ็ด จับคู่กับปลาหรือกุ้ง
รสชาติเปรี้ยวสดชื่น เหมาะกับมื้ออาหารไทย
🌍2. ดอกโสนชุบแป้งทอด
ดอกโสนชุบแป้งผสมเกลือและพริกไทย แล้วทอดให้กรอบ
จิ้มกับน้ำจิ้มไก่หรือซอสพริก
🌍3. ยำดอกขจร
ดอกขจรลวก คลุกกับน้ำยำรสจัดจ้าน ใส่กุ้ง หมูสับ หรือปลาหมึก
🌍4. ดอกชมจันทร์ผัดน้ำมันหอย
ผัดดอกชมจันทร์กับน้ำมันหอย กระเทียม และซีอิ๊วเล็กน้อย
🌍5. ข้าวต้มดอกอัญชัน
ใช้น้ำดอกอัญชันหุงข้าวต้ม ใส่เครื่องหมูสับหรือปลาย่าง
✨️เมนูของหวาน✨️
💕1. วุ้นดอกไม้
ใช้ดอกไม้กินได้ เช่น อัญชัน กุหลาบ หรือแพนซี วางในวุ้นใส
เหมาะสำหรับตกแต่งโต๊ะขนม
💕2. น้ำอัญชันมะนาว
คั้นน้ำดอกอัญชัน ใส่น้ำมะนาวเพิ่มรสเปรี้ยว เติมน้ำผึ้งและน้ำแข็ง
💕3. ชากุหลาบ
ใช้กลีบกุหลาบแห้งชงกับน้ำร้อน เพิ่มน้ำผึ้งหรือเลมอน
💕4. ข้าวเหนียวมูนอัญชัน
หุงข้าวเหนียวด้วยน้ำอัญชัน ทานคู่กับมะม่วงหรือสังขยา
💕5. ไอศกรีมลาเวนเดอร์
ใช้ดอกลาเวนเดอร์แต่งกลิ่นในไอศกรีม ทำให้มีกลิ่นหอมพิเศษ
เมนูตกแต่งจาน<<
สลัดดอกไม้__
ใส่ดอกไม้กินได้ เช่น ดอกแพนซี ดอกดาวเรือง หรือดอกกุหลาบลงในสลัด
ขนมเค้กแต่งดอกไม้__
ตกแต่งเค้กด้วยดอกไม้สด เช่น กุหลาบ หรืออัญชัน
#หากสนใจวิธีทำเมนูใดเป็นพิเศษ!! บอกได้เลย
วิธีทำเมนูอาหารคาวจากดอกไม้
❤️1. แกงส้มดอกแค
วัตถุดิบ:
ดอกแค 1 ถ้วย (เด็ดขั้วและล้างสะอาด)
พริกแกงส้ม 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
เนื้อปลา หรือกุ้ง 200 กรัม
น้ำเปล่า 3 ถ้วย
วิธีทำ:
1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่พริกแกงส้มลงไป คนให้ละลาย
2. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ
3. ใส่เนื้อปลา หรือกุ้ง ต้มจนสุก
4. ใส่ดอกแคลงไป ต้มพอสุก
5. ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
❤️2. ดอกโสนชุบแป้งทอด
วัตถุดิบ:
ดอกโสน 1 ถ้วย (ล้างสะอาด)
แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
น้ำเย็นจัด 1/4 ถ้วย
เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ:
1. ผสมแป้งทอดกรอบ น้ำเย็น เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากัน
2. นำดอกโสนชุบแป้ง
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง ทอดดอกโสนจนเหลืองกรอบ
4. ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่
❤️3. ยำดอกขจร
วัตถุดิบ:
ดอกขจร 1 ถ้วย (ลวกในน้ำเดือด 30 วินาที แล้วสะเด็ดน้ำ)
กุ้งลวกหรือหมูสับ 100 กรัม
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกขี้หนูซอย 2-3 เม็ด
หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:
1. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกขี้หนู คนให้เข้ากัน
2. ใส่ดอกขจร กุ้งลวก และหอมแดง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. จัดใส่จาน เสิร์ฟทันที
❤️4. ดอกชมจันทร์ผัดน้ำมันหอย
วัตถุดิบ:
ดอกชมจันทร์ 1 ถ้วย (ล้างสะอาด)
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
น้ำมันสำหรับผัด
วิธีทำ:
1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมจนหอม
2. ใส่ดอกชมจันทร์ลงไป ผัดพอสลด
3. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย
4. ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อน
❤️5. ข้าวต้มดอกอัญชัน
วัตถุดิบ:
ข้าวสาร 1 ถ้วย
น้ำดอกอัญชัน 2 ถ้วย (ดอกอัญชันแช่น้ำร้อน)
เนื้อหมูสับหรือปลาย่าง 100 กรัม
กระเทียมเจียว และต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ:
1. นำข้าวสารไปหุงในน้ำดอกอัญชันจนสุก
2. ต้มข้าวที่หุงสุกกับน้ำเพิ่มเล็กน้อยจนได้ลักษณะข้าวต้ม
3. ใส่เนื้อหมูหรือปลา ปรุงรสตามชอบ
4. ตักเสิร์ฟ โรยกระเทียมเจียวและต้นหอม
❤️❤️❤️❤️❤️🖤🖤🖤❤️❤️❤️❤️❤️
วิธีทำเมนูของหวานจากดอกไม้
#1. วุ้นดอกไม้
วัตถุดิบ:
ผงวุ้น 2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
ดอกไม้กินได้ เช่น ดอกอัญชัน ดอกกุหลาบ หรือดอกแพนซี
วิธีทำ:
1. แช่ผงวุ้นในน้ำเปล่า 10 นาที แล้วตั้งไฟอ่อนจนผงวุ้นละลายหมด
2. เติมน้ำตาลทราย คนให้ละลาย ยกลงจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย
3. จัดดอกไม้ในพิมพ์ จากนั้นเทวุ้นลงไปให้พอดี พักให้เย็นและเซ็ตตัว
4. นำออกจากพิมพ์ จัดเสิร์ฟ
#2. น้ำอัญชันมะนาว
วัตถุดิบ:
น้ำดอกอัญชัน 1 ถ้วย (ดอกอัญชันต้มกับน้ำร้อน)
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อม 1-2 ช้อนชา
น้ำแข็ง
วิธีทำ:
1. ผสมน้ำดอกอัญชัน น้ำมะนาว และน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน
2. เติมน้ำแข็งลงแก้ว เทน้ำอัญชันที่ผสมไว้ลงไป
3. เสิร์ฟทันที พร้อมกับกลิ่นหอมสดชื่น
#3. ชากุหลาบ
วัตถุดิบ:
กลีบกุหลาบแห้ง 1 ช้อนชา
น้ำร้อน 1 ถ้วย
น้ำผึ้งหรือน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีทำ:
1. ต้มน้ำร้อนและใส่กลีบกุหลาบลงไป ทิ้งไว้ 5 นาที
2. กรองเอากลีบกุหลาบออก เติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลตามชอบ
3. เสิร์ฟเป็นชาร้อน หรือใส่น้ำแข็งเพื่อทำเป็นชากุหลาบเย็น
#4. ข้าวเหนียวมูนอัญชัน
วัตถุดิบ:
ข้าวเหนียว 1 ถ้วย (แช่น้ำ 3 ชั่วโมง)
น้ำกะทิ 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำดอกอัญชัน 1/2 ถ้วย
วิธีทำ:
1. นำข้าวเหนียวไปนึ่งให้สุก
2. ผสมกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือ ตั้งไฟคนจนละลาย (อย่าให้เดือด)
3. เติมน้ำดอกอัญชันลงไปในน้ำกะทิ แล้วเทลงในข้าวเหนียวที่นึ่งสุก
4. คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ให้ข้าวดูดซึมน้ำกะทิ
5. เสิร์ฟพร้อมมะม่วงสุกหรือสังขยา
#5. ไอศกรีมลาเวนเดอร์
วัตถุดิบ:
นมสด 2 ถ้วย
วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
ดอกลาเวนเดอร์แห้ง 1 ช้อนชา
วิธีทำ:
1. ตั้งหม้อนมสดและน้ำตาลทราย คนให้ละลาย ใส่ดอกลาเวนเดอร์แห้ง ทิ้งไว้ให้กลิ่นซึม 5 นาที
2. กรองเอาดอกลาเวนเดอร์ออก แล้วพักนมให้เย็น
3. ผสมนมกับวิปปิ้งครีม เทลงในเครื่องทำไอศกรีม หรือแช่ช่องฟรีซ แล้วคนทุก 30 นาทีจนได้เนื้อเนียน
4. ตักเสิร์ฟในถ้วย แต่งหน้าด้วยดอกลาเวนเดอร์สด
หากต้องการสูตรอื่นๆ หรือเพิ่มเติมในขั้นตอนใด บอกได้เลยนะคะ

















