"ย่าง" อาหารอย่างไร?? ให้ปลอดภัย
"ย่าง" อาหารอย่างไร?? ให้ปลอดภัย
จากสาระน่ารู้เรื่องอาหารการกินเพื่อสุขภาพที่ดีใน หนังสือ 100 คำถาม เรื่องอาหารการกิน โดย วิมลรัตน์ วศินนิติวงศ์ ได้ให้หลักในการย่างอาหารเพื่อให้ปลอดภัยจากโรคมะเร็ง ไว้ดังนี้
- เลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำ เช่น เนื้อไก่เลาะหนัง เนื้อปลา เป็นต้น
- กินผักแทนเนื้อสัตว์ เช่น ข้าวโพด มันเทศ เกาลัด มันฝรั่ง เป็นต้น ซึ่งล้วนเป็นผักที่เหมาะในการปิ้ง
- ควรย่างอาหารห่างจากไฟพอสมควร ไม่ย่างให้ไหม้เกินไป และตัดส่วนที่ไหม้ทิ้ง
- ควรใช้ฟอยล์ห่ออาหารก่อนย่าง
- นำอาหารไปต้มก่อนสักครู่จะช่วยรุ่นเวลาการย่างและสามารถลดน้ำมันในอาหารได้
นอกจากนี้แล้ว การปรุงอาหารเพื่อป้องกัน "มะเร็ง" มีวิธีปฏิบัติ ดังนี้
1. การควบคุมอุณหภูมิและเวลา โดยปรุงเนื้อสัตว์ด้วยไฟอ่อนและใช้เวลาน้อย
ซึ่งการปรุงอาหารโดยวิธีนึ่ง ต้ม และผัด ส่งผลดีต่อสุขภาพมากที่สุด เพราะอุณหภูมิของการปรุงวิธีนี้อยู่ระหว่าง 100-120 C และใช้เวลาค่อนข้างสั้น การทอดมักจะใช้อุณหภูมิ 170-200 C การย่างและอบยิ่งใช้อุณหภูมิที่สูงขึ้น และใช้เวลานานขึ้น ล้วนเป็นวิธีที่ไม่ควรใช้เป็นอย่างยิ่ง และการหั่นเนื้อชิ้นบางๆ ช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้
2. การเติมผงถั่ว ซอสถั่วเหลืองน้ำตาล หรือสารต้านอนุมูลอิสระ (อาหารที่มีวิตามินเอ ซี อีและซีลีเนียม) ในเนื้อหมัก จะช่วยลดปริมาณการเกิดอามีนต่างสายพันธุ์ลงได้
3. การทำให้สุกด้วยไมโครเวฟ ต้มเนื้อสัตว์ในไมโครเวฟก่อนสักครู่จะประหยัดเวลาในการย่างและอบได้ นอกจากนี้การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟยังสามารถลดสารไนโตรชามีนส์ (สารก่อมะเร็ง) ได้
ป.ล. เพื่อนๆ สามารถติดตามกระทู้อื่นๆ ได้ตามลิงค์ข้างล่างเลยนะคะ
https://page.postjung.com/n00kky
อ้างอิงจาก: หนังสือ 100 คำถาม เรื่องอาหารการกิน โดย วิมลรัตน์ วศินนิติวงศ์
ทำไมคุณไม่ควรใส่เกลือ เมื่อเริ่มเคี่ยวกระดูก?
จังหวัดเดียวในประเทศไทย ที่ทุกอำเภออยู่ติดฝั่งทะเลและชายแดน
อำเภอที่อยู่ไกลจากตัวจังหวัดที่สุด
ขณะนี้โลกอยู่ในปี 2026 แล้ว แต่มีประเทศหนึ่งที่ยังคงอยู่ในปี 2018
ประเทศที่มีแหล่งน้ำมันดิบ ปริมาณมากที่สุดเป็นอันดับหนึ่งของโลก
ยกเลิกข้อความไม่ได้ไม่ใช่เครื่องพัง แต่เพราะ “หมดเวลา” ไขข้อสงสัย LINE ปี 2569 ที่คนใช้ไลน์ทุกคนควรรู้
5 ดินแดนที่สหรัฐอเมริกาเคยพยายามขอซื้อแต่ล้มเหลว
ผู้เข้าประกวดโอลิมเปีย หล่อเหลาเหมือนไอดอลเกาหลี สร้างความฮือฮาเป็นอย่างมาก
หลังจากใช้ชีวิตอยู่ในถ้ำ นักธรณีวิทยาก็ได้ค้นพบสาขาชีววิทยาใหม่โดยไม่ตั้งใจ
ถั่ว 4 ชนิดที่คุณควรหลีกเลี่ยง เพราะอาจเป็นอันตรายต่อตัวคุณเอง
AI พลิกโฉมวงการ "หนังสั้นของจีน"..ไม่รู้งานนี้มีคนตกงานหรือไม่ ?
AI วิเคราะห์เลขท้าย 2 ตัว งวดวันที่ 17 มกราคม 69..โดยใช้สถิติย้อนหลัง 20 ปี
นกเพียง 4 ชนิด ที่มีชื่อเป็นสัตว์ป่าสงวนของประเทศไทย
6 รายได้เสริม ฉบับวัยรุ่นเจ๋ง ๆ
iPhone รุ่นเก่ากลับมาฮิตถล่มทลาย หลัง Gen Z แห่ตามหา!!



