‘กินหวาน กินแป้ง’ มากไป เสี่ยงหน้า ผิว แก่ก่อนวัย

ทำไมกินหวานแล้วทำให้ผิวแก่ลง

การกินของหวานในปริมาณทมากเป็นประจำ ส่งผลให้ร่างกายมีระดับน้ำตาลในเลือดสูง ก่อให้เกิดปฏิกิริยาไกลเคชั่น (Glycation) เป็นสาเหตุของผิวแก่ก่อนวัยอันควร เพราะโมเลกุลของน้ำตาลที่กินไปเข้าไปเกาะติดกับโปรตีน ที่เป็นส่วนประกอบหลักของอวัยวะรวมถึงเซลล์ต่าง ๆ ภายในร่างกาย ทำให้เกิดสารที่เรียกว่า AGEs (Advanced Glycation End-Products) เมื่อสารตัวนี้ผ่านเข้าสู่เซลล์ต่าง ๆ ของร่างกายจะส่งผลให้เซลล์บริเวณนั้นตาย หรือเสื่อมสมรรถภาพในการทำงานลง  ทำให้เกิดภาวะเครียดทางออกซิเดชัน (Oxidative Stress) และการอักเสบ ซึ่งนำไปสู่โรคต่าง ๆ อย่างเช่น โรคเบาหวาน โรคหัวใจ โรคความดันโลหิตสูง และโรคอัลไซเมอร์

สาร AGEs กับผลกระทบต่อร่างกาย

• ผลกระทบด้านผิวพรรณ จะทำลายโครงสร้างของคอลลาเจนและอีลาสติน  ผิวขาดความยืดหยุ่น  เกิดจุดด่างดำหน้าหมองคล้ำ  เกิดริ้วรอยผิวเหี่ยวก่อนวัย

• ผลกระทบด้านสุขภาพ มีความเสี่ยงที่จะเกิดโรคหัวใจ  โรคเบาหวาน  โรคตับ  โรคความดันโลหิตสูง  โรคอัลไซเมอร์ และปัญหาสุขภาพอื่น ๆ 

เคล็บลับชะลอวัย ต้านผิวแก่ก่อนวัยจาก AGEs

• เลือกดื่มน้ำเปล่าแทนน้ำหวาน น้ำทำหน้าที่ในการกำจัดของเสียออกจากร่างกายและอีกทั้งยังให้ความชุ่มชื้นแก่เซลล์ โดยปกติเราควรดื่มน้ำวันละ 8 แก้วขึ้นไป การดื่มน้ำน้อยนอกจากจะทำให้ผิวไม่สดใสแล้วยังส่งผลให้อวัยวะต่าง ๆ ทำงานหนักอีกด้วย

• รับประทานผลไม้สดแทนขนมหวาน ผลไม้นั้นมีวิตามิน เกลือแร่ และใยอาหารที่ช่วยในการขับถ่าย ผลไม้ที่มีรสหวานจากฟรักโทส และกลูโคส สามารถช่วยทำให้ร่างกายสดชื่นโดยที่ไม่ต้องรับน้ำตาลในปริมาณที่มากเกินไป

• เลือกชนิดของขนมหวานที่จะรับประทาน แนะนำให้เลือกชนิดของอาหารที่จะนำมาประกอบเป็นของหวาน อย่างเช่น น้ำแข็งไส ควรทานควบคู่กับธัญพืชที่มีใยอาหารสูง อย่าง ลูกเดือย ถั่วแดง ถั่วเขียว ข้าวโพด เป็นต้น ใยอาหารมีส่วนช่วยในการชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่ร่างกาย ทำให้อิ่มท้องนาน ลดความอยากของหวานและลดความอ้วนได้ดี

• หลีกเลี่ยงหรือลดปริมาณการเติมน้ำตาลลงในอาหารและเครื่องดื่ม ไม่ว่าเป็นน้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง น้ำผึ้ง ไซรัป หรือน้ำตาลที่สกัดจากข้าวโพด เป็นต้น ควรจำกัดปริมาณการกินขนมหวานในปริมาณที่พอดี 

• บ้วนปากทุกครั้งหลังทานของหวาน เนื่องจากความรู้สึกที่สัมผัสได้ถึงความหวานจากต่อมรับรสชาติภายในช่องปากจะส่งผลให้เกิดความอยากอาหาร และยังเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้ฟันผุ เพราะแบคทีเรียที่ยังคงเหลืออยู่หลังจากทานอาหารจะทำลายผิวเคลือบฟัน

• อ่านฉลากโภชนาข้างบรรจุภัณฑ์ หากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีน้ำตาลมากกว่า 15 กรัม (3ช้อนชา) ก็ควรหลีกเลี่ยง

• ให้เวลาร่างกายในการปรับตัว ร่างกายของเราจะใช้เวลาประมาณ 10 วัน ในการปรับสภาพลิ้นที่ติดรสชาติอาหารหวาน ดังนั้นเมื่อเวลาผ่านไปก็จะทำให้ความต้องการน้ำตาลลดลง

• หลีกเลี่ยงอาหารที่ผ่านการแปรรูปอย่างหนัก รวมถึงอาหารที่ปรุงสุกด้วยการทอด เพราะมีปริมาณของสารเร่งแก่หรือ AGEs ค่อนข้างสูง หันมากินอาหารประเภทโฮลฟู้ดส์ (Whole Foods) ซึ่งเป็นอาหารผ่านการปรุงแต่งน้อยที่สุดแทน

• เลือกกินอาหารที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ จากการศึกษาในห้องทดลอง พบว่า สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ อย่างเช่น วิตามินซี และเควอเซทิน ที่สามารถขัดขวางการสร้าง AGEs ได้