หมูพะโล้ เมนูตุ๋นแสนอร่อย

หมูพะโล้เมนูเพิ่มข้าวรสชาติกลมกล่อมหอมไปเครื่องเทศ เนื้อหมูนุ่มละมุ่นลิ้นละลายในปากจิ้มกับน้ำจิ้มรสชาติเผ็ดจ้านกับน้ำจิ้มซีอิ้วกินคู่กับผักคะน้าลวก  

        เครื่องปรุง

1.ขาหมู 2 กิโลกรัม

2.ไข่เป็ด 10 ฟอง

3.ผักกาดดอง(เปรี้ยว) 200 กรัม

4.รากผักชี 20 กรัม

5.กระเทียม 40 กรัม

6.พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำเปล่า 2,000 กรัม

8.ซอสถั่วเหลือง คิคโคแมน (โชยุญี่ปุ่น) 15 ช้อนโต๊ะ

9.น้ำตาลปี๊บ 8 ช้อนโต๊ะ

        ขั้นตอนการทำ

1. ต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือลงไปนำไข่เป็ดใส่ลงในหม้อต้มจนสุก เทคนิคทำให้ไข่แดงอยู่ตรงกลางใบ คือ ช่วงแรกของการต้มไข่ให้หมั่นคนไข่ให้ทั่วคนไปสักพักจนไข่เริ่มสุก

2.  นำรากผักชี กระเทียม และพริกไทย มาโขลกรวมกันให้ละเอียด
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วมรอจนน้ำมันนำขาหมูที่ล้างทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วลงไปทอดให้พอหนังหมูและเนื้อส่วนนอกตึงพอสุกตักขึ้นมาพักใส่ภาชนะที่เตรียมไว้
4. เตรียมหม้อตุ๋นขาหมูใส่น้ำมันพืชพร้อมสามเกลอที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอมตักขึ้นมาพักไว้
5. ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำเปล่าในหม้อพอประมาณ ผัดน้ำตาลปี๊บด้วยไฟกลางจนน้ำตาลละลายจนมีสีเข้มขึ้้นจนคล้ายคาราเมล หลังจากนั้นใส่ซอสถั่วเหลือง (โชยุญี่ปุ่น) ลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่สามเกลอตามลงไปผัดให้เข้ากัน
6. หลังจากนั้นนำขาหมูที่ทอดไว้ใส่ลงไปในหม้อตามด้วยผักกาดดองที่ล้างทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว
7. ใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อ คนส่วนผสมให้เข้ากัน รอจนน้ำเดือด ปรับแก๊สเป็นไฟกลาง หลังจากใส่ไข่ต้มลงไปในหม้อ ใช้ไฟกลางค่อนอ่อนตุ๋นขาหมูไปจนขาหมูเริ่มเปื่อย
8. ชิมรสชาติต้องการ

สูตรน้ำจิ้มขาหมูพะโล้

.ส่วนผสม

1. กระเทียม 20 กรัม
2. พริกแดงจินดา 10 กรัม

3.น้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

5.เกลือ 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

1. นำส่วนผสมทั้งหมดมาปั่นหรือโขลกรวมกันจนละเอียด
2. ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ