เคล็ดลับการทำหมูสามชั้นผัดกะปิ

เคล็ดลับการทำหมูสามชั้นผัดกะปิ ให้มีรสเด็ด
เลือกหมูสามชั้น:
* เลือกหมูสามชั้นที่มีชั้นไขมันและเนื้อพอดี ไม่หนาหรือบางจนเกินไป

* หั่นหมูเป็นชิ้นพอคำ หนาประมาณ 1 เซนติเมตร
* หมักหมูกับเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย ประมาณ 15 นาทีก่อนนำไปผัด
ผัดหมู:
* ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย และเติมน้ำเปล่าลงไปด้วย
* ใส่หมูสามชั้นที่หมักไว้ลงไปผัดจนสุกเหลือง เพื่อให้น้ำมันหมูออกมา แล้วตักน้ำมันออก

* ตักหมูสามชั้นที่ผัดสุกแล้วพักไว้
ตำเครื่องผัด:
* ตำพริกขี้หนู กระเทียม หอมแดง และรากผักชีให้ละเอียด
* ตั้งกระทะใบเดิม ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย
* ใส่เครื่องผัดที่ตำไว้ลงไปผัดจนหอม
ปรุงรส:
* ใส่กะปิลงไปผัดจนหอม
* ใส่หมูสามชั้นที่ผัดสุกไว้ลงไปผัดคลุกเคล้ากับเครื่อง
* ใส่ตะไคร้ซอย เพื่อความหอม
* ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และซอสหอยนางรม

* ผัดจนเครื่องปรุงเข้ากันดีและหมูสามชั้นมีสีเข้มขึ้น
เคล็ดลับเพิ่มเติม:
* ใส่ใบมะกรูดฉีกเพิ่มลงไปตอนท้ายจะหอมขึ้น
* โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบเพื่อเพิ่มสีสัน
* ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวก็อร่อย
ลองนำเคล็ดลับนี้ไปใช้ทำหมูสามชั้นผัดกะปิกันดูนะคะ รับรองว่าอร่อยเด็ดแน่นอน!