เห็ดยักษ์ยูโรเปี้ยน

5 มิถุนายน 2567 (12:59)เนื้อหาโดย Turnov

ตอนเด็กๆ จำความได้ว่า เคยดูภาพยนตร์และอ่านบทความในวารสาร เกี่ยวกับกิจกรรม “การเก็บเห็ด” ในช่วงฤดูร้อนของชาวยุโรป ด้วยความเป็นเด็ก ตอนนั้นนึกภาพไม่ออกว่า เห็ดอะไรจะขึ้นทางแถบนี้? จะเก็บกันยังไง? แล้วก็มาได้ยินเหล่าเพื่อนชาวเช็กกล่าวถึงอีกหลายครั้ง ในช่วงแรกที่ได้มาพำนักอยู่ที่นี่ บ้างก็ว่า เป็นกิจกรรมยอดฮิตที่รอคอยทุกๆ ซัมเมอร์เมื่อเยาว์วัย บ้างก็ว่า เดี๋ยวจะพาลูกหลานเข้าป่าไปเก็บเห็ดกัน ผู้เขียนเองเคยเก็บเห็ดนางฟ้าในเรือนเพาะชำวิชาเกษตร เคยเห็นหลากหลายพันธุ์แทรกขึ้นตามขอนไม้เวลาไปเดินป่าบ้านเรา นึกสงสัยว่าเห็ดยูโรเปี้ยนจะเหมือนเห็ดไทยเราไหมหนอ?

คำตอบคือ มีทั้งเหมือนและไม่เหมือน ในความไม่เหมือนนั้นเอง สิ่งที่ทำให้ผู้เขียนตื่นเต้นปนตกใจคือ ขนาดอันใหญ่ยักษ์ของมัน คราวเดินป่าไปน้ำตก Desna – Sous เทือกเขา Tanvaldsko ทางเหนือของประเทศเช็ก กับครอบครัวสุขสันต์เพื่อนเช็ก เราบังเอิญเดินไปเจอเห็ดท้องถิ่นสีน้ำตาลกินได้ ขนาดเกือบเท่าฝ่ามือ ลำต้นอวบอ้วน ใบร่มสีน้ำตาล ทุกคนไม่เว้นเจ้าบ้านดีใจกันใหญ่ หนูน้อย Elen ลูกสาวคนเล็กของครอบครัว น่าจะตื่นเต้นที่สุด เพราะกำเห็ดอย่างทะนุถนอมไม่ปล่อย จากนั้น ไม่มีใครสนใจวิวรอบข้างกันแล้ว เพราะทุกคนพร้อมใจกันก้มมองที่พื้น หันซ้ายขวามองหาเห็ดกันอย่างใจจดจ่อ คุณแวนไม่ลดละ เดินบุกป่าตามสองข้างทางอย่างมีความหวัง เลดี้แอนเปรยหลายครั้งว่าเราโชคดีมากที่เจอเห็ดที่นี่

ผู้เขียนโชคดีกว่าที่มีเค้าเป็นเพื่อน เราเป็นเพื่อนกันมาสิบกว่าปี ตั้งแต่เลดี้แอนกำลังอุ้มท้องลูกชายคนที่สอง จูงมือลูกสาวคนโตวัยสามขวบมาพบกับผู้เขียนที่เมืองไทย จนมาเจอกันอีกครั้ง โดยจูงมือหนุ่มน้อยที่เคยอยู่ในท้องมาให้ผู้เขียนกอดแน่นๆ ถัดมาไม่กี่ปี ผู้เขียนได้รับรูปภาพทารกหญิงตาโตที่เพิ่งถือกำเนิดผู้เป็นสมาชิกคนสุดท้ายของครอบครัวสุขสันต์นี้ ชีวิตจริงผู้เขียนไม่มีโอกาสมีครอบครัวและมีลูก การได้เห็นการเติบโตของครอบครัวนี้จึงเป็นความรู้สึกพิเศษสุดๆ Sofie ตอนนี้เป็นสาวสวยแล้ว ผู้เขียนก็ยังคงเห็นหนูน้อยจอมแก่นอยู่ในร่างนี้เสมอ Daniel หนุ่มน้อยสุดหล่อที่เจอกันตั้งแต่อยู่ในท้องแม่ และ Elen น้อยตาโตคนเดิม เล่นกับผู้เขียนได้ทั้งวันข้ามผ่านข้อจำกัดเรื่องภาษา ที่ตอนนี้มือไม่ว่างด้วยเห็ดอวบเต็มสองมือ

ถัดมาอีกสองสัปดาห์ คุณแวนคุณพ่อลูกสาม รีบอวดโฉมเห็ดยักษ์ใต้ต้นไม้ข้างบ้าน คราวนี้ใหญ่กว่าฝ่ามือ น่าจะพอๆ กับใบหน้า ยังไม่เก็บ รอให้ผู้เขียนมาทำพิธีตัดเห็ด ไม่น่าเชื่อว่าจะขึ้นเองง่ายๆ ข้างบ้านนี่เอง Elen น้อยรีบคว้าเห็ดมาชื่นชมเป็นนางแบบเก็บภาพ ก่อนที่เห็ดเหล่านั้นจะถูกเฉือนไปประกอบอาหาร มีทั้งเอาไปทำซุป หรือใส่ในแกง แต่ที่นิยมคืออบแห้งเพื่อเก็บไว้ประกอบอาหารต่อไป บ่ายนั้น ทั้งครอบครัวจึงช่วยกันหั่นเห็ด ช่วยกันเรียงในเครื่องอบ ผู้เขียนเอาบางส่วนมาใส่ในแกงเขียวหวาน เมนูไทยยอดฮิตของชอบที่รอคอยของทุกคน รสชาติยังเป็นแกงเขียวหวานไทยอยู่ ไม่ได้แย่มาก เนื่องจากไม่มีใบโหรพาและใบมะกรูด แต่สีนี่ซิ จาก Green Curry กลายเป็น Brown Curry จากเห็ดที่เก็บมาซะงั้น!

กลับมาถึงเมืองไทยไม่กี่เดือน เพื่อนเลดี้แอนส่งภาพหนูน้อย Elen กางร่มมาทักทาย อ่านข้อความดีๆ หลายที “มันไม่ใช่ร่มนะ แค่ดูเหมือนร่ม แต่มันเป็นเห็ดที่กินได้นะ” …..นั่นแหละ คือที่มาของขนาดเห็ดยักษ์ยูโรเปี้ยน!