เกร็ดความรู้เกี่ยวกับ มะพร้าวกะทิ มันสังเกตยังไงกันน๊า ว่ามะพร้าวลูกไหนเป็นมะพร้าวกะทิหรือไม่เป็น ?
ยังมีคนที่เข้าใจผิดว่ามะพร้าวกะทิคือมะพร้าวสำหรับทำน้ำกะทิ ซึ่งมีเนื้อที่สามารถคั้นกะทิออกมาได้ แต่ความจริงแล้ว มะพร้าวกะทิไม่มีน้ำกะทิให้คั้น มีเพียงเนื้อนุ่มๆ ที่หากได้ลองชิมแล้วจะติดใจแน่นอน
มะพร้าวกะทิคือมะพร้าวที่มีเนื้อแก่แต่ยังอ่อนนุ่มและฟู มีน้ำเหนียวข้น ซึ่งแตกต่างจากมะพร้าวทั่วไปที่เมื่อแก่แล้วเนื้อจะแข็งและไม่ฟู ส่วนมะพร้าวที่ใช้ทำน้ำกะทิจะเรียกว่ามะพร้าวแกง เพราะน้ำกะทิที่คั้นออกมาจะถูกใช้ในเมนูแกงต่างๆ จึงเรียกตามการใช้งาน
มะพร้าวกะทิสามารถเกิดได้จากมะพร้าวทุกสายพันธุ์ ไม่ว่าจะเป็นมะพร้าวแกงหรือมะพร้าวน้ำหอม แต่โอกาสที่จะเกิดขึ้นเองนั้นมีน้อยมาก เนื่องจากเป็นลักษณะด้อยตามหลักพันธุศาสตร์ของเมนเดล ในแต่ละสวนเราจะพบมะพร้าวกะทิแค่ 1-2 ต้นเท่านั้น
ในเนื้อมะพร้าวจะมีคาร์โบไฮเดรตชนิด Galactomannan (กาแลคโตแมนแนน) ที่ทำให้เกิดความข้นหนืด แต่สำหรับมะพร้าวทั่วไป สารชนิดนี้จะถูกเอนไซม์ Alpha-galactosidase (อัลฟา-กาแลคโตซิเดส) ทำให้เปลี่ยนแปลงไป เมื่อมะพร้าวแก่ขึ้น เนื้อจึงแข็งและแยกตัวกับน้ำ ทำให้น้ำมะพร้าวทั่วไปใสสะอาด ไม่เหนียวข้น ส่วนมะพร้าวกะทิไม่มีเอนไซม์ชนิดนี้ ทำให้ Galactomannan ยังคงอยู่ในมะพร้าวลูกนั้น แม้ว่าจะแก่แล้ว และก็จะทำให้เนื้อมะพร้าวนั้นก็ยังฟูอ่อนนิ่มและมีน้ำเหนียวข้นเหมือนเดิมนั่นเอง
คุณสมบัติของ Galactomannan นั้นก็คือ การมีโมเลกุลที่มีขนาดใหญ่กว่าน้ำ จึงไม่ละลายในน้ำ แต่กระจายตัวในน้ำเย็นได้ดี ทำให้น้ำเหนียวหนืด จึงใช้เป็นสารเพิ่มความข้นหนืด สารเพิ่มความคงตัว และเป็นสารก่อให้เกิดเจล
วิธีสังเกตมะพร้าวกะทิสามารถทำได้ง่ายๆ โดยการฟังเสียงน้ำ หากเขย่ามะพร้าวแล้วไม่มีเสียงคลอนน้ำ มะพร้าวลูกนั้นก็มีโอกาสเป็นมะพร้าวกะทิสูงมาก
ยืนหนึ่งระดับโลก! "ลิซ่า BLACKPINK" ผงาดคว้าอันดับ 1 ผู้ทรงอิทธิพลที่สุดแห่งปี 2568 จากสวนดุสิตโพล
สิบเลขขายดี สลากตัวเลขสามหลัก N3 งวด 2/1/69
อินเดียแห่เที่ยวกัมพูชา เปิดไฟลต์ตรง กระแสมรดกฮินดูมาแรง
คนที่มี EQ ต่ำมักทำ 6 สิ่งนี้ ในวันที่ 1 มกราคมเสมอ!!
หลวงปู่ศิลาให้พรในพิธีสะเดาะเคราะห์และพุทธาภิเษกเหรียญรุ่น อริยะทรัพย์ อริยะสัจ4 ก่อนหลุดโฟกัสขันน้ำมนต์.
ดราม่าเดือดรับปีใหม่! กติกา 100 จับได้ 20 แม่โวยกลางไลน์ "ไม่คุ้ม"
ภาพนี้ที่รอคอย !!! ทหารไทยนำตู้คอนเทนเนอร์ไปวางกั้นพรมแดนบ้านหนองจาน ตามเส้นเขตแดน 1:50000 เป็นที่เรียบร้อย
โซเชียลวิพากษ์วิจารณ์เดือด “ครูเขมร” สอนเด็กบิดเบือนประวัติศาสตร์ กล่าวหาไทยเป็นชาติเนรคุณ
เครื่องบินประสบอุบัติเหตุกลางอากาศ ส่งผลให้ผู้โดยสารจำนวนมากถูกเหวี่ยงออกจากที่นั่ง
ย้อนรอยประวัติศาสตร์วันขึ้นปีใหม่ จาก "1 เมษายน" สู่ "1 มกราคม" เส้นทางความเปลี่ยนแปลงของปฏิทินไทย
ออสเตรเลียมอบเงินให้เขมร 250,000 ดอลลาร์ออสเตรเลีย
โซเชียลวิพากษ์วิจารณ์เดือด “ครูเขมร” สอนเด็กบิดเบือนประวัติศาสตร์ กล่าวหาไทยเป็นชาติเนรคุณ
ราชสำนักกัมพูชา และสมเด็จฮุนเซน ผนึกกำลังต้อนรับวีรบุรุษกองทัพ 18 นาย
ออสเตรเลียมอบเงินให้เขมร 250,000 ดอลลาร์ออสเตรเลีย
บารมี "ท่านทองล้น" คนแห่ขอโชควันปีใหม่ 2569 ลุ้นเป็นเศรษฐีรางวัลที่ 1 รายที่ 19 แห่งวัดเขาช่องลม
ดราม่าเดือดรับปีใหม่! กติกา 100 จับได้ 20 แม่โวยกลางไลน์ "ไม่คุ้ม"
เป็นความเชื่อพื้นบ้าน ทำนายจากลักษณะอวัยวะเพศชาย
รู้หรือไม่ ทำไมเก้าอี้ในโรงหนัง ถึงเป็น สีแดง
ปรากฏการณ์ "Snow Rollers" ลูกบอลหิมะมหัศจรรย์ ปรากฏการณ์ที่หาชมได้ยาก
รู้หรือไม่...สาเหตุสำคัญของกองทัพทั่วโลกส่วนใหญ่ รวมทั้งของประเทศไทย จะไม่ยอมทิ้งร่างผู้สูญเสียในสนามรบ มาจากสาเหตุอะไร ?
