เปิดสูตรครองแครงน้ำกะทิเป็นขนมไทยโบราณที่เราก็ทำเองได้ไม่ง้อใคร

เปิดสูตรครองแครงน้ำกะทิเป็นขนมไทยโบราณที่เราก็ทำเองได้

ที่มีความอร่อยและมีเอกลักษณ์ในเรื่องของรสชาติและเฝสัมผัสได้ถึงความเป็นไทย ขนมชนิดนี้มีลักษณะเป็นตัวครองแครงที่มีความเหนียวนุ่ม เสิร์ฟพร้อมกับน้ำกะทิหวานหอม เป็นเมนูขนมหวานที่ทำง่ายและอร่อยอย่างลงตัว เราเข้าครัวไปพร้อมกันเลยครับ 

ส่วนผสม

1. แป้งมันสำปะหลัง 250 กรัม

2. น้ำเปล่า 150 มิลลิลิตร

3. สีผสมอาหาร (ตามชอบ) เช่น สีเขียวจากใบเตย สีม่วงจากอัญชัน สีเหลืองจากฟักทอง เป็นต้น 

4 กะทิสด 500 มิลลิลิตร

5 น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม

6 เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

7 ใบเตย 2 ใบ (สำหรับเพิ่มกลิ่นหอม) 

● วิธีทำ

1. นำแป้งมันสำปะหลังใส่ลงในชามผสม

2. เติมน้ำเปล่าลงไปทีละน้อยๆ นวดจนแป้งเริ่มเกาะตัว

3. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ เท่าจำนวนสีที่ต้องการใช้

4. หยดสีผสมอาหารลงไปในแต่ละส่วนแล้วนวดจนสีผสมเข้ากับแป้งดี 

●สู่หมวดการทำตัวครองแครง

1. นำแป้งที่นวดเสร็จแล้วมาปั้นเป็นก้อนเล็กๆ ขนาดประมาณเม็ดถั่วเขียว

2. นำไปกดลงบนแป้งครองแครงหรือไม้ครองแครง เพื่อให้เกิดลวดลายที่สวยงาม 3. ต้มน้ำในหม้อจนเดือด จากนั้นนำตัวครองแครงที่ทำเสร็จแล้วลงไปต้มจนสุก เมื่อสุกแล้วตัวครองแครงจะลอยขึ้นมา

4. ตักตัวครองแครงที่สุกแล้วขึ้นมาใส่ในน้ำเย็นเพื่อหยุดการสุก จากนั้นนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำพักไว้ 

1. ใส่กะทิสดลงในหม้อ ใส่ใบเตยที่ล้างสะอาดแล้วลงไป

2. ต้มด้วยไฟอ่อนๆ คอยคนเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน

3. เมื่อกะทิเริ่มร้อน ใส่น้ำตาลปี๊บและเกลือลงไป คนให้น้ำตาลละลายและเข้ากันดี

4. ปิดไฟ ยกใบเตยออก  พร้อมเสิร์ฟ

4.1. ตักตัวครองแครงใส่ถ้วย

4.2 ราดน้ำกะทิลงไปบนตัวครองแครงที่เตรียมไว้

4.3 เสิร์ฟพร้อมทานได้ทันที  ขนมครองแครงน้ำกะทิเป็นขนมที่ทำง่ายและสามารถประยุกต์ใช้สีและรสชาติจากวัตถุดิบธรรมชาติได้หลากหลาย ทำให้ขนมชนิดนี้มีความน่าสนใจและไม่จำเจ เหมาะสำหรับทุกโอกาสไม่ว่าจะเป็นงานเทศกาลหรือทานเป็นขนมหวานหลังอาหารในทุกๆ วัน