ลาบกุ้ง

        เมนูลาบเป็นอาหารทางอีสานที่ขึ้นว่าแซบหลาย ด้วยรสชาติที่เผ็ดเปรี้ยว มีกลิ่นหอมจากใบผักชี  ลาบส่วนใหญ่จะนำเนื้อสัตว์ชนิดต่าง ๆ เช่น เนื้อหมู ไก่ วัว เป็ด มาทำ จิ้มกับข้าวเหนียวเหนาะกับผักชนิดต่าง ๆ  เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี บางคนนำแคปหมูมากินคู่กับลาบ แคปหมูช่วยลดความเผ็ดจากลาบ  นอกจากเนื้อสัตว์ อาหารทะเล เช่น กุ้ง หอย หรือแม้กระทั่ง ปลาหมึกก็ยังสามารถนำมาทำเป็นลาบได้แต่ไม่ค่อยเป็นนิยมเท่ากับเนื้อสัตว์

        ส่วนผสม

1. กุ้งสดผ่าหลัง 1 กิโลกรัม

2. ข้าวคั่ว 8 ช้อนโต๊ะ

3. พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำมะนาว 12 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ

6. ต้นหอมซอย 4 ต้น

7. ผักชีซอย 4 ต้น

8. ผักชีฝรั่งซอย 4 ต้น

9. พริกแดงจินดาซอย 16 เม็ด

วิธีทำ

1. นำหม้อใส่น้ำขึ้นตั้งไฟใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ใส่กุ้งลงไปลวก หลังจากนั้นใช้ตะแกรงตักกุ้งขึ้นจากน้ำ พักให้สะเด็ดน้ำก่อน
2. ใส่กุ้งที่ลวกแล้วลงในชามผสม ใส่ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำมะนาว และน้ำปลาแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ใส่พริกแดงจินดาซอย ต้นหอมซอย ผักชีซอย ผักซีฝรั่งซอยลงคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ตักลาบกุ้งใส่ลงในจานเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อนพร้อมกับผักสด โรยแคบหมูลงในจานตามใจชอบ