บัวลอยเสียบไม้ไส้มันม่วง

               ขนมบัวลอย เป็นขนมไทยพื้นบ้านของชาวไทย ที่มีมาอย่างยาวนาน คนไทย ทั่วทุกภูมิภาคต่างรู้จักกันเป็นอย่างดี และในแต่ละพื้นที่จะมีเคล็ดลับ และมีสูตรที่แตกต่างกันออกไป ขนมบัวลอยเป็นขนมหวาน ที่อยู่คู่สำหรับกับข้าวไทยมาตั้งแต่ครั้งโบราณ โดยทั่วไปประชาชนจะทำขนมบัวลอยในงานเลี้ยง นับตั้งแต่การทำบุญเลี้ยงพระ งานมงคล และงานพิธีการ บัวลอยเป็นขนมที่มีรสชาติอร่อย เหมาะรับประทานจบท้ายมื้ออาหารหลักต่าง ๆ อีกทั้งยังมีสีสัน ความสวยงาม กลิ่นหอม และยังเป็นขนมที่ได้รับความนิยมจนถึงปัจจุบันอีกด้วย

        วันนี้ทางเราจึงได้นำเสนอบัวลอยประยุกต์โดยเป็นสูตรบัวลอยเสียบไม้ไส้มันม่วงที่หน้าตาและสีสันหน้ารับประทานสะดวกเหมาะกับปัจจุบันที่มีการทำงานที่เร่งรีบ

สูตรตัวแป้ง (1 สูตร : 1 สี)

- แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย

- แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ

- หัวกะทิ 1/4 ถ้วย

- สีผสมอาหาร ตรา นกแก้ว 5 สี คือ สีเขียว สีเหลืองตาร์ตราซีน สีส้มแดง สีเหลืองไข่ สีแดง ปริมาณตามชอบ

 

สูตรไส้

- เนื้อมันม่วง 400 กรัม

- น้ำตาลมะพร้าว 1/4 ถ้วย

- น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

- เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

- หัวกะทิ 1 ถ้วย

 

สูตรน้ำกะทิราด

- แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ

- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

- หัวกะทิ 1 ถ้วย

 

สูตรงาสำหรับโรยหน้า

- งาขาว 1/8 ถ้วย

- งาดำ 1/8 ถ้วย

 

วิธีทำ

ทำไส้มันม่วง

1.นำมันม่วงมาล้างปลอดเปลือกและทันเป็นชิ้นพอดี

2.นำมันม่วงมานึ่งประมาณ 15 นาทีหรือจนสุกบี้ได้

3.บี้มันม่วงใส่กระทะ ผสมน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย เกลือบ่น และหัวกระทิคนให้เข้ากัน

4.นำขึ้นตั้งไฟคนตลอดจนเนื้อเนียนไม่ติดกระทะสามารถปั้นได้

5.พักให้เย็นและปั้นเป็นลูกกลมกลม พักไว้

 

ทำตัวแป้งบัวลอย

1.นำแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า หัวกะทิ และสีผสมอาหารที่ต้องการผสมลงในอ่างผสม

2.นวดทุกอย่างให้เข้ากันจนเนื้อเนียน

3.ปั้นเป็นลูกกลมกลม และบี้ให้เป็นแผ่น

4.นำไส่ที่เตรียมไว้มาใส่ตรงกลางและห่อใส้

5.นำไปตมในน้ำเดือดจนแป้งลอยขึ้นและต้มต่ออีก 5 นาทีจนสุก

6.ตักใส่น้ำเย็นเพื่อคลายความร้อน

7.นำมาเสียบใสไม้และใสจานรอไว้

 

ทำน้ำกะทิราดหน้าบัวลอย

1.นำแป้งข้าวเจ้า เกลือป่น หัวกะทิ ผสมกันในกระทะ 

2.นำขึ้นตั้งไฟเคี้ยวให้แป้งสุกและน้ำพอข้น

3.นำไปลาดลงบัวลอยที่เตรียมไว้

4.นำงาขาวและงาดำมาโลยเพื่อความสวยงาม