"ส้มตำ" มะละกอควรสับหรือขูด แบบไหนอร่อยกว่ากัน???

        ด้วยความสมดุลของรสชาติ รสสัมผัส ความแซ่บนัว ของอาหารอย่างส้มตำ ทำให้ส้มตำกลายเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของคนไทย ไม่ว่าจะภาคไหน ถิ่นใด ก็ชื่นชอบการกินตำส้มของชาวอีสานกันทั้งสิ้น

สาเหตุที่ส่วนใหญ่ไม่ชอบมะละกอขูดส้มตำนั้น 

• รสชาติและเนื้อสัมผัส มะละกอขูดจะมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างจากมะละกอสับ มะละกอขูดจะมีรสเปรี้ยวและฝาดมากกว่ามะละกอสับ เนื่องจากมะละกอขูดจะสัมผัสกับอากาศมากกว่ามะละกอสับ นอกจากนี้ เนื้อสัมผัสของมะละกอขูดจะนุ่มนวลและละเอียดกว่ามะละกอสับ ซึ่งอาจไม่ตรงกับรสนิยมของบางคน

• ความยากในการขูด การขูดมะละกอนั้นต้องใช้ความชำนาญพอสมควร หากขูดไม่เป็นอาจทำให้มะละกอขูดออกมาเป็นเส้นไม่สวย หรือไม่สม่ำเสมอ ซึ่งอาจทำให้เสียเวลาและอารมณ์ในการทำส้มตำ

• ความนิยม ในปัจจุบัน มะละกอสับเป็นที่นิยมมากกว่ามะละกอขูด เนื่องจากมะละกอสับทำได้ง่ายและสะดวกกว่า ร้านอาหารหรือร้านขายส้มตำส่วนใหญ่จึงนิยมใช้มะละกอสับมากกว่ามะละกอขูด

        อย่างไรก็ตาม ยังมีบางคนที่ชื่นชอบมะละกอขูดส้มตำ เนื่องจากมะละกอขูดจะมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เฉพาะตัว บางคนอาจมองว่ามะละกอขูดมีความเปรี้ยวและฝาดมากกว่ามะละกอสับ ซึ่งจะช่วยตัดรสชาติของน้ำปลาร้าและพริกได้ดี นอกจากนี้ บางคนอาจมองว่ามะละกอขูดมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและละเอียดกว่ามะละกอสับ ซึ่งทำให้เคี้ยวง่ายและเพลิดเพลินกว่า

        สรุปแล้ว สาเหตุที่ส่วนใหญ่ไม่ชอบมะละกอขูดส้มตำนั้น เกิดจากปัจจัยหลายประการ ทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัส ความยากในการขูด และความนิยม อย่างไรก็ตาม ยังมีบางคนที่ชื่นชอบมะละกอขูดส้มตำเช่นกัน