ยำข้าวทอดแหนม เมนูทานเล่นที่หยุดทานไม่ได้

สวัสดีค่ะ นอกจากข้าวผัดแหนมรอบที่แล้ว จขกท ยังมีอีกหนึ่งเมนูที่ชอบมากและทำง่ายด้วยค่ะนั่นคือเมนู ยำข้าวทอดแหนม หรือแหนมคลุกข้าวทอดนั่นเอง ซึ่งเป็นเมนูทานเล่นที่หยุดทานไม่ได้จริงๆเพราะด้วยรสชาดที่กลมกล่อมและถ้ามีใบชะพลูด้วยแล้วจะอร่อยคู่กันมากเลยค่ะ สำหรับเมนูนี้ส่วนผสมปรับเปลี่ยนกันไปตามวัตถุดิบที่หาได้นะคะ แต่ที่ขาดไม่ได้นั่นก็คือแหนมหมูสด นั่นเอง แหนมหมูเรารอบนี้เป็นแหนมหมูที่ทำเองค่ะ สำหรับที่ไทย ก็หาซื้อได้ตามท้องตลาดค่ะ

ส่วนผสม

• แหนมหมูสด 1-2/ แท่ง หรือประมาณ สองถ้วย
• ข้าวสวย 1 ถ้วย
• พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดซอย 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งทอดกรอบ
• น้ำมันทอด 
• หนังหมูหั่นซอย ถ้าชอบ แต่ของเราไม่ต้องแล้วค่ะ เพราะแหนมเรามีหนังหมูติดมาอยู่แล้ว
• หอมแดงซอย 1 ถ้วย
• ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ขิงสดซอย 3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ ไม่ต้องทุบหยาบนะคะ
• พริกทอดตามชอบ
• พริกป่น 1-2 ช้อนโต๊ะ ตามความชอบของรสเผ็ด
• ผักสด ทานคู่กันไม่ว่า ใบชะพลูหรือแตงกวา ตามที่มีค่ะ

วิธีทำ

1. เริ่มต้นจากทำข้าวทอดกันก่อนนะคะ สำหรับข้าวทอด เราสามารถนำข้าวสวยที่หุงแล้วมาใส่ถ้วยผสม ใส่พริกแกง ใบมะกรูด ซีอิ๊วขาว และไข่ไก่ลงไป ขยำให้เข้ากันดี แล้วปั้นเป็นก้อนๆ กลมๆ พักไว้ ปั้นให้แน่นนะคะ
2. ตั้งไฟ ใส่น้ำมันเยอะหน่อยนะคะ ให้ไฟร้อนปานกลาง นำแป้งทอดกรอบใส่จาน และนำข้าวปันไปคลุกกับแป้งและลงทอดได้เลยค่ะ พลิกไปมาให้ทอดกรอบทั้งลูก ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน
3. จากนั้นเรามาเตรียมเครื่องยำกันค่ะ ไม่ว่าจะเป็น หอมแดงซอย ขิงซอย หนังหมู(สำหรับแหนมที่ไม่ติดหนังหมูมา) ต้นหอมซอย ถั่วลิสง พริกทอด
4. ขยำข้าวปั้นในชามผสมพอแตก และตามด้วยขยำแหนมสดตามลงไป ใส่เครื่องยำทั้งหมดลงไปขยำเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วย พริกป่น น้ำตาล น้ำปลาหรือเพิ่มมะนาวนิดหน่อย เป็นอันว่าเสร็จค่ะ ทานคู่กับผัดสดและใบชะพลู รับรองจะหยุดไม่ได้เลยค่ะ

   

#ทานให้อร่อยนะคะ