หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Skype Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

ความแตกต่างของ แกงอ่อม และแกงเลียง

โพสท์โดย กับข้าวกับปลา

ความแตกต่างของ แกงอ่อม และแกงเลียง

แกงอ่อม 

 

ในแต่ละภูมิภาคจะมี แกงอ่อม ในแบบของตัวเอง แต่แกงอ่อมมักถูกจัดว่าเป็นอาหารอีสาน แต่ก็มีในภาคเหนือด้วยเช่นกัน เนื่องจากเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากฝั่งลาวซึ่งมีชายแดนติดกับทั้งสองภาคของประเทศไทย แกงอ่อมของทางภาคเหนือจะเน้นเนื้อสัตว์มากกว่า ในขณะที่แกงอ่อมอีสานจะเน้นผักมากกว่า

แกงอ่อมเป็นแกงที่เน้นน้ำน้อย แต่เข้มข้นไปด้วยรสชาติที่เกิดมาจากผักหลายชนิดและเครื่องแกง แกงอ่อมขาดไม่ได้เลยก็คือ ผักชีลาว ที่ทำให้แกงอ่อมมีเอกลักษณ์โดดเด่น แกงอ่อมยังมีการเติมเนื้อสัตว์ลงไปเพื่อเพิ่มทั้งรสชาติและสารอาหาร ที่นิยมกันทั่วไปก็จะเป็นเนื้อหมู เนื้อวัว และเนื้อไก่ แต่ในแบบพื้นบ้านจริงๆ ชาวบ้านอาจจะใช้เนื้อกบเป็นส่วนประกอบ

รสของแกงอ่อมสามารถปรับความเผ็ดร้อนได้โดยไม่สูญเสียความอร่อย โดยทั่วไปแล้วมักไม่ปรุงให้แกงอ่อมมีรสเผ็ดจัดจ้าน แค่ใช้ความเผ็ดเป็นองค์ประกอบสร้างความกลมกล่อมมากกว่า และนิยมใส่น้ำปลาร้าลงไป

 

แกงเลียง

แกงเลียงเป็นอาหารพื้นบ้านที่มีมาแต่โบราณ สามารถทำได้ง่าย ใช้เครื่อปรุงน้อย และวัตถุดิบหลักอย่างผักที่หาได้ง่าย ส่วนสำคัญของแกงเลียงคือ ใบแมงลัก ที่ช่วยทำให้กลิ่นของแกงเลียงให้มีเอกลักษณ์ ที่ขาดไม่ได้เลยคือ พริกไทย และมักนิยมใส่กุ้งสดหรือปลาย่างลงไปเพื่อเพิ่มทั้งสารอาหารและรสชาติให้เข้มข้นขึ้น สิ่งที่ขาดไม่ได้ของแกงเลียงคือกะปิ จึงทำให้รสสัมผัสของแกงเลียงออกแนวสดชื่น แกงเลียงในปัจจุบันจะมีการใส่บวบและข้าวโพดอ่อนลงไปด้วยเพื่อให้มีเนื้อสัมผัสที่หลากหลายมากขึ้น และน้ำแกงจะไม่ข้นมาก แต่จะไม่ใสเกินไป

 

ความแตกต่างของ แกงอ่อมและแกงเลียง

แกงอ่อมและแกงเลียงมีรสชาติที่ต่างกันค่อนข้างชัด ด้วยเครื่องแกงและสมุนไพรหลักที่ต่างกัน สูตรของแต่ละบ้านหรือร้านก็จะต่างกันออกไปตามความสะดวกหรือตามความชอบ

โพสท์โดย: Thai Weapon Channel
อ้างอิงจาก: ที่มาอาหารอีสาน อาหารอีสาน สูอาหารเหนือ
เนื้อหาเรียบเรียงจากผู้เขียนทั้งหมด
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
กับข้าวกับปลา's profile


โพสท์โดย: กับข้าวกับปลา
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
4 ราศี ชีวิตจะดีขึ้น การงานสุดปัง เงินเข้ารัวๆดวงรายสัปดาห์ 9-15 ธันวาคม 2567 ดูดวงกับดาราพนักงานตกงานนับร้อย! หลังซูบารุ ประกาศยุติการผลิตรถในประเทศไทย เลิกจ้างพนักงานทั้งหมด 30 ธ.ค. 67 นี้โตเกียวเตรียมนำร่อง ทำงาน 4 หยุด 3 วัน เพื่อให้คนไปปั๊มลูก แก้ปัญหาการเกิดต่ำ เริ่ดอยู่นะเธ๊อ!!ปกสลาก วันรัฐธรรมนูญ ข้อมูลเลขเด็ด 16/12/67เผยภาพโครงกระดูก "อาจารย์ใหญ่หมอกฤตไท" เเม้ตัวจากไปแล้ว แต่ความดียังประจักษ์ร่วมยินดีงานแต่ง "เบนซ์ ปุณยาพร - แก๊ป วิทนาถ"บักคนซั่ว!! สาวถูกรถตู้ชนท้ายกระเด็น คนขับใจดำลงมาเก็บเงินเธอ 1.77 หมื่นบาท แล้วหนีไปดวงรายสัปดาห์ 8-14 ธันวาคม 2567 by ครูเป็นหนึ่งจับรถกระบะลักลอบขนต่างด้าว 18 ชีวิต!
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
ป้ายรถเมล์ถูกเทปูนต่ำจนต้องนั่งพับเพียบ ใช้งบ 177 ล้าน ชาวเน็ตวิจารณ์สนั่น ใครต้องรับผิดชอบ?พนักงานตกงานนับร้อย! หลังซูบารุ ประกาศยุติการผลิตรถในประเทศไทย เลิกจ้างพนักงานทั้งหมด 30 ธ.ค. 67 นี้ร่วมยินดีงานแต่ง "เบนซ์ ปุณยาพร - แก๊ป วิทนาถ"
กระทู้อื่นๆในบอร์ด อาหาร
วิธีทำ “ข้าวหมูกรอบ” เมนูหมูเนื้อนุ่มหนังกรอบ จุก ๆสูตรพะแนงหมู เมนูอร่อยสำหรับคนพิเศษเต้าหู้ อาหารล้างอาถรรพ์ตามความเชื่อเกาหลีแกงเขียวหวานฟักใส่ไก่ เมนูอร่อยแบบลงตัว
ตั้งกระทู้ใหม่