เมนูอาหารไทยเต้าเจี้ยวหลนรสเด็ด

เมนูอาหารไทยเต้าเจี้ยวหลนรสเด็ด

เต้าเจี้ยวหลนเป็นอีกเมนูหนึ่งที่ค่อนข้างถูกปากใครหลายคน และยังสามารถรับประทานได้ทุกวัยอีกด้วย เพราะเป็นเมนูที่มีรสชาติไม่เผ็ดจนเกินไป หรือก็คือมีรสชาติกลมกล่อม แต่ปัจจุบันบางครั้งอาจจะหาซื้อยาก ไม่ก็ถึงมีแต่อาจไม่ถูกปากเราสักเท่าไหร่ ใครรู้สึกแบบนี้เราลองมาทำกินกันเองดีกว่า บอกได้เลยว่ามีขั้นตอนในการทำไม่ยุ่งยาก ใครเริ่มสนใจแล้วลองตามไปดูขั้นตอนในการทำกันต่อได้เลย

ส่วนผสมและเครื่องปรุงในการทำเต้าเจี้ยวหลน

- เต้าเจี้ยวขาว 1 ถ้วยตวง                                                                                               

- หัวกะทิข้นๆ 2 ถ้วยตวง

- เนื้อหมูบด 1 ขีด

- กุ้งสดตัวขนาดกลาง 5 ตัว                                                                                            

- หัวหอมแดง 5 หัว

- พริกชี้ฟ้าสด เขียว แดง อย่างละ 1 เม็ด

- พริกยำหรือ พริกหยวก 5 เม็ด

- ตะไคร้ต้นสวยๆ 2 ต้น

- ใบมะกรูด 3 ใบ

- น้ำมะขาม 4 ช้อนโต๊ะ

- น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

- เกลือป่น ½ ช้อนชา

ขั้นตอนและวิธีในการทำเต้าเจี้ยวหลนรสเด็ด

- นำกุ้งมาล้างน้ำให้สะอาด แกะเปลือกเด็ดหัวทิ้ง แล้วผ่าหลังดึงเส้นดำออก จากนั้นนำมาสับให้ละเอียดพักไว้

- นำหัวหอมแดงมาปอกเปลือก แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำมาซอย พักไว้

- พริกชี้ฟ้าสด เขียว แดง ล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำไปหั่นเป็นท่อนสั้นๆ พักไว้ 

- นำพริกหยวกมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำไปหั่นเป็นท่อนสั้นๆ พักไว้

- นำตะไคร้มาล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำไปซอยให้ละเอียดพักไว้

- นำใบมะกรูดมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำไปฉีกเป็นใบๆ เอาก้านตรงกลางออกพักไว้

- นำเต้าเจี้ยวมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วกรองเอาแต่เนื้อใส่ภาชนะพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

- จากนั้นนำเต้าเจี้ยวไปโขลกในครก พอให้เม็ดถั่วแตกไม่ต้องละเอียด พักไว้

- แบ่งหัวกะทิ 1 ถ้วยตวง ใส่หม้อขึ้นตั้งไฟใช้ไฟปานกลาง ให้หมั่นคนกะทิเป็นระยะๆ อย่าให้กะทิจับกันเป็นก้อน

- พอกะทิเริ่มเดือด ให้นำเต้าเจี้ยวใส่ลงไปตามด้วยตะไคร้ซอย

- พอกะทิเดือดอีกครั้งให้ใส่เนื้อหมูบด และเนื้อกุ้งสับลงไป

- พอเนื้อหมูและกุ้งสุกได้ที่แล้ว ให้ลดไฟอ่อนลงเล็กน้อย ตามด้วยใส่หอมซอย พริกชี้ฟ้า และพริกหยวก

- จากนั้นทำการปรุงรสด้วยน้ำมะขาม น้ำปลา และน้ำตาล ให้ลองทำการชิมรสชาติถ้ายังไม่เค็มจึงค่อยเติมเกลือป่นลงไป ชิมให้ได้รสชาติกลมกล่อมตามชอบ

- เมื่อได้รสชาติตามที่ต้องการแล้วให้เติมหัวกะทิที่เหลือลงไป ตามด้วยใบมะกรูด

- พอเดือดได้ที่อีกครั้งเป็นอันเสร็จ ปิดไฟตักใส่ถ้วยสวยๆ พร้อมเสิร์ฟกับผักสดที่ชอบรับประทานกันได้เลย