แกงทิสะตอหมูสับ

 

วันนี้เพื่อนเอาสะตอมาฝากจากใต้ทำให้นึกถึงเมนูแกงทีสะตอหมูสับ เหตุผลไม่มีอะไรมากส่วนตัวชอบกินแกงกะทิ

 

 

วัตถุดิบและเครื่องปรุงก็ใช้ไม่เยอะ หมูสับในตู้ก็มีแล้ว กะทิกล่องก็มีแล้ว เครื่องปรุงทุกอย่างในครัวก็มีครบ

 

 

วัตถุดิบเครื่องปรุงที่ต้องเตรียม

 

 

กะทิ

 

พริกแกงใต้

 

หมูสับ

 

สะตอ

 

 

กะปิ

 

น้ำตาล

 

น้ำมันพืช

 

วิธีทำ

 

 

แกะเม็ดสะตอออกจากฝักผ่าครึ่งล้างน้ำเตรียมไว้

 

 

น้ำพริกแกงกะปิมาคลุกเคล้าผสมให้เข้ากันเตรียมไว้

 

 

น้ำกระทะตั้งไฟเปิดไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืช และน้ำพริกแกงที่คลุกเคล้ากับกะปิเตรียมไว้ลงไปผัดจนสุกเหลืองแตกมัน 

 

 

( สาเหตุที่ต้องเอาพริกแกงผัดกับน้ำมันพืชก่อนเพราะเราใช้เป็นกะทิกล่อง ตัวกะทิกล่องไม่สามารถผัดพริกแกงจนแตกมันได้ แต่ถ้าเป็นกะทิสดก็สามารถนำพริกแกงผัดกับหัวกะทิได้เลย )

 

 

เมื่อผัดพริกแกงจนแตกมันสุกหอมได้ที่ก็นำหมูสับลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำกะทิลงไป ผัดหมูคลุกเคล้ากับกะทิให้เข้ากันดีทิ้งไว้สักครู่จนเดือด

 

 

ปรุงรสด้วยน้ำปลา ( ก่อนเติมน้ำปลาควรชิมรสชาติก่อนว่ามีความเค็มมากน้อยแค่ไหนเพราะพริกแกงที่เราซื้อมาแต่ละร้านจะมีรสชาติของความเค็มไม่เหมือนกัน )

 

 

น้ำตาลนิดหน่อย ชิมจนได้รสชาติตามความชอบของแต่ละคน ( ถ้าเป็นกะทิสดส่วนตัวเราจะไม่ใส่น้ำตาลเลย เพราะตัวกะทิสดจะมีความหวานในตัว แต่กะทิกล่องมีแค่ความมัน ขาดความหวานเลยจำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงไปเพื่อให้ได้ความหวานนิดหน่อย )

 

 

เมื่อชิมรสชาติจนได้ที่ตามความชอบ ทิ้งไว้ให้เดือดสักครู่ แล้วใส่สะตอลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันเล็กน้อยรอให้เดือดสักนิดแล้วปิดไฟ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

 

 

ส่วนตัวหลังจากใส่สะตอลงไปเราจะไม่ปล่อยให้เดือดมากเพราะไม่ต้องการให้สะตอสุกมากจนเกินไป เพราะถ้าสะตอสุขมากเกินไปจะนิ่มและขาดรสชาติความเป็นสะตอไป

 

 

 

ส่วนใครที่ไม่มีสะตอหรือไม่ชอบสะตอสามารถใช้ลูกเหลียงใส่แทนสะตอได้เหมือนกัน อร่อยไม่แพ้กันเลยค่ะ

 

 

สิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับแกงใต้ก็คือผักสดที่กินคู่กัน ใครชอบผักสดชนิดไหนสามารถซื้อมาทานคู่กันได้ตามความชอบเลยค่ะ

 

                               LOMA 🐬🐬