สูตรทำ “น้ำจิ้มลูกชิ้น สูตรมะขามเปียก” อร่อยปลอดภัย เก็บได้นาน

สูตรการทำน้ำจิ้มลูกชิ้น

สูตรมะขามเปียก อร่อยปลอดภัย เก็บได้นาน

ส่วนประกอบ และเครื่องปรุงรส

• ลูกชิ้น 500 กรัม
• น้ำมะขามเปียก 1.5 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 1.5 ถ้วย
• พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
• กระเทียมกลีบใหญ่ 10 กลีบ
• กระเทียมดอง 3 หัว
• น้ำกระเทียมดอง 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพริกศรีราชา 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะถ้าไม่ทานเผ็ด)
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• ผักชีซอย สำหรับตกแต่ง

 

วิธีทำน้ำจิ้ม สูตรมะขามเปียก

 

1. ล้างลูกชิ้นให้สะอาด แล้วนำไปย่างให้สุก

2. ตำพริกขี้หนูสวนกับกระเทียมให้ละเอียด แล้วใส่กระเทียมดองลงไปตำรวมกัน

3. ใส่น้ำตาลปี๊บลงในหม้อ เปิดเตาไฟอ่อน

4. ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป คนให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลาย

5. เมื่อน้ำตาลละลายดีแล้ว ใส่เกลือตามลงไป

6. ตามด้วยซอสพริกศรีราชา

7. แล้วก็ตามด้วยน้ำกระเทียมดอง

8. ใส่พริกที่เราตำหรือปั่นไว้ มาใส่ในหม้อ ใส่ทีละน้อยก่อนนะคะ พริกบางคนจะชอบเผ็ดมากน้อยไม่เท่ากัน

9. ใส่แล้วก็คนค่ะ คนเรื่อย ๆ ปล่อยให้เขาเดือดด้วยค่ะ แล้วชิมรสตามชอบ

10. ตามด้วยใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำค่ะ ใส่ไม่มาก พอเหนียวนิดๆ ตอนเย็นแล้วเขาจะเหนียวมากกว่านี้

11. พักน้ำจิ้มให้เย็นสนิท

12. ใส่ผักชีซอยลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

13. จัดเสิร์ฟคู่กับลูกชิ้นย่างร้อนๆ

เคล็ดลับ

• เลือกใช้น้ำมะขามเปียกคุณภาพดี จะได้รสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อม
• เลือกใช้พริกขี้หนูสวนสด จะได้รสชาติเผ็ดร้อน
• ใส่กระเทียมดองเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม
• ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำเพื่อให้น้ำจิ้มข้นขึ้น
• ใส่น้ำเปล่าลงไปเพื่อลดรสชาติเปรี้ยวลง
• พักน้ำจิ้มให้เย็นสนิทก่อนนำมาใช้ เพื่อให้น้ำจิ้มข้นขึ้น

การเก็บรักษา

• ใส่น้ำจิ้มลงในขวดโหลปิดฝาให้สนิท
• เก็บไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาได้นาน 1 สัปดาห์
• หากต้องการเก็บไว้นานกว่านี้ ให้แช่แข็งได้นาน 1 เดือน

คำแนะนำ

• ปรับปริมาณพริกขี้หนูสวนได้ตามชอบ
• หากไม่ชอบทานเผ็ด ให้ลดปริมาณพริกป่นลง
• หากต้องการให้น้ำจิ้มมีรสชาติเปรี้ยวมากขึ้น ให้ใส่น้ำมะขามเปียกเพิ่ม
• หากต้องการให้น้ำจิ้มมีรสชาติหวานมากขึ้น ให้ใส่น้ำตาลปี๊บเพิ่ม

ขอให้อร่อยกับน้ำจิ้มมะขามเปียกสูตรนี้นะคะ