มาทำ"กิมจิ"กินกัน​ สีสวย,หอมขิง,ผักกรุบกรอบ​ อร่อยสไตล์​เกาหลี

"กิมจิ" เป็นหนึ่งในเครื่องเคียงที่นิยมของเกาหลี จะเรียกว่าอยู่ในทุกมื้อของอาหารเกาหลีก็ไม่ผิด (ไม่เชื่อก็ลองทานร้านอาหารเกาหลีดู มีทุกมื้อ) เป็นอาหารประเภทผักดอง โดยปกติแล้วเป็นที่นิยมจะใช้ผักกาดขาว หมักพริกป่น ต้นหอม น้ำปลา น้ำตาล กระเทียม รสชาติจะออกเผ็ด เปรี้ยว มีกลิ่นเป็นเอกลักษณ์ โดยตามหลักแล้วรสชาติของกิมจิจะขึ้นอยู่กับของที่นำมาหมัก ปัจจุบันมีการปรับรสชาติให้เข้ากับความชอบหรือปรับให้เข้ากับอาหารแต่ละชนิด

วิธีทำกิมจิแสนอร่อย

• ผักกาดขาว​ 1​ หัว
• เกลือ​ 2​ ช้อนโต๊ะ​
• แป้งข้าวเหนียว​ 1​ ช้อนโต๊ะ​
• พริกป่นเกาหลี​ 1/2​ ถ้วย
• น้ำปลา​ 4​ ช้อนโต๊ะ​
• น้ำตาลทราย​ 2​ ช้อนโต๊ะ​
• ต้นหอมซอย​ 3​ ต้น
• หอมใหญ่ 1/4​ หัว
• กระเทียม​ 3​ กลีบ
• ขิงสับ​ 1/2 ช้อนชา​

1.​ เติมเกลือลงในน้ำเปล่า 1 ถ้วยครึ่ง ใส่ผักกาดขาวหั่นชิ้นลงไปแช่ประมาณ 3-4 ชั่วโมง หรือจนนิ่ม นำขึ้นมาใส่อ่างผสม แล้วพักไว้

2.​ ใส่น้ำเปล่า 1 ถ้วยลงในหม้อใบเล็ก ใส่แป้งข้าวเหนียวลงไป คนไปเรื่อย ๆ ด้วยไฟกลางประมาณ 5 นาที หรือจนข้น

3.​ จากนั้นเทลงไปในชามผสม ปรุงรสด้วยพริกป่นเกาหลี น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนผสมจนเข้ากัน พักทิ้งไว้จนเย็น

4.​ ใส่ต้นหอม หอมใหญ่ และขิงลงไป คนผสมพอเข้ากัน เทลงในอ่างผสมที่ใส่ผักกาดขาวไว้ นวดผสมจนเข้ากัน

5.​ ขั้นตอนสุดท้ายตักใส่ขวดโหล หรือตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

ประโยชน์​ของกิมจิ ส่วนใหญ่ประกอบไปด้วย วิตามินเอ, วิตามินซี, วิตามินบี 6, แร่ธาตุ และกรดอะมิโนมากกว่า 34 ชนิด ซึ่งสารอาหารเหล่านั้น อาจมีปริมาณมากหรือน้อย ขึ้นอยู่กับกรรมวิธีกระบวนการทำ เครื่องปรุง ของแต่ละสูตร​ นอกจากนี้ยัง​ลดระดับ​คอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดี​ และยังเป็นหนึ่งในอาหารลดน้ำหนัก​ แต่ข้อควรระวังเนื่องจากตัวกิมจิ​ เป็นอาหารประเภทหมักดอง มักประกอบไปด้วยเกลือ หรือโซเดียมอยู่จำนวนมาก ทำให้ผู้ที่รับประทานเกินกว่าปริมาณ 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน อาจได้รับความเสี่ยงที่จะทำให้กระเพาะอาหาร ลำไส้ของคุณแปรปรวน และเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งกระเพาะอาหารขึ้น​ ดังนั้นควรรับประทานในปริมาณ​ที่เหมาะสม​ จะเป็นผลดีต่อร่างกาย