หมูกระทะมาจากประเทศไหนกันแน่? เปิดที่มาของอาหารยอดฮิตที่คนไทยรัก

ถ้าพูดถึงอาหารที่รวมคำว่า “กินสนุก” “กินกับเพื่อน” และ “นั่งล้อมวง” ได้อย่างลงตัว หนึ่งในเมนูที่คนไทยนึกถึงคงหนีไม่พ้น หมูกระทะ อาหารที่มีทั้งเสียงหมูย่างบนกระทะ กลิ่นหอมของเนื้อ และน้ำจิ้มรสจัดที่เป็นเอกลักษณ์

แต่คำถามที่หลายคนสงสัยคือ หมูกระทะมีต้นกำเนิดมาจากประเทศไหนกันแน่?

หมูกระทะไม่ใช่อาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศเดียว

แม้ปัจจุบันหมูกระทะจะกลายเป็นวัฒนธรรมการกินของไทย แต่ถ้าย้อนดูรูปแบบการกิน จะพบว่ามีอิทธิพลจากหลายประเทศ โดยเฉพาะจีนและเกาหลี

รากจากจีน: วัฒนธรรมหม้อไฟบนโต๊ะอาหาร

จีนมีวัฒนธรรมการกินแบบ “หม้อไฟ” (Hot Pot) มานานหลายร้อยปี ลักษณะคือการนำหม้อที่มีน้ำซุปร้อน ๆ ตั้งกลางโต๊ะ แล้วให้ทุกคนช่วยกันต้มเนื้อ ผัก และวัตถุดิบต่าง ๆ กินร่วมกัน

แนวคิดของการมีภาชนะอยู่ตรงกลางโต๊ะ และทุกคนร่วมกันปรุงอาหาร ถือเป็นรากสำคัญของอาหารประเภทล้อมวงหลายชนิดในเอเชีย

อิทธิพลจากเกาหลี: การปิ้งย่างบนโต๊ะ

อีกส่วนหนึ่งที่เห็นได้ชัดคือวัฒนธรรม ปิ้งย่างเกาหลี ที่นิยมย่างเนื้อบนเตากลางโต๊ะ แล้วกินพร้อมเครื่องเคียง

รูปแบบการย่างเนื้อแบบนี้ได้รับความนิยมในหลายประเทศเอเชีย และมีส่วนคล้ายกับหมูกระทะในปัจจุบัน โดยเฉพาะการย่างหมูหรือเนื้อบนกระทะตรงกลาง

แล้วหมูกระทะแบบไทยเกิดขึ้นได้อย่างไร?

หมูกระทะไทยไม่ได้เป็นเพียงการนำอาหารต่างชาติมารวมกัน แต่มีการปรับให้เข้ากับรสนิยมของคนไทยจนกลายเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

จุดเด่นของหมูกระทะไทยคือ

• กระทะทรงโดม ตรงกลางใช้ย่างเนื้อ

• รอบกระทะมีร่องใส่น้ำซุปสำหรับต้มผักและอาหารอื่น ๆ

• น้ำจิ้มรสจัดแบบไทย

• นิยมกินเป็นชุดใหญ่หรือบุฟเฟต์

• เป็นกิจกรรมสังสรรค์ของครอบครัวและกลุ่มเพื่อน

จากอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากหลายวัฒนธรรม หมูกระทะจึงกลายเป็น “อาหารไทยร่วมสมัย” ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

แล้วเรื่องหมวกทหารมองโกลจริงหรือไม่?

บางตำนานเล่าว่ากระทะทรงโดมของหมูกระทะมีต้นแบบจากหมวกเหล็กของนักรบมองโกลที่นำมาใช้เป็นภาชนะย่างเนื้อ แต่เรื่องนี้ยังไม่มีหลักฐานทางประวัติศาสตร์ยืนยันอย่างชัดเจน

จึงควรมองว่าเป็นเพียงเรื่องเล่าที่เพิ่มสีสันให้กับประวัติของอาหารมากกว่า