อาหารไทย มีความหลากหลายเรื่องรสชาติ และมีกลิ่นเครื่องเทศนานาชนิดทำให้มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ หนึ่งในสัญลักษณ์ของความเป็นไทย อาหารไทยโดยเฉพาะอาหารคาวที่โดดเด่นเรื่องรสชาติ และชาวต่างชาติให้การยอมรับก็มีหลายเมนูด้วยกัน

       แต่หากย้อนมามองวิถีชีวิตพื้นบ้านของไทยดั่งเดิมก็ยังมีเมนูบ้านๆ ที่ไม่ว่าจะทำเมื่อไหร่ก็อร่อยเสมอ ยิ่งได้ทานคู่กับผักสดแช่เย็น มันช่างชื่นใจยิ่งนัก มันคือเมนูน้ำพริก

แต่วันนี้ไม่ใช่น้ำพริกทั่วไป เพราะผู้เขียนนึกถึงวันวานสมัยเรียนห่างไกลบ้าน ตะหาวัตถุดิบให้สะดวกง่ายบางครั้งก็ยากนักหนา อะไรที่หาซื้อได้ในร้านสะดวกซื้อก็เอามาประยุกต์เอา และเมนูที่ชอบและอร่อยทำบ่อยสมัยห่างไกลบ้าน วันนี้จึงขอย้อนวันวานไปทำเมนูน้ำพริกปลากระป๋อง มาให้ชิมกัน หากเราพร้อมกันแล้วนั้น Let's Go มาลุยกันเลยจ้า

วัตถุดิบมีไม่มาก ไม่ยุ่งยากฉบับเด็กหอ

1. ปลากระป๋อง 2 กระป๋อง

2. หอมแดง/กระเทียม อย่างละ 120 กรัม

3. พริกขี้หนูสด 50 กรัม

4. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

5 น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

7. ผักชี/ต้นหอม ซอย 

เริ่มจาก ...

       นำหอมแดง กระเทียม ที่ปอกเปลือกเรียบร้อยแล้ว มาคั่วในกระทะด้วยไฟกลาง  คั่วไปเรื่อย จนได้ยินเสียงน้ำมันหอมระเหยของกระเทียม/หอมแดง ปะทะความร้อนดังจี่ๆ

       จากนั้นนำพริกขี้หนูสดที่ล้างสะอาดแล้วมาเด็ดขั้วใส่ตามลงคั่วรวมกัน ผู้เขียนเลือกใช้ทั้ง 2 สี น้ำพริกจะได้ออกมาหน้าตาเหมือนคนทำ (เล่นมุขแกล้งอำตัวเองนิดนึง... อิอิ)

       คั่วจนทุกอย่างเริ่มเปลี่ยนสี และส่งกลิ่นหอมของน้ำมันระเหยที่ออกมา แค่นี้ก็เริ่มบอกว่าความอร่อยกำลังจะมาเยือนให้ได้ชิม

       ยกลงจากเตาก็จัดการใส่ครก โขลกตำขณะร้อนๆแบบนี้แหละ คำง่าย เพราะสมุนไพรทุกอย่างสุก ไม่ต้องใช้แรงเยอะ ตำไปจนเริ่มละเอียดแต่พอเหมาะ ใครชอบความละเอียดมากน้อยก็แล้วแต่ใจปรารถนา

       ส่วนผู้เขียนนั้นหนาชอบละเอียดไม่มากจนเกินไป เวลาเคี้ยวทีไรจะได้รสชาติของเนื้อสมุนไพรแต่ละชนิด สนุกดี

       จัดการนำปลากระป๋องมาเปิดฝา นำถ้วยมาแยกเนื้อ แยกน้ำ ออกจากกัน

       นำเนื้อปลากระป๋องที่ตักแยกออกจากน้ำ ใส่ลงครก โขลกเบาๆ จนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

       จากนั้นเมื่อทุกอย่างผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ผู้เขียนขอนำทุกอย่างผ่านความร้อนอีกสักครั้ว โดยการนำลงไปผัดในกระทะอีกรอบ วิธีนี้จะทำให้น้ำพริกปลากระป๋องบูดเสียยาก สามารถเก็บได้นานประมาณ 1 สัปดาห์

       การผัดใครชอบน้ำพริกแบบแห้ง ก็ไม่ต้องใส่น้ำปลากระป๋องเพิ่ม แต่ผู้เขียนชอบน้ำพริกแบบเนื้อฉ่ำๆ ก็นำน้ำปลากระป๋องมาเติมลงไป ค่อยๆผัด ค่อยๆเติม

       เมื่อทุกอย่างสุด ส่งกลิ่นหอม ก็พร้อมชิมรส ใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย ลงไป ปรุงรสตามชอบ แต่สำหรับน้ำมะนาว อย่าเพิ่งรีบร้อนใส่ตอนผัดอยู่บนไฟ เพราะจะทำให้รสชาติเปลี่ยน ไม่หอมเด่นเหมือนเดิม

       เมื่อชิมรสได้ตามใจปรารถนาแล้วก็ปิดไฟ และจัดการใส่น้ำมะนาว และผักชีต้นหอมซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ถือเป็นอันเสร็จเรียบร้อย อย่าลืม!! ถ้าจะเก็บไว้กินมื้ออื่น แนะนำมห้แยกอย่าเพิ่งใส่ผักชีต้นหอมทั้งหมดนะคะ

       น้ำพริกเสร็จแล้ว ก็จัดการล้างผักสด เครื่องเคียงน้ำพริกแสนอร่อยๆของเราให้สะอาด และจัดลงภาชนะให้สวยงาม

       จัดการตักน้ำพริกปลากระป๋องใส่ชามใบสวยที่ห้อมล้อมด้วยผักสดนานาชนิด สีสันชวนให้น่ารับประทาน

       เสร็จแล้วจ้า!!! น้ำพริกปลากระป๋อง พร้อมผักสดเครื่องเคียงแสนอร่อย พร้อมเสิร์ฟ กลิ่นหอมของสมุนไพร และปลากระป๋อง ที่มาผสมผสานเป็นหนึ่งเมนูเดียวกัน มันช่างยั่วน้ำลาย ชวนให้น้ำย่อยพร้อมทำงานในทันที อย่ามัวรอรี รีบตักข้าวสวยร้อนๆมาสักจาน แล้วลุยรับประทาน หืมมมม!!!! จะบอกว่าอร่อยที่สุด เมนูย้อนวันวานช่างมีความสุขในหัวใจจัง