ซอยจุ๊เนื้อวัว ซาชิมิอีสาน ที่กำลังเป็นที่นิยมกิน

ซอยจุ๊เนื้อวัว ซาชิมิอีสาน ที่กำลังเป็นที่นิยมกิน
ซอยจุ๊ ไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็นวัฒนธรรมของชาวอีสาน เพราะแถบอีสานนั้นมีการเลี้ยงวัวกันเยอะ หาได้ง่าย เป็นสัตว์ใหญ่ที่แบ่งกันได้ทั้งหมู่บ้าน วัวจึงกลายเป็นอาหารหลักของชาวอีสานในงานสังสรรค์ต่างๆ ที่จะซื้อวัวมาล้มในงานบุญอย่างงานแต่งงาน งานบวช งานบุญข้าวสาก แล้วแบ่งเนื้อวัวที่ล้มมาทำเป็นเมนูต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นลาบ ก้อย ซอยจุ๊ ต้มแซ่บ เนื้อแดดเดียว
แต่บางครั้งถ้าไม่ใช่ในโอกาสงานบุญก็จะมีการ ตกพูด หรือการที่คนหนึ่งคนใดไปหาซื้อวัวมาล้ม แล้วนำมาแบ่งขายเอากำไรนิดหน่อยในหมู่บ้าน ส่วนใหญ่ก็จะเป็นโอกาสพิเศษอีกเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นงานเทศกาลหรือการรวมญาติในช่วงวันหยุดที่คนในครอบครัวที่แยกย้ายกันไปทำงานที่อื่นกลับบ้านมาเจอกัน โดยการซื้อขายวัวในแถบอีสานนั้นจะมีการจัดชุดให้เหมาะกับการนำไปทำอาหารต่อ ชุดหนึ่งจะได้ทั้งเนื้อวัว เลือด ตับ ผ้าขี้ริ้ววัว ขอบกระด้ง เพี้ยอ่อน และสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ ดีวัว หรือน้ำที่อยู่ในถุงน้ำดีของวัว เป็นสิ่งสำคัญมากในการทำให้อาหารอร่อยขึ้นด้วยความขมและความหวานปลาย
ซอยจุ๊เป็นอาหารที่อยู่คู่ชาวอีสานมาอย่างยาวนาน เคยถูกมองว่าเป็นเมนูเปิบพิสดารมาก่อน แต่จนมาถึง ณ ยุคปัจจุบันนี้ที่ชื่อเสียงของซอยจุ๊ดังไกลไปทั่วประเทศ กลายเป็นหนึ่งในเมนูอาหารเลิศรสที่สามารถรับประทานแบบดิบ ๆ ได้ไม่ต่างอะไรจาก แซลมอน หรือ ปลาหมึก จากญี่ปุ่น เกาหลี เลยทีเดียว หวังว่าหากได้รับการสนับสนุนที่ดีพอจากภาครัฐ ไม่แน่ว่า”ซอยจุ๊”อาจกลายเป็นเมนูชื่อดังที่กระฉ่อนไปทั่วโลกเลยก็เป็นได้
เริ่มที่ ซอยจุ๊ คำว่า ซอย แปลว่าหั่น ส่วนคำว่า จุ๊ แปลว่า จิ้ม ซอยจุ๊คือการนำส่วนของเนื้อวัวดิบที่สดและเครื่องในวัวอย่างตับ ผ้าขี้ริ้ววัว และขอบกระด้ง มาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำโดยไม่ต้องปรุงรสใดๆ แล้วจิ้มกินกับน้ำจิ้มที่เรียกว่า แจ่วขม
หลายคนสงสัยว่า แจ่วขม ประกอบด้วยอะไร ประกอบด้วยดังนี้ พริกป่น น้ำปลา ข้าวคั่ว ต้นหอม ผักชี ใบมะกรูดซอย ขี้เพี้ยวัวต้มสุก และสิ่งสำคัญที่ขาดไม่ได้คือดีขมจากวัว จากนั้นคนส่วนผสมของแจ่วให้เข้ากันแล้วนำเนื้อวัวที่เตรียมไว้จิ้มกับแจ่วขม ถ้ามีผักกับแก้มจะดีมาก
อันตรายจากการจุ๊
แต่แน่นอนว่าการกินเนื้อดิบย่อมมี ”พยาธิตืดวัว” ปะปนอยู่ในอาหาร แต่เมื่อการกินแบบนี้อยู่คู่กับวัฒนธรรมชาวอีสานมาอย่างยาวนาน ชาวอีสานก็ต้องให้ค่าความสำคัญกับสุขอนามัยด้วย หากไม่ระวังก็อาจมีความเสี่ยงจากพยาธิทำก่อให้เกิดหลายๆโรคตามมา เช่น ไข้หูดับ ท้องร่วงเรื้อรัง ปวดท้อง ปวดกล้ามเนื้อได้
ประธานสมาคม ตามไปตำหนินักกีฬา ถึงกับร้องไห้โฮ ในซีเกมส์ครั้งที่ 33
ประธานกรรมการสิทธิฯ เขมร เย้ยกองทัพไทย ต้องพึ่งเครื่องบินรบ ถ้าไม่มี F-16 ก็ไม่ใช่คู่ต่อสู้เขมร
ถล่มอุโมงค์ลับ เนิน 350 ทัพฟ้าส่ง F-16 เสิร์ฟไข่ 6 รอบติด
สิ่งของที่ไม่ควรใส่ ไม่ควรซัก ในเครื่องซักผ้า
วิเคราะห์หวย AI น่าจะออกรางวัลงวด 16 ธันวาคม 2568
บิ๊กเล็ก ยันชัด จีนไม่ขอคืนจรวด GAM-102 ของเขมร ที่ไทยยึดมาได้
สถานทูตไทยทั่วโลก เปิด "สมรภูมิโซเชียล" ขย้ำ ฮุน เซน
เฉลยแล้ว บักบอย เป็นใครกันแน่ ใช่สายลับหรือไม่
แหกประวัติฉีกโปรไฟล์สาวน้อยขี้โกงจนประเทศไทยต้องร้อง อห.!!
เลขเด็ด "คำชะโนด" งวดวันที่ 2 มกราคม 69 ส่องด่วน!..ก่อนหวยหมดแผง
มาแล้ว! เลขเด็ด "เสือตกถังพลังเงินดี" งวดวันที่ 2 มกราคม 69..ส่องด่วนเลย!!
แฉเรือทุนไทยขายน้ำมันให้เขมร อดีต สว ประกาศ เตือน ทัพเรือสั่ง 'จมเรือ' ได้ทันที เพราะประกาศกฎอัยการศึก
ความสัมพันธ์ที่ได้ไปต่อในปี 2026
ประธานกรรมการสิทธิฯ เขมร เย้ยกองทัพไทย ต้องพึ่งเครื่องบินรบ ถ้าไม่มี F-16 ก็ไม่ใช่คู่ต่อสู้เขมร
เปิดเคล็ดลับงานบ้านที่หลายคนมองข้าม ขจัดคราบดำขอบซิลิโคน คืนความสะอาดห้องน้ำ โดยไม่ต้องขูด ไม่ต้องรื้อเปลี่ยนใหม่
ช้างป่าภูผาม่านเหยียบพระสงฆ์ขณะบิณฑบาต เสียชีวิต




