กระเทียม คือสุดยอดยาและประโยชน์

กระเทียมเป็นที่รู้จักมานานในเมืองไทยและเป็นที่คุ้นตาของหลายๆคน 

กระเทียมมีทุกหนแห่งในเมื่องไทยหาซื้อได้ง่ายและประโยชน์เป็นที่ยอมรับในการแพทย์มากมายว่ามันคือยาบำรุงชันดีเลยก็ว่าได้ การจะได้รับสารที่ดีของกระเทียมควรกินสดๆ ไม่ใช่นำไปทอดเป็นกระเทียมเจียวราดบนก๋วยเตี๋ยวนะ สารต่างๆมันถูกทำลายไปเกือนหมด มาดูกันว่าสารในกระทียมมีอะไรบ้าง

กระเทียมมีสารอาหารสำคัญได้แก่ โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก วิตามินซี วิตามินบี แคลเซียม แมงกานีส ซีลีเนียม และแอนตี้ออกซิแดนท์หรือสารต้านอนุมูลอิสระ ที่สำคัญยังมีสารประกอบของกำมะถันที่เรียกว่า “อัลลิซิน” ซึ่งมีส่วนช่วยยับยั้งสารก่อมะเร็ง และป้องกันการเกิดเซลล์มะเร็งด้วย

กระโยชน์ของกระเทียม

กระเทียมเป็นสมุนไพรที่มีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของมนุษย์ นี่คือบางประโยชน์ของกระเทียม:

1. สุขภาพหัวใจ: กระเทียมมีสารสำคัญที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอริดในเลือด ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด.

2. ลดความดันโลหิต: กระเทียมมีส่วนช่วยลดความดันโลหิต ทำให้เป็นสมุนไพรที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคความดันโลหิตสูง.

3. ระบบภูมิคุ้มกัน: กระเทียมมีสารสำคัญที่ช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ช่วยป้องกันการเจริญเติบโรค.

4. ต้านอนุมูลอิสระ: กระเทียมมีสารต้านอนุมูลอิสระ (antioxidants) ช่วยลดอันตรายจากอนุมูลอิสระที่สามารถทำให้เซลล์ของร่างกายเสียหายได้.

5. ป้องกันมะเร็ง: มีศึกษาว่ากระเทียมอาจช่วยลดความเสี่ยงของบางประเภทของมะเร็ง เช่น มะเร็งกระเพาะอาหารและมะเร็งลำไส้.

6. ลดการอักเสบ: สารในกระเทียมมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ช่วยลดอาการอักเสบในร่างกาย.

7. ป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง: มีการวิจัยเกี่ยวกับผลของกระเทียมที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง.

8. สมาธิและความจำ: มีงานวิจัยบางรายงานว่ากระเทียมอาจมีประโยชน์ต่อความจำและสมาธิในบางกรณี.

9. ต้านเชื้อราและแบคทีเรีย: กระเทียมมีคุณสมบัติทางปฏิชีวนะที่ช่วยต้านเชื้อราและแบคทีเรียต่าง ๆ.

10. ป้องกันพยาธิ: มีความเชื่อว่ากินกระเทียมอาจช่วยป้องกันพยาธิ หรือสัตว์เข้ามาทำร้าย.

ส่วนการนำกระเที่ยมไปประกอบอาหารก็มายมายหลายเมนูไม่ว่าจะทอดตุ๋นต้มนึ้งย่างไฟ เราจะยกเมนูให้ชมสักเมนู

วิธีทำไก่ทอดกระเทียม

นี่คือวิธีทำไก่ทอดกระเทียม (ไก่ทอดกระเทียม) สูตรง่ายๆ สำหรับการทำอาหารที่อร่อยและง่ายต่อการทำครับ:

ส่วนผสม:

• ชิ้นไก่ (เป็นส่วนที่คุณชอบ เช่น ปีกไก่, สะโพกไก่, น่องไก่) หั่นเป็นชิ้นๆ ตามชอบ
• กระเทียม ประมาณ 10-15 กลีบ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• แป้งทอด (แป้งสาลี) ประมาณ 1-2 ถ้วย
• น้ำมันทอด
• ซอสพริก (ตามชอบ)

ขั้นตอนการทำ:

1. ทำการสอนไก่: หย่ากิ่งของไก่ออกและนำไปล้างให้สะอาด พร้อมทั้งเจาะหรือหั่นผ่านเนื้อไก่เพื่อให้กระเทียมซึมลงไปได้ง่ายขึ้น

2. ทำสูตรกระเทียม: ในหม้อหรือกระทะเล็ก นำกระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นๆ คว่ำร้อนจนกระเทียมสุกและเหลืองกรอบ นำออกจากน้ำมันแล้วให้ระบายน้ำมันเหลือทิ้ง

3. หมักไก่: หมักไก่ในน้ำมันมีการนวดจนไก่เป็นสีทองและหอม ประมาณ 15-30 นาที (สามารถใส่เครื่องปรุงรสเพิ่มเติมตามชอบ)

4. ทอดไก่: ใส่แป้งทอดใส่ถ้วยหรือถาด นำไก่ที่หมักให้สะเด็ดน้ำมันเล็กน้อยแล้วค่อยๆ หมดลงในแป้งทอด คว่ำให้แป้งเกาะทั่วทั้งตัวไก่

5. ทอดไก่: ในกระทะทอดน้ำมันให้ร้อนและพอจะทอด ใส่ไก่ลงไปทอดจนกระทั่งเป็นสีทองและกรอบ ในระหว่างทอดอาจจะกลับด้านไก่เพื่อให้สุกทั่ว

6. นำไก่ทอดออก: ใช้ทางรูดน้ำมันออกและนำไก่ทอดออกจากน้ำมัน นำไปวางบนกระดาษเช็ดน้ำเพื่อสะเด็ดน้ำมันเหลือทิ้ง

7. เสิร์ฟ: นำไก่ทอดกระเทียมไปเสิร์ฟพร้อมซอสพริกหรือซอสที่ชื่นชอบ

มาดูวิธีใช้กระเทียมถนอมอาหารกัน 

ยกตัวอย่างเช่น เมนูปลาส้ม

สำหรับการทำปลาส้มชิ้นนั้น ก็ง่าย ๆ ไม่ยากเลย เพียงแค่หั่นเนื้อปลาออกเป็นชิ้น ๆปบาอะไๆรก้ได้ที่เราชอบตามต้องการ แล้วมาคลุกเคล้ากับเกลือ กระเทียม ข้าวสวย และผงปรุงรส ใส่ถุงหรือเก็บทิ้งไว้ก็เป็นอันเสร็จ โดยสูตรนี้ใช้ปลาแซลม่อนในการทำ จะทำให้ได้รสชาติเปรี้ยวจี๊ด ทอดแล้วทานอร่อยมากกว่าเดิม วัตถุดิบ ระยะเวลา ถ้าชอบเปรี้ยวไม่มาก 3-4 วัน ถ้าชอบแบบเปรี้ยวจี๊ดดด ก็5-7 วันนำมาทอดทานได้เลย เวลาทอดควรทอดด้วยไปเบาใจเย็นๆ อย่ารีบกลับชิ่นปลาหรือตัวปลาเนื้ออาจแตกติดกระทะได้ ถ้าใช้ไฟแรงข้าวอาจไหม้ก่อนได้