ผลิตภัณฑ์ (เนื้อ) โปรตีนจากพืช – Plant-Based Meat

ผลิตภัณฑ์ (เนื้อ) โปรตีนจากพืช – Plant-Based Meat

        เนื้อจากพีช-Plant based meat คือ นวัตกรรมอาหารทำจากพืชออกแบบมาให้มีลักษณะเนื้อสัมผัส รูปร่าง หน้าตา รสสัมผัสและโครงสร้างไม่ต่างจากเนื้อสัตว์ทั่วไป แต่แตกต่างที่ส่วนผสมทำจากพืช เช่น ถั่วเหลือง ถั่วลันเตา ข้าวสาลี ธัญพืชอื่นๆ สาหร่ายหรือเห็ด และโปรตีนจากพืชอื่นๆ ซึ่งอาจจะมาในรูปเนื้อบด สเต็ก ไส้กรอก ครัมเบิ้ล นักเก็ต กุ้ง ปู ปลา เป็นต้น นำไปสร้างสรรค์เป็นอาหารจานพืชได้หลากหลาย

        นวัตกรรมตอบโจทย์คนอยากกินพืช แต่ยังชอบรสชาติและรสสัมผัสของเนื้อสัตว์ เนื้อจากพืชจึงถูกออกแบบลอกเลียนให้มีรูปร่าง หน้าตา กลิ่น รสสัมผัส หรืออาจรวมไปถึงโภชนาการที่ไม่ต่างจากเนื้อสัตว์ทั่วไป

        อย่างไรก็ตามไม่ว่าจะบริโภคสิ่งใดก็ต้องพิจารณาเป็นอย่างยิ่งเกี่ยวกับข้อดีและข้อเสียต่อสุขภาพ

        โดยข้อดีของเนื้อจากพืช ไม่ต้องกัวลเรื่องคลอเลสเตอรอล ผู้บริโภคจึงไม่เสี่ยงต่อมะเร็งและโรคหลอดเลือด และ ไม่เสี่ยงยาปฏิชีวนะในกระบวนการผลิตเนื้อสัตว์

        แต่อาหารจากพืชอาจมีข้อเสียตรงที่ว่าผู้บริโภคต้องระวังปริมาณโซเดียมที่อาจสูงกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไป

        ที่สำคัญของการใช้พืชทดแทนเนื้อสัตว์คือ ขั้นตอนการผลิตเนื้อจากพืชนั้นสร้างมลพิษทางน้ำและมลพิษจากการผลิตอาหารน้อยกว่าถึง 99% ปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยกว่ากระบวนการผลิตเนื้อสัตว์มากถึง 30-90% การกินเนื้อจากพืช ถือได้ว่าเป็นทางเลือกที่ยั่งยืนกว่า เพราะหนึ่งในตัวแปรสำคัญของวิกฤตการเปลี่่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศคือปศุสัตว์ที่ไม่ยั่งยืน เนื้อจากพืชจึงสร้างความเสียหายต่อโลกน้อยกว่า

        ปัจจุบันนี้ห้างสรรพสินค้ามี Plant based meat วางจำหน่ายอยู่เป็นจำนวนมากขึ้น โดยวันนี้มี  Plant based meat 9 ยี่ห้อ มาแนะนำ

1. More meat

Credit: moremeat.asia

2. Lets plant meat

Credit: letsplantmeat.co/th

3. Never Meat

Credit: web.facebook.com/NeverMeatBrand

4. Meat Avatar

Credit: meatavatar.com

5. Meat Zero

Credit: meatzerobrand.com/en/

6. Beyond Meat

Credit: beyondmeat.com/en-US/

7. Muji

Credit: muji.com/hk-en/campaign/SoyMeat/

8. Omg meat

Credit: thaiunion.com/en/newsroom/press-release/1369/thai-union-and-v-foods-sign-mou-to-expand-their-plant-based-food-businesses

9. Plant Ever

Credit: cargill.co.th/en/2021/cargill-launches-new-plant-based-protein-brand-plantever