วิธีทำคั่วกลิ้ง

คั่วกลิ้งหมู

เครื่องปรุง และส่วนผสม

* เนื้อหมู 300 กรัม (หั่นเป็นชิ้น หรือใช้หมูสับ)

* น้าพริกแกงเผ็ด (ใต้) 2 ช้อนโต๊ะ

^ กะปิ 2 ช้อนชา

*เกลือ 1/2 ช้อนชา

+นํ้าตาลทราย 1 ช้อนชา

+นํ้าปลา 2 ช้อนชา * ใบมะกรูดหั่นฝอย 6 ใบ

* พริกหั่นเฉียง 2 เม็ด (สำหรับแต่งหน้า) * ผัดสดต่างๆ (แตงกวา, กะหล่ำปลี, ถั่วฝักยาว, อื่นๆ)

ขั้นตอนการท่า

1. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่พริกแกง กะปิ และหมูลงผัดด้วยกัน (ไม่ใส่น้ำมัน) หาก แห้งเกินไป เติมน้ำเปล่าได้นิดหน่อย

2. ผัดให้หมูเข้ากับพริกแกงและกะปิ เมื่อหมูเริ่มสุก จึงปรุงรสด้วย น้ำปลา, น้ำตาล และเกลือ ผัดต่อจนแห้ง จึงปิดไฟ