อาม๊อกอาหารที่ นิยมในกัมพูชา

ประเทศกัมพูชา หรือเขมร

ถือเป็นประเทศเก่าแก่ที่มีอารยธรรมมานานอีกประเทศหนึ่ง

ที่กัมพูชามีวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะอยู่มากมาย

ตั้งแต่เรื่องศาสนา ความ้ชื่อ ศิลปะ สถาปัตยกรรม รวมถึงเรื่องอาหาร

โดยหนึ่งในเมนูที่เป็นที่รู้จักและได้ชื่อว่าเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติ

ก็คือเมนูที่เรียกกันว่า 

อาม็อกปลา หรือ อาม็อกเตรย

เป็นแกงปลานึ่งแบบเขมร (อาม็อก) ที่มีความเหนียวแน่นคล้ายมูส

ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติของกัมพูชา

เชื่อกันว่าปลาอาม็อกเป็นอาหารของชาวเขมรที่มีมาตั้งแต่สมัยอาณาจักรเขมร

โดยปกติจะใช้ปลาบู่ ปลาช่อน หรือปลาดุก เป็นวัตถุดิบหลัก

แต่บางครั้งก็ใช้ปลาคอด ปลากะพง ปลาแซลมอน ปลาไวทิง

เนื้อปลาถูกหรือหมักในครั่งเหลืองหรือเขียวสด ผสมกับหัวกะทิหรือกะทิและไข่

ส่วนผสมของแกงกะหรี่จะใส่ในภาชนะใบตองที่มีใบมะรุมหรือใบยออยู่ด้านล่าง

แล้วนึ่งประมาณ 20 ถึง 30 นาทีจนแกงมีลักษณะเป็นมู 

อาม็อกเตรย มักเสิร์ฟร้อนในภาชนะใบตองหรือกะลามะพร้าว

และรับประทานกับข้าวสวย ร้านอาหารหลายแห่งในกัมพูชา 

เป็นอาหารที่นิยมรับประทานในเทศกาลสงกรานต์ โดยเฉพาะบริเวณโตนเลสาบ  

ส่วนสำคัญของอาหารนี้คือการเพิ่มใบยอและใช้กระชายเป็นส่วนผสม

ซึ่งมีลักษณะคล้ายห่อหมกในอาหารไทยและหมกในอาหารลาวเป็นอย่างมาก