หน้าแรก ตรวจหวย โปรโมชั่น เว็บบอร์ด ควิซ การเงิน Pic Post
 
Page หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Skype
 
อัลบั้ม แต่งรูป คำคม Glitter สเปซ ไดอารี่
 
เกมถอดรหัสภาพ เกม วิดีโอ
 
คำนวณ การเงิน ราคา BitCoin/Crypto
 
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
 
Login เข้าสู่ระบบ สมัครสมาชิก
 
ตรวจหวย วันที่ 16 พฤษภาคม 2565 รางวัลที่1 155012
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

ทำไมกล้วยน้ำว้าถึงกลายเป็นสีชมพู เมื่อโดนความร้อน

        ใครที่เคยทานกล้วยน้ำว้าเชื่อมคงน่าจะเคยเห็นเเละสงสัยว่าทำไมกลัวยน้ำว้า ต้มสุก หรือปิ้ง มันถึงเปลี่ยเป็นสีชมพูเเกมเเดง ถ้าใครยังนึกภาพไม่ออก ให้ลองสังเกตในไส้ข้าวต้มมัดดูค่ะ ทำไมมันเป็นสีชมพู ในขณะที่กลัวชนิดอื่นกลับไม่เป็น วันนี้มีคำตอบค่ะ

        ก็เพราะว่า ในกล้วยน้ำว่ามีสารชนิดหนึ่งที่เรียกว่าเเทนนิน ซึ่งเป็นเเทนนินที่ไม่ย่อยสลายได้ในน้ำหรือเรียกว่า condensed tannin ยิ่งสารนี้อยู่ในสภาวะที่เป็นกรด (กรดนี้คือกรดในตัวของกล้วยเองนะคะ) เเละความร้อนเป็นเวลานาน ก็จะเกิดสาร tannin red ซึ่งสีชมพูเเกมเเดงเเละเป็นสารให้รสฝาดด้วย

        จะเห็นว่า ไม่ว่าเราจะทำกล้วยน้ำว้าเชื่อม หรือข้าวต้มมัดที่ข้างในเป็นไส้กล้วยน้ำว้า ก็ต้องใช้ความร้อนสูง เป็นเวลานาน ยิ่งให้ความร้อนนาน กล้วยก็จะเเดงขึ้น 

        เเต่ต้องเป็นกล้วยที่ห่าม ๆ เท่านั้นนะคะถึงจะออกมาเเดงสวย ถ้าใช้กล้วยดิบเกินไป ปริมาณกรดในกล้วยออกจะน้อย หรือกล้วยที่สุกงอมเกินไป ปริมาณสารเเทนนินก็จะน้อย ทำให้ไม่ออกมาชมพูเเดงตามใจหวัง 

        เเละสาเหตุที่เกิดเฉพาะในกล้วยน้ำว้า ก็เพราะว่ากล้วยอื่น เช่น กล้วยไข่ กล้วยหอม กล้วยเล็บมือนาง พวกนี้เเทบจะไม่มีสาร condensed tannin เลย ก็เลยทำให้เวลาเอาไปเชื่อมหรือทำให้สุกด้วยความร้อน จึงไม่เป็นสีชมพูเเดง

        นอกจากนี้อีกสาเหตุที่ทำให้กล้วยน้ำว้าเชื่อมเป็นสีชมพูเเดง ก็คือการเติมน้ำตาลเเดงหรือน้ำตาลทรายลงไป เเต่มันเป็นความเเดงที่เคลือบตัวผิวกล้วยไว้ ไม่ใช่ความเเดงในเนื้อกล้วยนะคะ

เนื้อหาโดย: thecalmgirl
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 


โพสท์โดย: thecalmgirl
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
15 VOTES (5/5 จาก 3 คน)
VOTED: หัวหน้าแก๊งแมวน้ำ, ลูกสาวอบต, thecalmgirl
กระทู้ที่มีคอมเม้นต์ล่าสุด
1ในเส้นทางเดินรถไฟที่อันตรายที่สุดในโลก
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
ไม่พอใจ จนท. ตรวจเจอทุเรียนอ่อนด้อยคุณภาพ ไม่ทำตามกติกา สั่งคัดทุเรียน เจอทุเรียนอ่อน 5 ตัวอย่างเอาแล้ว! เปิดเทอมวันแรก "รร.กรุงเทพคริสเตียน" จัดเต็มแต่งแฟนซี-เจ้าหญิงปังมาก!!! "แอน จักรพงษ์" จับมือ "ลูกเกด เมทินี" เตรียมสร้างเวทีนางงาม ระดับโลกใครเป็นพลเมืองดี!? "หนิง ปณิตา" ทวิตข้อความพร้อมยืนข้าง "อัจฉริยะ" เผย "ประโยคนี้คือใช่""มาดามแป้ง" เผยอาการล่าสุด หลังอุบัติเหตุโดนศอก "กวินทร์"ต่อยยังไงคะแนนก็ไม่ขึ้น! "ปันจักสีลัตไทย" ประท้วง หลังโดนตัดคะแนนจนติดลบเปิดเนื้อเพลง! "พ่อมึง" ของ "ไทเทเนี่ยม" หลังโดนชาวเน็ตวิจารณ์สนั่น "ว่าเหยียดคนรุ่นใหม่"เพจ "บริษัททำความสะอาด" เผยถึงเคส "คุณส้ม" ลั่น ถ้าไม่หยุดกล่าวอ้างจะฟ้องหมิ่นประมาทแบบนี้ก็ได้?? ร้านทำกุญแจรับก็อปปี้คีย์การ์ด ผิดกฎหมายเป็นคดีอาญา?"แอมเบอร์ เฮิร์ด" ร้องไห้โฮ ถูกลดบทบาท "Aquaman 2" คดีจอห์นนี่ เด็ปป์กูนี่รุ่นพ่อมึงนะ! "กบ ไมโคร" โพสต์ฟาดถึงใคร ลั่น "รุ่นพี่ไม่เคยมาเก่งข่มใคร" ชาวเน็ตโยง ปมดราม่า"ไทยเทเนี่ยม"ชาวเน็ตด่ายับ! เพลงใหม่ "พ่อมึง" ของ "ไทยเทเนี่ยม" ตกยุค-เหยียดเด็กรุ่นใหม่ลองมั้ย! "ทุเรียนทอด" ทอดทั้งเปลือกแบบกรอบนอกนุ่มในตีตนเสมือน​เทพ! ‘ซินแสเข่ง’ ผ่าดวง ‘หมอปลา-เมีย’ เจอวิบากกรรมหนักเพราะทุบทำลายศาล-จับผี​
กระทู้อื่นๆในบอร์ด สาระ เกร็ดน่ารู้
ข้อคิด5 สิ่งน่ารู้เกี่ยวกับร่างกายมนุษย์5 อาหาร..หยุดการเผาผลาญไขมันทันที??แค่ทำเกษตรอินทรีย์ก็มีทั้งรังผึ้งรังต่อ ไม่ต้องไปหาที่ไหนไกล "มีคลิป"
ตั้งกระทู้ใหม่