หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ การเงิน Pic Post แชร์ลิ้ง
 
Page หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Skype
 
อัลบั้ม แต่งรูป คำคม Glitter สเปซ ไดอารี่
 
เกมถอดรหัสภาพ เกม วิดีโอ
 
คำนวณ การเงิน ราคา BitCoin/Crypto
 
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
 
Login เข้าสู่ระบบ สมัครสมาชิก
 
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

ทำไมกล้วยน้ำว้าถึงกลายเป็นสีชมพู เมื่อโดนความร้อน

        ใครที่เคยทานกล้วยน้ำว้าเชื่อมคงน่าจะเคยเห็นเเละสงสัยว่าทำไมกลัวยน้ำว้า ต้มสุก หรือปิ้ง มันถึงเปลี่ยเป็นสีชมพูเเกมเเดง ถ้าใครยังนึกภาพไม่ออก ให้ลองสังเกตในไส้ข้าวต้มมัดดูค่ะ ทำไมมันเป็นสีชมพู ในขณะที่กลัวชนิดอื่นกลับไม่เป็น วันนี้มีคำตอบค่ะ

        ก็เพราะว่า ในกล้วยน้ำว่ามีสารชนิดหนึ่งที่เรียกว่าเเทนนิน ซึ่งเป็นเเทนนินที่ไม่ย่อยสลายได้ในน้ำหรือเรียกว่า condensed tannin ยิ่งสารนี้อยู่ในสภาวะที่เป็นกรด (กรดนี้คือกรดในตัวของกล้วยเองนะคะ) เเละความร้อนเป็นเวลานาน ก็จะเกิดสาร tannin red ซึ่งสีชมพูเเกมเเดงเเละเป็นสารให้รสฝาดด้วย

        จะเห็นว่า ไม่ว่าเราจะทำกล้วยน้ำว้าเชื่อม หรือข้าวต้มมัดที่ข้างในเป็นไส้กล้วยน้ำว้า ก็ต้องใช้ความร้อนสูง เป็นเวลานาน ยิ่งให้ความร้อนนาน กล้วยก็จะเเดงขึ้น 

        เเต่ต้องเป็นกล้วยที่ห่าม ๆ เท่านั้นนะคะถึงจะออกมาเเดงสวย ถ้าใช้กล้วยดิบเกินไป ปริมาณกรดในกล้วยออกจะน้อย หรือกล้วยที่สุกงอมเกินไป ปริมาณสารเเทนนินก็จะน้อย ทำให้ไม่ออกมาชมพูเเดงตามใจหวัง 

        เเละสาเหตุที่เกิดเฉพาะในกล้วยน้ำว้า ก็เพราะว่ากล้วยอื่น เช่น กล้วยไข่ กล้วยหอม กล้วยเล็บมือนาง พวกนี้เเทบจะไม่มีสาร condensed tannin เลย ก็เลยทำให้เวลาเอาไปเชื่อมหรือทำให้สุกด้วยความร้อน จึงไม่เป็นสีชมพูเเดง

        นอกจากนี้อีกสาเหตุที่ทำให้กล้วยน้ำว้าเชื่อมเป็นสีชมพูเเดง ก็คือการเติมน้ำตาลเเดงหรือน้ำตาลทรายลงไป เเต่มันเป็นความเเดงที่เคลือบตัวผิวกล้วยไว้ ไม่ใช่ความเเดงในเนื้อกล้วยนะคะ

เนื้อหาโดย: thecalmgirl
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 


โพสท์โดย: thecalmgirl
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
15 VOTES (5/5 จาก 3 คน)
VOTED: หัวหน้าแก๊งแมวน้ำ, ลูกสาวอบต, thecalmgirl
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
12 ภาพถ่ายในอดีตที่เห็นแล้วอาจทำให้คุณใจหายปนเศร้าม้าเดือดฝุดๆ งัดสุภาษิตสอนหญิง 'โต้ระวังคลิป' ปวินปรี้ดแตก สวนกลับทันควันชาวออสเตรเลียออกมาแก้ผ้ๅเต็มหาดเพื่อถ่ายภาพ'อาโอกิงาฮาระ' ป่าที่คนเลือกมาจบชีวิตมากที่สุดห้ามคนแกงกะทิหลังอุ่น เพราะมันจะทำให้แกงบูดเร็วจริงเหรอ ?แง้มประวัติ ม้า อรนภา แค่เธอพลิกตัวหลายคนต้องร้อง..ว้าว!!!เผาแล้วพลทหาร ถูกรุมซ้อมดับ แม่ลั่นจิตสำนึกมีกันไหม???9กิจการของกิน(แค่นี้ก็รวยได้)'กรุงเทพ : เมืองที่มีนักท่องเที่ยวมากที่สุดในโลก4ปีซ้อน'แพทย์มะกันถูกจับ หลังล่วงละเมิดทางเwศคนไข้ หลังให้ดมยาสลบสกรูเมื่อ 300 ล้านปีก่อน มีอยู่จริงหรือเปล่า มีอยู่จริงใช่ไหมปีที่ไทยเป็นหนี้สูงที่สุดในประวัติศาสตร์'ทิลลี สมิท' นางฟ้าผู้ช่วยชีวิตแห่งหาดไม้ขาว[รีวิวหนังใหม่] Disney's Strange World ลุยโลกลึบลับ สนุกดีมีแง่คิด มาอ่านกัน
กระทู้อื่นๆในบอร์ด สาระ เกร็ดน่ารู้
'อาโอกิงาฮาระ' ป่าที่คนเลือกมาจบชีวิตมากที่สุด'ไทย:ประเทศที่มีเงินทุนสำรองฯมากเป็นอันดับต้นๆของโลก'9กิจการของกิน(แค่นี้ก็รวยได้)เทคนิคการเอาแหวนที่ติดแน่นออกจากนิ้วได้แบบลดความเสี่ยงจากการเจ็บปวด
ตั้งกระทู้ใหม่