หน้าแรก ตรวจหวย โปรโมชั่น เว็บบอร์ด ควิซ การเงิน Pic Post
 
Page หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Skype
 
อัลบั้ม แต่งรูป คำคม Glitter สเปซ ไดอารี่
 
เกมถอดรหัสภาพ เกม วิดีโอ
 
คำนวณ การเงิน ราคา BitCoin/Crypto
 
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
 
Login เข้าสู่ระบบ สมัครสมาชิก
 
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

ไข่ป่าม:อาหารพื้นเมืองเหนือ

🎶ป่าเหนือเมื่อหน้าดอกไม้บาน ลมฝนบนฟ้าผ่าน ฟ้ามองดั่งม่านน้ำตา...

ริมฝั่งวังน้ำค่ำลงคงมีแสงจันทร์
คืนหนึ่งคืนนั้นพบกันน้องเอย สองคน
เมืองเหนืออนงค์นั้นคงมีมนต์
เป่าหัวใจเสียจนก่นให้ใฝ่ฝัน...🎵🎼

       ทักทายกันยามตะวันตกดินอีกครั้งจ้า ผู้อ่านหลายท่านคงนึกสงสัย ว่าทำไมผู้เขียนถึงได้ร้องเพลงมนต์เมืองเหนือ😊😊 ทายถูกกันใช่มั้ยคะว่าเพราะเหตุผลใด....

       เหตุผลนั้นก็คือ ผู้เขียนจะรังสรรค์เมนูมื้อค่ำเป็นอาหารพื้นบ้านเมืองเหนือ ก็ต้องมีเพลงทางเหนือประกอบนิดหน่อยให้เข้ากับบรรยากาศ ที่ประหลาดคือเมนูเรียบง่ายแต่อร่อยมากๆ หากใครทำขายก็สามารถนำไปทำกันได้ รับรองว่าขายดีสุดๆ มีเท่าไหร่ก็ไม่พอ เมนูนั้นขอเสนอชื่อว่า ไข่ป่าม

ขั้นตอนไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่คิด เริ่มแรกต้องเตรียมหาใบตอง แนะนำให้ใช้ใบตองกล้วยตานี เพราะใบจะเหนียวไม่แตกง่าย แต่หากใครไม่มีก็สามารถใช้ใบตองของกล้วยชนิดอื่นๆได้ โดยให้นำมาอังไฟหรือนำไปตากแดดไม่ให้กรอบเสียก่อน

นำมาฉีกให้ได้ขนาดเท่าๆกันเพื่อทำกระทงห่อ แต่ที่ต้องใส่ใจคือเช็ดทำความสะอาดใบตองเอาเศษฝุ่นออกให้เรียบร้อย จากนั้นนำใบตอง 2 ชิ้นมาประกบกัน โดยให้หันด้านผิวมันออก พับจีบมุมเย็บเป็นกระทงด้วยไม้กลัด หรือใครสะดวกใช้เข็มแม็กก็ได้จ้า

เมื่อเตรียมกระทงห่อเรียบร้อย เรามาเตรียมเครื่องปรุงทำไข่ป่ามกันดีกว่า

       วัตถุดิบหาง่ายไม่ยุ่งยาก มีไข่ไก่ ซีอิ๊วขาว ต้นหอม/ผักชี ซอย หอมหัวใหญ่ แครอท ใครชอบเผ็ดใส่พริกขี้หนูซอยได้ตามชอบ หรือใครบอกขอเพิ่มเนื้อสัตว์ด้วยก็ได้ จะเป็นกุ้ง ปูอัด ก็เข้าที แต่ต้องเป็นของที่สุกง่าย หากเป็นเนื้อหมู/เนื้ออื่นๆ ควรรวนให้สุกก่อน

       ขั้นตอนการทำก็ง่ายยิ่ง แต่แปลกจริงมันอร่อยเหมือนทำยาก เริ่มจากตอกไข่ใส่ภาชนะ เติมซีอิ๊วขาว ใส่ผงปรุงรสสักหน่อยก็พอได้ ตีไข่ให้เข้ากันเหมือนการทำไข่เจียว

เมื่อตีไข่เข้ากันดีแล้วก็นำไปกรองด้วยกระชอน

เราก็จะได้ไข่ที่มีลักษณะนุ่มเนื้อละเอียดไม่มีฟอง

จัดการก่อติดไฟด้วยเตาถ่านใช้ไฟอ่อน หากไฟแรง ให้นำขี้เถ้าเทบนถ่านไฟได้น้า

เมื่อเตรียมทุกอย่างเรียบร้อย ตักไข่ที่เตรียมไว้ใส่กระทง ใส่ไม่ต้องเยอะ เพราะไข่จะพองฟูขึ้นอีกเท่าตัวน้า

นำไข่ที่ตักใส่กระทงไว้ขึ้นไปย่างบนตะแกรงเตาถ่านด้วยไฟอ่อน

สังเกตที่ขอบกระทง เมื่อไข่เริ่มเซตตัว ก็ตักเครื่องวัตถุดิบที่ชอบใส่ลงไป ใครไม่ชอบสิ่งใดก็งดได้

ย่างด้วยไฟอ่อนต่อไปเรื่อยๆจนไข่เริ่มพองฟูและเครื่องเริ่มสุกแห้ง

เป็นสัญญาชี้ว่าไข่ป่ามเริ่มกินได้ เหยาะพริกไทยป่นโรยบนหน้า หรือจะย่างต่อให้ไข่ป่ามที่ก้นกระทงแห้งเหลืองกรอบอีกสักนิด ที่ปิดไม่มิดคือกลิ่นหอมลอยคละคลุ้ง กลิ่นไข่ป่ามย่างเตาถ่านผสมกลิ่นใบตองย่าง มันช่างหอมเสียยิ่งกระไร จะรับประทานกินเปล่าหรือเป็นกับข้าวก็ดีงาม

เนื้อหาโดย: กล้วยไม้ชายเล
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 


โพสท์โดย: กล้วยไม้ชายเล
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
15 VOTES (5/5 จาก 3 คน)
VOTED: PaMok, แหวนดอกไม้วงนั้น, Truth
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
ประเทศอื่นเค้าสกปรก ส่วนประเทศเรา สกปรกน้อยกว่าเยอะดาราดัง "จี ตง กราน" เสียชีวิตแล้ว!!พ่อเล่นกับลูก กระโดดโซฟา ให้เด็กลอย ล่าสุด เด็กเสียชีวิตแล้วทำไมประเทศไทย ไม่สร้างสะพานข้าม เหมือนประเทศจีน?ช็อตเด็ดสัตว์โลก : แบบว่า ท่ากินน้ำ น้อนเท่ห์มากๆอ่ะ...นายกตู่ ถามประชาชน จะเป็นจะตๅยต้องช่วยกัน สัญญามั้ย?ลาออกจากงาน มานั่งโง่ๆที่ริมหาดสาวสุดดีใจ!! ไม่เสียแรงที่เลือก "ชัชชาติ" แก้ปัญหาเร็วมากจริงๆจับแล้ว! โจรกระจอก ไถตังค์นักเรียนหอวัง 100 บาท"ชูวิทย์" ถาม กัญชายังถูกกฎหมาย เปิดเสรี แล้วบ่อนwนัน ของชอบคนไทยแต่โบราณกาลหล่ะ ถึงเวลาหรือยังพบอีกแล้ว! เนื้อหมูเถื่อน ซุกห้องเย็น 59 ตัน กลางเมืองนครปฐม"ครูไพบูลย์" ทำอาหารให้ "กระต่าย" เห็นเมนูแล้วถึงกับอึ้ง!!เอาจริง!! ‘ชัยวุฒิ’ เตรียมคุย ‘ชัชชาติ’ ถกแผนรื้อสายไฟฟ้า-สารสื่อสาร ย้ำต้องจัดระเบียบใหม่ให้เรียบร้อย ไม่ให้รกรุงรังอิจฉาหนักมาก! "มิ้นต์ ชาลิดา" กับ "ไฮโซภูผา" จับมือกันออกกำลังกาย
กระทู้อื่นๆในบอร์ด อาหาร
สมุนไพรรอบรั้วปศุสัตว์ไทย ฝ่าขวากหนาม ต้นทุนวัตถุดิบสูง น้ำมันแพง สร้างอาหารมั่นคงสมุนไพรรอบรั้ว หัวหอมอย่าจำผิดเกี่ยวกับต้นกำเนิดอาหารของแต่ละประเทศ
ตั้งกระทู้ใหม่