หน้าแรก ตรวจหวย โปรโมชั่น เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post
 
Page หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Skype
 
อัลบั้ม แต่งรูป คำคม Glitter สเปซ ไดอารี่
 
เกมถอดรหัสภาพ เกม วิดีโอ
 
คำนวณ
 
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
 
Login เข้าสู่ระบบ สมัครสมาชิก
 
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาสร้างบอร์ด ตั้งกระทู้ใหม่

"หม้อทอดไร้น้ำมัน" เพิ่มสารก่อมะเร็งในอาหารหรือไม่

หลังจากมีข้อถกเถียงกันมาอย่างต่อเนื่อง ถึงกรณีที่การทำงานของหม้อทอดไร้น้ำมัน ไอเท็มสุดฮิตในยุคนี้ อาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็งได้ จนทำให้หลายคนเป็นกังวลว่าการปรุงอาหารด้วยวิธีนี้อาจจะส่งผลเสียต่อสุขภาพได้นั้น

ล่าสุด มีการยืนยันชัดเจนแล้วว่าหม้อทอดไร้น้ำมันไม่ได้เป็นสาเหตุที่ก่อให้เกิดโรคมะเร็งอย่างที่เข้าใจกัน แม้ว่าเป็นการนำผลิตภัณฑ์แปรรูปจากแป้งและเนื้อสัตว์มาใช้กับผลิตภัณฑ์ก็ตาม

หม้อทอดเป่าลมร้อนดึงความชื้นเพื่อให้อาหารสุก

หม้อทอดไร้น้ำมันใช้หลักการเป่าลมร้อนดึงความชื้นออกจากอาหารเพื่อให้อาหารสุกและกรอบคล้ายกับการทอดในน้ำมัน โดยอาหารเมื่อถูกความร้อนจากการเป่าลมร้อน จะเกิดปฏิกิริยาทางเคมีที่เรียกว่าปฏิกิริยาของเมลลาร์ด (Maillard reaction) ที่เกิดจากน้ำตาลและกรดอะมิโนถูกความร้อน จนอาหารเหล่านั้นเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ซึ่งไม่ได้ก่อให้เกิดความเสี่ยงเกี่ยวกับสารก่อมะเร็งแต่อย่างใด

สารก่อมะเร็งเกิดจากใช้อุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน

นายแพทย์สมศักดิ์ อรรฆศิลป์ อธิบดีกรมการแพทย์ ระบุว่าสารก่อมะเร็ง อาทิ Acrylamide ที่เกิดจากการปรุงอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตหรืออาหารที่มีแป้งเป็นส่วนผสม หรือสารกลุ่ม Polycyclic Aromatic Hydrocarbons และกลุ่ม Heterocyclic Amines ที่เกิดจากการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์นั้น ล้วนเกิดจากกระบวนการทอด ปิ้ง ย่าง อบ หรือวิธีใดๆ ที่ใช้อุณหภูมิสูงเป็นระยะเวลานาน

ควรใช้ความร้อนปานกลาง-ใช้เวลาสั้น ๆ

นายแพทย์จินดา โรจนเมธินทร์ ผู้อำนวยการสถาบันมะเร็งแห่งชาติ สังกัดกรมการแพทย์ แนะนำว่าควรบริโภคอาหารที่ปรุงด้วยความร้อนระดับปานกลางและใช้ระยะเวลาสั้น ๆ ส่วนอาหารประเภทเนื้อสัตว์ไม่ควรปิ้ง ย่างจนไหม้เกรียม และการลวกมันฝรั่งก่อนการทอดจะช่วยลดการเกิดสาร Acrylamide ได้ ขอขอบคุณ

ขอบคุณเนื้อหา และสามารถติดตามเพิ่มเติมได้ที่: https://pluto134340.com/บทความ/9408/
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 


โพสท์โดย: Ciphatha
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
10 VOTES (5/5 จาก 2 คน)
VOTED: อ้ายเติ่ง, พี่เกดไม่เข้าใจอ่ะ
 
"หม้อทอดไร้น้ำมัน" เพิ่มสารก่อมะเร็งในอาหารหรือไม่
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
เพจเชียร์ลุง เชิญแฟนเพจลงมติ จ่อดำเนินคดีกับคนกลุ่มในม็อบโชว์แฟชั่นราษฎรเพจดังโพสต์ มวลชนปิดล้อม -ทุบพังรถ ตร. เพื่อให้ปล่อยตัว "เพนกวิน-ไมค์-รุ้ง"04.50 น.ตำรวจนำตัวนางสาวปนัส ยาหรือ รุ้ง สิทธิจิรวัฒนกุล นายพริษฐ์ หรือเพนกวิน ชิวารักษ์ หลังจากสอบสวนเสร็จขึ้นโรงพยาบาลไปรักษาตัวทั้ง 2 คนหวยแม่จำเนียร เข้าทุกงวด #งวด 1/11/2563ช่อง 3 จ่อปลดพนักงานอีกมาสไรเดอร์ธีมหลักทีเป็นสีแดงจะมีใครบ้างไปดูกัน !!!บอล เชิญยิ้ม” ถอยรถหรูป้ายแดงคันใหม่ เลือกพระคนนี้ มาเจิมรถสิ้นสุดการรอคอย ตำรวจป่าไม้ ส่งสำนวนคดี "ปารีณา" รุกป่า ให้อัยการราชบุรี 5 พ.ย.นี้โรงงานดังเลิกจ้างกระทันหันสะเทือนใจ ครูสาวข้ามเพศ แฟนป่วยเป็นมะเร็ง เบิกค่ารักษาให้คู่ชีวิตไม่ได้ฝ่ายความมั่นคง เข้าคุยนักศึกษามธ.เผยมีบัณฑิต 1 คณะ ไม่ขอรับพระราชทานปริญญาบัตรทั้งคณะชุลมุน พาตัว ไมค์-เพนกวิน-รุ้ง" มา สน.ประชาชื่นแชร์ว่อน ! กลุ่มชายคล้าย จนท.รัฐ แอบถ่ายนักเรียนมัธยม ขณะที่ชาวเน็ตถามควรหรือไม่ .
กระทู้อื่นๆในบอร์ด สาระ เกร็ดน่ารู้
มาสไรเดอร์ธีมหลักทีเป็นสีแดงจะมีใครบ้างไปดูกัน !!!นี่คือภาพถ่ายสัตว์ที่ดีที่สุดที่ฉันเคยเห็นรวมภาพความสวยงามของ "เมฆยักษ์"ภาพถ่ายสวย ๆ จากอาณาจักรสัตว์
ตั้งกระทู้ใหม่