หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Skype Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

"หม้อทอดไร้น้ำมัน" เพิ่มสารก่อมะเร็งในอาหารหรือไม่

โพสท์โดย Ciphatha

หลังจากมีข้อถกเถียงกันมาอย่างต่อเนื่อง ถึงกรณีที่การทำงานของหม้อทอดไร้น้ำมัน ไอเท็มสุดฮิตในยุคนี้ อาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็งได้ จนทำให้หลายคนเป็นกังวลว่าการปรุงอาหารด้วยวิธีนี้อาจจะส่งผลเสียต่อสุขภาพได้นั้น

ล่าสุด มีการยืนยันชัดเจนแล้วว่าหม้อทอดไร้น้ำมันไม่ได้เป็นสาเหตุที่ก่อให้เกิดโรคมะเร็งอย่างที่เข้าใจกัน แม้ว่าเป็นการนำผลิตภัณฑ์แปรรูปจากแป้งและเนื้อสัตว์มาใช้กับผลิตภัณฑ์ก็ตาม

หม้อทอดเป่าลมร้อนดึงความชื้นเพื่อให้อาหารสุก

หม้อทอดไร้น้ำมันใช้หลักการเป่าลมร้อนดึงความชื้นออกจากอาหารเพื่อให้อาหารสุกและกรอบคล้ายกับการทอดในน้ำมัน โดยอาหารเมื่อถูกความร้อนจากการเป่าลมร้อน จะเกิดปฏิกิริยาทางเคมีที่เรียกว่าปฏิกิริยาของเมลลาร์ด (Maillard reaction) ที่เกิดจากน้ำตาลและกรดอะมิโนถูกความร้อน จนอาหารเหล่านั้นเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ซึ่งไม่ได้ก่อให้เกิดความเสี่ยงเกี่ยวกับสารก่อมะเร็งแต่อย่างใด

สารก่อมะเร็งเกิดจากใช้อุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน

นายแพทย์สมศักดิ์ อรรฆศิลป์ อธิบดีกรมการแพทย์ ระบุว่าสารก่อมะเร็ง อาทิ Acrylamide ที่เกิดจากการปรุงอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตหรืออาหารที่มีแป้งเป็นส่วนผสม หรือสารกลุ่ม Polycyclic Aromatic Hydrocarbons และกลุ่ม Heterocyclic Amines ที่เกิดจากการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์นั้น ล้วนเกิดจากกระบวนการทอด ปิ้ง ย่าง อบ หรือวิธีใดๆ ที่ใช้อุณหภูมิสูงเป็นระยะเวลานาน

ควรใช้ความร้อนปานกลาง-ใช้เวลาสั้น ๆ

นายแพทย์จินดา โรจนเมธินทร์ ผู้อำนวยการสถาบันมะเร็งแห่งชาติ สังกัดกรมการแพทย์ แนะนำว่าควรบริโภคอาหารที่ปรุงด้วยความร้อนระดับปานกลางและใช้ระยะเวลาสั้น ๆ ส่วนอาหารประเภทเนื้อสัตว์ไม่ควรปิ้ง ย่างจนไหม้เกรียม และการลวกมันฝรั่งก่อนการทอดจะช่วยลดการเกิดสาร Acrylamide ได้ ขอขอบคุณ

ขอบคุณเนื้อหา และสามารถติดตามเพิ่มเติมได้ที่: https://pluto134340.com/บทความ/9408/
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
Ciphatha's profile


โพสท์โดย: Ciphatha
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
10 VOTES (5/5 จาก 2 คน)
VOTED: อ้ายเติ่ง, พี่เกดไม่เข้าใจอ่ะ
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
มือปืนลอบสังหาร "ทรัมป์" เป็นชายวัย 20 ปีมังกรหยก 2024 แป้กหนัก ดราม่าภาคต่อโดนดองยาวจังหวัดและเมืองในประเทศไทย ที่มีจำนวนโรงเรียนตั้งอยู่มากที่สุดแจกเงินดิจิทัล 10,000 บาท สรุปทั้งหมด 15 ก.ค. 67นาทีชีวิตคลื่นลมแรงพัดเรือหางยาวนำเที่ยวล่มกลางทะเลพีพีกระบี่ช็อตเด็ดประชาชี : Amar Bharati ผู้ชายผู้ชูมือขวาขึ้นฟ้ามาอย่างยาวนาน ยาวจนมือมีสภาพเป็นดังที่ได้เห็นนี้แล....อยากถูกหวย ต้องเปลี่ยนมาอธิษฐานแบบนี้ พร้อมเลขเด็ดงวด 16 ก.ค. นี้ชายจีนเลียนแบบไอรอนแมน ใช้แม่เหล็กดูดเศษเหล็กออกจากขา เกือบเสียขา!ส่อง 7 ลุค แฟชั่นสไตล์ "แขก คําผกา" นักเขียน พิธีกรชื่อดัง
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
นทท.หนุ่มให้อาหารฮิปโป โดยการโยนทั้งถุงพลาสติกใส่ปากมัน ทำชาวเน็ตสวดยับสวยสุดเพดาน "สถานีรถไฟใต้ดินเมืองเซินเจิ้น"( 深圳 )ส่อง 7 ลุค แฟชั่นสไตล์ "แขก คําผกา" นักเขียน พิธีกรชื่อดังชาร์เล็ท วาศิตา ทำถึงสุดๆ โคฟเพลง ROCKSTAR ในลุคของลิซ่า
กระทู้อื่นๆในบอร์ด สาระ เกร็ดน่ารู้
ประเพณี การรัดเท้า ที่แสนเจ็บปวดของเด็กจีนในสมัยก่อนtrack: ติดตามย้อนรอยแม่นาก ตำนานรักที่ไม่จบสิ้นในหมู่บ้านพระโขนงเจาะน้ำบาดาล
ตั้งกระทู้ใหม่