อาหารที่มีชื่อเสียงมากที่สุด 16 อันดับที่ควรกินในอิตาลี

สิ่งที่ยากที่สุดเกี่ยวกับการกินในอิตาลีคือคุณไม่สามารถลองทุกอย่าง ทุกวันคุณมีจำนวน จำกัด ของอาหารและพื้นที่ จำกัด ในท้องของคุณในขณะที่ดูเหมือนจะมีจำนวนอิตาลีจานอนันต์ที่คุณ "ต้องลองอย่างแน่นอน" ตั้งแต่อาหารประจำภูมิภาค  ไปจนถึงอาหารตามฤดูกาลที่ดีที่สุด  คุณจะต้องใช้ช่วงเวลาที่หลากหลายเพื่อลิ้มลองอาหารอิตาเลียนที่ดีที่สุดก่อนที่คุณจะพิจารณาของหวานและเครื่องดื่ม ก่อนที่คุณจะเริ่มตื่นตระหนกเรามีรายการอาหารอิตาเลียนมากมายให้คุณลองใช้ในการเดินทาง นี่ไม่ใช่สิ่งที่ดีที่สุดและแน่นอนว่าไม่ครบถ้วนสมบูรณ์ - อย่างหนึ่งเราได้หลีกเลี่ยงหัวข้อ  เนื้อสัตว์ที่หายแล้วและชีสเพราะพวกเขาเป็นโลกสำหรับตัวเอง - แต่มันเป็นอาหารที่เราคิดว่าทุกคนควรลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งเมื่อพวกเขาไปเยือนอิตาลี นำมารวมกันพวกเขารวมหัวใจและวิญญาณของประเพณีการทำอาหารต่างๆที่มีอยู่ทั่วประเทศ หากเราพลาดอาหารจานโปรดของคุณและเรามั่นใจว่ามีอยู่ไม่กี่จานโปรดแจ้งให้เราทราบในความคิดเห็น

1. พิซซ่า

แม้ว่าจะเป็นแผ่นขนมปังแบนเสิร์ฟกับน้ำมันและเครื่องเทศเป็นรอบนานก่อนที่จะผสมผสานอิตาลีมีบางทีจานที่เป็นทั่วไปหรือเป็นตัวแทนของประเทศในฐานะที่ไม่มี  พิซซ่าอ่อนน้อมถ่อมตน ง่ายราคาถูกและไส้พิซซ่าเป็นอาหารว่างหรือมื้อธรรมดามาโดยตลอดโดยเฉพาะในเนเปิลส์ที่มีการเพิ่มซอสมะเขือเทศเป็นครั้งแรก เมื่อมาร์เกอริตาราชินีแห่งอิตาลีเดินผ่านเมืองที่จอแจในทัวร์ของเธอในปี 1889 เธอขอให้ลองอาหารจานนี้ซึ่งเธอเห็นอาสาสมัครจำนวนมากกิน ผู้ประกอบการท้องถิ่นให้บริการเธอด้วยการผสมผสานระหว่างซอสมะเขือเทศมอสซาเรลล่าและโหระพาซึ่งเป็นตำนานในขณะนี้ ไม่ว่าจะโดยบังเอิญหรือการออกแบบ Margherita ยังแสดงสีของธงชาติอิตาลี

วันนี้มีพิซซ่าให้เลือกสองแบบในอิตาลี: พิซซ่าสไตล์ Neopolitan หรือพิซซ่าสไตล์โรมัน (แม้ว่าจะซื่อสัตย์ แต่มีสถานที่จัดส่งมากมายที่เป็นสื่อความสุขระหว่างสองคน) พิซซ่าสไตล์เนเปิลส์มีเปลือกหนานุ่ม มันมีแนวโน้มที่จะมีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อยเพราะแป้งยังไม่รีดเท่าที่ควรและเติมมากกว่า พิซซ่าแบบโรมันนั้นมีเปลือกบาง ๆ และมีแค่ crunch น้อยที่สุด (คุณไม่ต้องการให้มันเปียก!) มันมีขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลาง

เนื่องจากประวัติศาสตร์ของเนเปิลส์กับราชินีมาร์เกอริตาเมืองจึงอ้างว่าเป็นแหล่งกำเนิดของพิซซ่าสมัยใหม่แม้ว่าจะมีการถกเถียงกันทั่วอิตาลี ไม่ว่าจะเป็นกรณีใดก็ตามกฎทั่วไปในการสั่งพิซซ่าในอิตาลีคือการถ่ายทำรสชาติให้น้อยลง คุณควรจะสงสัยเกี่ยวกับร้านพิชซ่าที่บรรจุท็อปปิ้งลงบนพายของพวกเขา - นี่อาจเป็นกลวิธีที่ใช้ในการปกปิดการใช้ส่วนผสมที่ไม่ดี ท็อปปิ้งน้อยลงเป็นสัญญาณของความเชื่อมั่นในผลิตภัณฑ์เพราะแต่ละท็อปปิ้งจะต้องเป็นแบบอย่าง ไม่ว่าคุณจะชอบพิซซ่าแบบไหนก็ตามกฎง่ายๆคือ: เมื่ออยู่ในโรมให้ทำตามที่ชาวโรมันทำเช่นกินพิซซ่าสไตล์โรมัน เมื่ออยู่ในเนเปิลส์ให้ทำตามที่ชาวเนเปิลทำ

Margherita พิซซ่าแบบดั้งเดิมของเนเปิลส์พร้อมด้วยแป้งหนา

ภาพถ่ายโดย Amanda Ruggeri

2. บอททากา

ไข่รมควันจากหนูทะเล รออะไร? อย่านำออกโดยคำอธิบายคร่าวๆเกี่ยวกับอาหารอันโอชะอิตาเลี่ยนเพราะวิธีการอื่นในการอธิบาย bottarga คือ“ Sicilian Caviar” ในเดือนสิงหาคมและกันยายนทางใต้ของอิตาลีนำไข่ปลาจากกระบอกสีเทาใส่เกลือแล้วกดให้แห้งแล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหกเดือน ผลที่ได้คือก้อนเนื้อแข็งสีไข่สีส้มและเลือดที่เมื่อหั่นและกินหรือขูดมากกว่าพาสต้า, บุปผาลงในช่อเผ็ด, ควันและ briny แม้ว่าจะเป็นหลักคำตอบที่เป็นคนยากจนเพื่อรักษาอาหารทะเลในวันก่อนที่จะทำความเย็นก็ถือว่าเป็นหนึ่งในที่สุดหลังจากที่ขอและอาหารสุดหรูในอิตาลีขวาขึ้นอยู่กับ  รัฟเฟิล (เพิ่มเติมในภายหลัง) เราขอแนะนำให้ขูดด้วยพาสต้าหรือหั่นบาง ๆ แล้วราดด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก

3. ลาซานญ่า

ลาซานญ่าเป็นเส้นพาสต้าเส้นแบนที่แบนซึ่งมักจะอบในชั้นในเตาอบ เช่นเดียวกับอาหารอิตาเลียนส่วนใหญ่ต้นกำเนิดของมันถูกโต้แย้งอย่างรุนแรง แต่อย่างน้อยเราก็สามารถพูดได้ว่านั่นคือฐานที่มั่นของมันในภูมิภาคของ Emilia-Romagna ที่มันเปลี่ยนจากอาหารของคนยากจนไปเป็นอาหารที่เต็มไปด้วย rag r หรือซอสเนื้อ

ลาซานญ่าแบบดั้งเดิมไม่ได้ทำจากมะเขือเทศ (โปรดจำไว้ว่าสิ่งเหล่านั้นมาจากโลกใหม่ในศตวรรษที่ 16); เฉพาะragù, béchamelซอสและชีสมักจะเป็นมอสซาเรลล่าหรือ Parmigiano Reggiano หรือการรวมกันของทั้งสอง แม้กระทั่งทุกวันนี้มีเพียงซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่ใช้ในแวดวงดั้งเดิมซึ่งแตกต่างจากอาหารอิตาเลียน - อเมริกันส่วนใหญ่ สิ่งนี้จะเป็นการเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ แต่บางครั้งก็เป็นสิ่งที่สร้างความสะเทือนใจให้กับเพดานปากของชาวอเมริกัน

ถึงแม้ว่าคุณจะพบลาซานญ่าได้ทั่วอิตาลี แต่ก็ไม่มีอะไรที่เหมือนกับการลองชิมอาหารจานอร่อยใน Emilia Romagna ที่มีบะหมี่โฮมเมดragùสดและตุ๊กตาที่เต็มไปด้วยความภาคภูมิใจในภูมิภาค

หากคุณต้องการที่จะทำซ้ำจานอร่อยที่บ้านคุณสามารถตรวจสอบของเรา  ลิตรสูตร asagna

ลาซานญ่าที่ดีต้องมีพาสต้าที่เป็นแบบอย่าง, ragu และ bechamel

ภาพถ่ายโดย Mike Easton จาก ilcorvopasta.com

4. ฟิออเรนติน่าสเต็ก

bistecca Fiorentinaหรือฟลอเรนซ์ T-bone steak, ครอบคลุมทุกลักษณะของอาหารที่ดีที่สุดของอิตาลี: ตัดเฉพาะของเนื้อจากวัวที่เฉพาะเจาะจงที่จัดทำในลักษณะที่เฉพาะเจาะจงมากทั้งหมดที่อยู่ภายในขอบเขตของการเป็น  ภูมิภาคที่เฉพาะเจาะจง

ในกรณีของbistecca fiorentinaขนาดใหญ่   มันเป็นสเต็กทีโบนที่ตัดหนา (อย่างน้อย 5 เซนติเมตร) จากเนื้อวัวของ Chianina ที่เลี้ยงใน Tuscany มันปรุงเป็นเวลา 5 ถึง 7 นาทีในแต่ละด้านขึ้นอยู่กับความหนาจนกระทั่งด้านนอกสุกและด้านในยังคงหายากมาก ไม่มีความรู้สึกในการขอสเต็กที่ทำได้ดีขนาดกลางเนื้อสัตว์หนาเกินกว่าจะคิดได้!

แม้จะมีความเชื่อทั้งหมดมีบางรูปแบบในสเต็กฟลอเรนซ์ สำหรับวันนี้เนื้อสัตว์ไม่ได้มาจากวัว Chianina เสมอไป ชาวฟลอเรนซ์จำนวนมากไม่เป็นไรด้วยการเพิ่มสายพันธุ์ใหม่ แต่คนอื่น ๆ สาบานว่าขนาดและกล้ามเนื้อที่ใหญ่ของ Chianina ทำให้กระดูกทีดีที่สุด หากมีข้อสงสัยให้ถาม นอกจากนี้ชาวฟลอเรนซ์มีแนวโน้มที่จะชอบการตัดที่สูงกว่าใกล้กับกรงซี่โครงซึ่งมีเนื้อเรียกว่า  bistecca nella costolaในขณะที่นอกเหนือจาก Florence ใน Tuscany คุณจะได้รับ  bttecca nel filettoซึ่งเป็นรอยตัดที่ต่ำกว่าซึ่งมีแนวโน้มว่าจะราบรื่น และละลายในปากของคุณมากขึ้น ไม่ได้แปลว่าดีกว่า ชาวฟลอเรนซ์ให้เหตุผลว่า  bistecca nella costola  มาจากกล้ามเนื้อที่ใช้มากขึ้นซึ่งหมายความว่ามันมีรสชาติที่ดีกว่า

ไม่ว่าคุณจะตัดส่วนไหนของตัวเองนี่เป็นอาหารที่ต้องกินเฉพาะในทัสคานีไม่ว่าจะในฟลอเรนซ์หรือในแถบชนบท มันยังหมายถึงการแบ่งปัน! เมื่อสั่งซื้อโปรดจำไว้ว่า  bistecca alla fiorentina  มีราคาตามน้ำหนัก สำหรับคนสองคนคุณมักจะดู 1-2 กิโลกรัม (หรือเกือบ 2-4 ปอนด์)

สเต็ก T-bone Florentine หรือ bistecca fiorentina เป็นอาหารอันเป็นที่รักทั่วทัสคานี

5. Ribollita

ในขณะที่อยู่ในหัวข้อของ Tuscany เราจะให้อภัยถ้าเราไม่พูดถึงซุปแสนอร่อยนี้ซึ่งได้กลายเป็นที่นิยม Campbells ทำให้รุ่น (ไม่น่าอัศจรรย์) ด้วยรากในการปรุงอาหารของชาวนาในภูมิภาคซุปผักนี้มีความหนาด้วยขนมปังแทนที่จะเป็นเนื้อสัตว์เพราะนั่นคือสิ่งที่ถูกกว่าและพร้อมใช้งานมากขึ้นเป็นเวลาหลายร้อยปีในชนบทอิตาลีที่ยากจน ในทัสคานีจานถือเป็นอาหารพิเศษในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อรสชาติของผักที่เก็บเกี่ยวนั้นมีชีวิตชีวาที่สุดและซุปจะระเบิดอย่างมีรสเปรี้ยวแม้ว่าจะไม่มีเนื้อ (อย่างน้อยในรุ่นดั้งเดิม) มักจะกินเป็นอาหารจานแรกแทนพาสต้าใน trattorie ของ Florence นี่คือสตูว์แสนอร่อยที่แสดงให้เห็นถึงพลังอันยิ่งใหญ่และมักจะไม่ได้ใช้พลังของผลิตผลที่ยิ่งใหญ่

6. โพเลนต้า

แม้ว่าเราจะมีแนวโน้มที่จะเชื่อมโยงกับพาสต้าของอิตาลีทั้งหมดความจริงก็คือจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้แป้งหลักที่กินในส่วนทางตอนเหนือของรองเท้าคือโพเลนต้า ข้าวต้มข้าวโพดนี้ซึ่งเกือบจะเหมือนกับเมล็ดข้าวที่กินในรัฐทางตอนใต้ของอเมริกา (มีความแตกต่างกันไปตามความเลวหรือความละเอียดที่เมล็ดของข้าวโพดบดเป็นพื้น) เดิมทีทำจากแป้งที่มีประโยชน์รวมถึงลูกโอ๊กและบัควีท . อย่างไรก็ตามการนำข้าวโพดไปยุโรปในศตวรรษที่ 16 เห็นว่ามันกลายเป็นส่วนผสมที่โดดเด่นของโพเลนต้า แม้ว่าจะไม่มีความหลากหลายในรูปทรงและพื้นผิวที่มีพาสต้า Polenta เป็นคลอที่สมบูรณ์แบบสำหรับเนื้อสัตว์หลากหลายชนิดโดยเฉพาะเนื้อตุ๋นและเป็นหนึ่งในอาหารที่สะดวกสบายที่สุดที่คุณสามารถกินได้เมื่ออุณหภูมิลดลงในเมืองเช่นมิลาน ตูรินและเวนิส มองหามันเป็นข้าวต้มหรือบรรจุและทอดลงในฟริตเตอร์สั่นคลอน คุณไม่ควรพลาดในจานถัดไป ...

7. Ossobuco

ossobuco alla milanese ที่มีชื่อเสียงระดับโลก   เป็นก้านกระดูกลูกวัวปรุงสุกต่ำและช้าจนละลายอย่างนุ่มนวลในน้ำซุปเนื้อไวน์ขาวและผัก ตามเนื้อผ้ามันมาพร้อมกับ gremolata (ผิวเลมอน, กระเทียม, และผักชีฝรั่ง) แต่นั่นเป็นตัวเลือก แม้ว่า Milanese ชอบที่จะเรียกร้องผลงานชิ้นเอกเนื้อนี้มีหลายรุ่นเช่นเดียวกับ nonnas ใน Lombardy ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีมากมายมักจะเป็นอาหารแบบชนบทที่ดีในการเคลือบซี่โครงและป้องกันความหนาวเย็นในฤดูหนาว แม้ว่าความนิยมของ ossobuco (ซึ่งแปลว่า 'กระดูกกลวง') แต่ก็ไม่ธรรมดาที่จะเห็นมันในเมนูร้านอาหารเพราะต้องใช้เวลาทำอาหารประมาณสามชั่วโมง หากคุณได้รับโอกาสที่จะกินมันในร้านอาหารหรือที่บ้านหรือแม้กระทั่งการปรุงอาหารด้วยตัวคุณเองคุณควรข้ามไปที่โอกาส มันมักจะมาพร้อม polenta หรือรายการถัดไปในรายการของเรา

Osso Buco บน Risotto Milanese

ภาพถ่ายโดย stijn @Flickr

8. ริซอตโต้

การปัดเศษความเป็นตรีเอกานุภาพอันศักดิ์สิทธิ์ของสตาร์ชอิตาลีคือข้าวซึ่งมักจะรับประทานในรูปรีซอตโต้อันหรูหรา น่าแปลกที่ชาวอิตาเลียนไม่ใช่ผู้กินข้าวมากขนาดนี้มีพาสต้าและโพเลนต้าอยู่ด้วย แต่  เป็น  ผู้ผลิตข้าวรายใหญ่ที่สุดในยุโรป ในขณะที่อิตาลีตอนใต้มักเรียกว่าตะกร้าขนมปังของประเทศอิตาลีตอนเหนือโดยเฉพาะลอมบาร์เดียและปีเอมอนเตเป็นชามข้าว เหมาะสมแล้วว่า   พันธุ์Arborio และ  Carneroli ที่ปลูกในทุ่งนาอันกว้างใหญ่ของภูมิภาคนี้กลายเป็นหนึ่งในอาหารที่โดดเด่นที่สุดของอิตาลีโดยการผสมกับน้ำสต๊อกและกวนจนกว่าจะกลายเป็นซุปกึ่งนุ่มที่บ่งบอกถึงรสชาติของสิ่งใด ๆ ปรุงด้วยมัน ประเภทริซอตโต้ที่โด่งดังที่สุดน่าจะเป็นหญ้าฝรั่น ริซอตโต้อัลลามิลานซึ่งถูกประดิษฐ์ขึ้นตามตำนานโดยคนงานก่อสร้าง  มหาวิหารมิลาน  ที่ใช้หญ้าฝรั่นเพื่อย้อมสีหน้าต่างกระจกสีและคิดว่าพวกเขาจะโยนมันลงในข้าวด้วย จานคลาสสิกอื่น ๆ ได้แก่ ริ  ซอตโต้อัล nero di ซีเปีย  (ด้วยปลาหมึกและหมึก) และ  risi e bisi  (กับ pancetta และ peas) ซึ่งทั้งคู่มาจากเวนิส

อ่านเพิ่มเติม:  H โอ๊ยที่จะทำรีซอตโต้อิตาเลียนแท้ๆสำหรับมือใหม่

Risotto ต้องการสต็อกจำนวนมากและมีความตื่นเต้นมากมาย

ภาพถ่ายโดย Sayluiiiis ผ่าน Flickr

9. คาร์โบนาร่า

เป็นไปได้ที่จะไปอิตาลีและไม่เคยกินอะไรเลยนอกจากพาสต้า เรารู้เพราะเราทำไปแล้ว แต่ถ้ามีพาสต้ารายการถังเดียวที่ทุกคนควรลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งการลงคะแนนของเราจะไปที่คาร์โบนาร่า (เรารู้ว่านี่เป็นเรื่องที่ถกเถียงกัน - อย่าลังเลที่จะออกพาสต้าเกาะทะเลทรายของคุณในความคิดเห็น) จานนี้เรียบง่ายหลอกลวง - สปาเก็ตตี้, ไข่, ชีสเปโกริโน่, นักบำบัดทางการเงินและพริกไทยดำ - แต่ใช้เวลาตลอดชีวิตในการเรียนรู้และรุ่นที่ดีจะเปลี่ยนชีวิตของคุณ มีการลอกเลียนแบบมากมาย - กล่าวคือผู้ที่ทำซอสข้นด้วยครีมหรือใช้เบคอนแทนการใช้การเงิน - แต่ไม่ยอมรับสิ่งทดแทนเพราะความแตกต่างของรสชาติมีมากมาย นี่เป็นอาหารพิเศษของชาวโรมัน แต่ถึงแม้จะอยู่ในเมืองหลวงก็ยังมีร้านอาหารมากมายที่สามารถทำผิดได้ วิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับรุ่นที่เป็นแบบอย่างคือการขอคำแนะนำจากท้องถิ่น คุณไม่ได้มองหาเพียงแค่ร้านอาหารที่ดี แต่เป็นร้านอาหารที่ให้บริการคาโบนาร่าที่ดีเป็นพิเศษ

10. ทรัฟเฟิล

อา  รัฟเฟิล เชื้อราที่ฉุนและเข้าใจยากนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่แพงที่สุดและเป็นเจ้าข้าวเจ้าของมากที่สุดในโลก - และอิตาลีเป็นหนึ่งในไม่กี่ประเทศที่พวกเขาสามารถพบได้มากมาย! หัวนี้ถูกค้นพบโดยการล่าป่าและภูเขาของอุมเบรียและเพียดมอนท์ที่ปลูกในป่าเท่านั้นที่มีสุนัขหรือหมูที่ได้รับการฝึกฝนให้ดมกลิ่นใต้ดิน

ทรัฟเฟิลในอิตาลีมีสองรูปแบบคือทรัฟเฟิลสีขาวที่หายากและมีกลิ่นหอมมากขึ้นหรือทรัฟเฟิลสีดำที่มีกลิ่นหอมน้อยกว่าเล็กน้อย กลิ่นหอมเป็นอย่างอื่นแม้ว่าจะไม่แน่นอนสำหรับทุกคน - ผู้บริโภคที่กระตือรือร้นน้อยกว่าบางครั้งก็เปรียบเทียบกลิ่น / รสชาติกับน้ำมันเบนซิน ยังคงความนิยมของพวกเขาอุดมไปด้วยและtartufiอิตาลี   เป็นหนึ่งในอาหารฤดูใบไม้ร่วงที่เราชื่นชอบตลอดกาลในอิตาลี !

ต้องการลองพวกเขาในทริปหน้าของคุณหรือไม่? ก่อนอื่นให้เริ่มด้วยตำแหน่งของคุณ ทรัฟเฟิลเติบโตตามธรรมชาติในอุมเบรียทัสคานีและปีเอมอนเตดังนั้นคุณมีแนวโน้มที่จะพบทรัฟเฟิลสดในอาหารท้องถิ่นในพื้นที่เหล่านี้ แต่ถ้าคุณไปในฤดูใบไม้ร่วง ในช่วงเวลาอื่น ๆ ของปีทรัฟเฟิลที่คุณได้รับจะถูกนำเข้าหรือแช่แข็งและพวกมันจะไม่เข้าใกล้ ๆ หากคุณเข้ามาในประเทศแห้วในช่วงฤดูใบไม้ร่วงมุ่งหน้าไปที่  งานเทศกาล sagraเช่นเทศกาล  International White Truffle Festival ที่มีชื่อเสียงของ Alba ใน Piedmont ที่จัดขึ้นทุกเดือนตุลาคมและพฤศจิกายน

หากคุณกำลังลองทรัฟเฟิลเป็นครั้งแรกเราขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยพาสต้าสดที่มีเศษทรัฟเฟิลเล็ก ๆ แต่มีตัวเลือกอื่นให้เลือกมากมาย! ทรัฟเฟิลมักโรยบนพาสต้าริซอตโต้และไข่เจียวหรือใช้ในซอสสำหรับสเต็กหรือจานเนื้ออื่น ๆ

อ่านคู่มือฉบับสมบูรณ์ของเรา  เกี่ยวกับอิตาเลียนทรัฟเฟิลโล่รู้ว่าสิ่งที่คุณได้รับเป็นเรื่องจริง

ขี้เลื่อยทรัฟเฟิลเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับอาหารจานง่าย

ภาพถ่ายโดย Premshree Pillai

11. Focaccia (และขนมปังอื่น ๆ )

มีขนมปังหลายร้อยชนิดในอิตาลีและที่ดีที่สุดคือขนมปังอบเฉพาะที่ในเช้าวันนั้นไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ไหน แต่คุณไม่ควรออกไปโดยไม่ลองอย่างน้อยสองสามอย่างที่วัฒนธรรมการทำขนมของอิตาลีได้พัฒนามาหลายปี

ตัวอย่างเช่นคุณอาจสังเกตเห็นว่าขนมปังใน Tuscany มีรสชาติที่แตกต่างจากที่อื่น นั่นเป็นเพราะมันทำโดยไม่มีเกลือ นี่เป็นประเพณีที่เกิดขึ้นในความระหองระแหงระหว่างทัสคานีและพื้นที่ชายฝั่งทะเลที่ควบคุมการค้าเกลือและไม่มีปัญหาในการตัดภาคการเกษตรออกจากการจัดหาสินค้าที่มีค่าครั้งหนึ่ง จนถึงทุกวันนี้ขนมปังทัสคานีรับประทานได้ดีที่สุดกับน้ำมันมะกอกและสมุนไพรหรือเกลือ

Liguria เป็นบ้านของ Focaccia ที่โด่งดังไปทั่วโลก ชวนให้นึกถึงแป้งพิซซ่าหนา ๆ คลาสสิก focaccia มีรสเค็มมากราดด้วยน้ำมันมะกอกและโดยทั่วไปไม่อาจต้านทานได้ด้วยตัวเองหรือทำเป็นแซนวิช มันมักจะเสิร์ฟแบบเปิดหน้าด้วยท็อปปิ้งเช่นโรสแมรี่, บวบ, ชีสและมะกอก

นอกชายฝั่งของอิตาลีในซาร์ดิเนียขนมปังคลาสสิกไม่ได้ดูเหมือนขนมปังเลย แต่กลับปรากฏเป็นพิต้ามากกว่า บานหน้าต่าง carasauได้รับการตั้งชื่อตามคำว่า  carasareซึ่งหมายถึงขนมปังปิ้ง น่าแปลกใจที่ขนมปังที่ทำด้วยกระดาษบาง ๆ นี้มันจะถูกปิ้งหลังจากการอบเสมอ

เราไม่สามารถบอกคุณได้ว่าขนมปังแบบไหนที่คุณชอบมากที่สุด แต่เราสามารถบอกคุณได้ว่าคุณไม่ควรลดโอกาสที่จะได้ลิ้มรสขนมปังชนิดใหม่ จากเมืองที่ใหญ่ที่สุดไปจนถึงเมืองที่เล็กที่สุดคุณจะไม่เคยห่างจาก  ร้านเบเกอรี่อิตาเลียนดังนั้นแวะแวะซื้อขนมปังสักสองสามก้อนเมื่อคุณมีโอกาส

'Pane Sardo' รูปด้านบนเป็นขนมปังซาร์ดิเนียบาง ๆ ที่รู้จักกันในท้องถิ่นว่าเป็น "ขนมปังเพลง"

รูปภาพโดย marco_ask @Flickr

12. Arancini & Supplì

เพื่อนชาวซิซิลีของเราจะมีคำพูดที่เข้มงวดกับเราสำหรับการรวมอารานชีโนอันเป็นที่รักของพวกเขา ด้วยลูกพี่ลูกน้องของโรมัน, supplì, และในทางกลับกัน แต่ความจริงก็คือเมื่อคุณอยู่ในอิตาลีคุณควรลองลูกข้าวผัดอย่างน้อยหนึ่งชนิด ระเบิดแป้งเหล่านี้ปรากฏในบาร์ร้านอาหารและตลาดแผงลอยทั่วอิตาลี แต่ถ้าคุณจะสั่งมันจะช่วยให้ทราบความแตกต่าง อาร์ชิโนซิซิลีมักจะมีขนาดใหญ่กว่าและมีรูปร่างเป็นทรงกรวยหรือกลม อันที่จริงชื่อของมันหมายถึง "ส้มเล็ก ๆ " มันมักจะเต็มไปด้วย ragu และชีสบางชนิดมีผักเสริมเช่นถั่วเห็ดหรือมะเขือยาว นอกจากนี้คุณยังจะได้พบกับอารันชินี่แบบพิเศษเช่นคาร์โบนาร่าแม้ว่านักพิถีพิถันมักจะหันจมูกของพวกเขาในสิ่งประดิษฐ์ที่แปลกใหม่เหล่านี้ Supplìเป็นอาหารพิเศษของชาวโรมันที่มักพบในร้านพิชซ่าและในฐานะ antipasti พวกมันมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและมีข้าว, ซอสมะเขือเทศ, และมอสซาเรลล่าชิ้นใหญ่ตรงกลาง ชื่อเล่นของพวกเขา - "โทรศัพท์" - มาจากความคิดที่ว่าเมื่อคุณแบ่งพวกมันออกเป็นครึ่งหนึ่งชีสคอร์ดหลอมเหลวบาง ๆ ควรเชื่อมต่อปลายทั้งสองข้าง แม้ว่าลูกข้าวผัดเป็นที่แพร่หลายทั่วอิตาลี (และอเมริกาสำหรับเรื่องนั้น) พวกเขามักจะทอดล่วงหน้าและทิ้งไว้ภายใต้โคมไฟความร้อน ถ้าคุณต้องการที่ตัดเหนือส่วนที่เหลือให้แน่ใจว่ามันทอดเมื่อคุณสั่งซื้อ - ความแตกต่างคือทั้งกลางวันและกลางคืน

13. กาแฟ

สำหรับนักดื่มกาแฟมีอะไรที่ดีไปกว่าการดื่มกาแฟในอิตาลี

เพียงจำไว้ว่ากาแฟอิตาลีไม่เหมือนกาแฟใน Starbucks ในพื้นที่ของคุณ แม้ว่าตัวเลือกหลายสิบตัวเลือกอาจฟังดูคล้ายกัน (ลาเต้…ทุกอย่างที่เสร็จสิ้นใน - ปุชชีโน ฯลฯ ) พวกเขาไม่ค่อยได้รับสิ่งที่คุณเชื่อ ตัวอย่างเช่นหากคุณต้องการสั่ง 'ลาเต้' ในอิตาลีคุณก็จะได้รับนมสักแก้ว

อ่านคู่มือฉบับสมบูรณ์ของเราเกี่ยวกับวิธีการดื่มกาแฟเหมือนชาวอิตาลีเพื่อเรียนรู้ว่าเมื่อไหร่ที่ไหนอะไรและวิธีการดื่มกาแฟในอิตาลี จาก "กาแฟ" ปกติถึงคาปูชิโน่กาแฟคาปูชิมากิโตถึงกาแฟลาเต้กาแฟเป็นที่แพร่หลายในอิตาลี แต่มีความแตกต่างในระดับภูมิภาคจำนวนมาก ตัวอย่างเช่นในทรีเอสต์คุณสามารถสั่ง  caffe triestino  เพื่อรับเอสเพรสโซที่มีวิปครีมอยู่ด้านบนในขณะที่กาแฟเนเปิลส์ให้บริการที่เข้มข้นครีมและรวดเร็ว หลีกเลี่ยงการจิบน้ำหลังจากที่คุณถ่าย (และเราหมายถึงช็อต) ของกาแฟเพื่อแสดงความกล้าหาญในการทำอาหารของคุณ เอสเพรสโซ่หลังอาหารเป็นวิธีที่อิตาลีมากในการตั้งท้อง,  caffe corretto, เช่นเอสเพรสโซ่กับ shot ของสุราเป็นมากยิ่งขึ้น

ในทุกเมืองที่คลั่งไคล้กาแฟในอิตาลีทรีเอสเตมีวัฒนธรรมการชงกาแฟและคาเฟ่ที่ดีที่สุด ประวัติอันยาวนานในฐานะท่าเรือปลอดภาษีนำเมล็ดกาแฟแห่งแรกมาสู่เมืองในช่วงที่กาแฟบ้าครั้งแรกของยุโรปในยุคกลาง ทุกวันนี้ราชากาแฟอิตาเลียนอิลลี่มีสำนักงานใหญ่อยู่ที่นั่นและเมืองยังคงนำเข้าแบรนด์อื่น ๆ อีกมากมายเช่นกัน

กาแฟอิตาลีเป็นงานศิลปะมากเหมือนเครื่องดื่ม

14. เจลาโต้

การเดินทางไปอิตาลีไม่เสร็จสมบูรณ์หากปราศจากเจลาโต้! หากคุณถูกล่อลวงให้ตัก (หรือสอง) ต่อวันไม่ต้องกังวลมันเป็นเรื่องปกติที่จะกินไอศครีมเป็นประจำในอิตาลีโดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อน

แม้ว่าไอศครีมแปลว่า 'ไอศครีม' ก็ไม่มากเหมือนกัน ตามกฎหมายแล้วเจลาโต้มีบัตเตอร์ไขมันน้อยกว่าไอศกรีม: ประมาณ 4 ถึง 8 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับ 14 เปอร์เซ็นต์สำหรับไอศกรีมในสหรัฐอเมริกา ปริมาณไขมันต่ำหมายความว่าเจลาโต้จะได้รับความอบอุ่นกว่าและมีแนวโน้มที่จะละลายในปากของคุณได้เร็วขึ้นนอกจากนี้ยังเพิ่มรสชาติและให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลยิ่งขึ้น

ประการที่สองเจลาโตมีความหนาแน่นสูงกว่ามาก ไอศกรีมปกติมีการเติมอากาศและน้ำเพื่อเพิ่มปริมาณและน้ำหนัก แต่น่าเสียดายที่เพิ่มเติมเหล่านี้ทำให้รสชาติน้อยลง การปฏิบัตินี้เป็นสิ่งผิดกฎหมายในอิตาลีโดยปล่อยให้เจลาโต้ (อย่างน้อยเจลาโต้ช่างฝีมือดั้งเดิม) ออกมาหวานมากและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ในที่สุดไอศครีมที่ดีไม่ได้ถูกสร้างขึ้นเพื่อการจัดเก็บระยะยาว

ดังนั้นคุณจะรู้ได้อย่างไรว่ามันเป็นสิ่งที่ดีหรือไม่? เมื่อมองหาเจลาโต้ที่สดใหม่ช่างมีบางสิ่งที่ต้องระวัง ก่อนที่จะซื้อตรวจสอบสี (มันเป็นธรรมชาติหรือนีออนสว่าง?) ถ้ารสผลไม้เป็นไปตามฤดูกาล (ควรจะเป็น) และถ้ามีรายการส่วนผสมบนจอแสดงผล ตรวจสอบวิธีการจัดเก็บ Artisanal gelato ปั่นช้าและบ่อยครั้งแม้ว่าตอนนี้จะถูกเก็บไว้ในภาชนะทรงกลมที่มีฝาปิดเสมอ ถาดที่ใส่ซ้อนกันของเจลาโตราดด้วยหยักอาจดูสวย แต่พวกเขาก็ถูกวิปปิ้งเพื่อเพิ่มอากาศให้กับผลิตภัณฑ์มากขึ้น

ในการตามล่าหาสิ่งที่ดี? ค้นหาไอศครีมที่ดีที่สุดในกรุงโรมฟลอเรนซ์และมิลานที่นี่

แม้ว่ายอดหมุนวนจะสวยกว่าเจลาโต้แบบแบนหมายความว่าไม่มีการเติมอากาศ

15. ทีรามิสุ

หากคุณต้องการแยกออกจากไอศครีมในโลกของขนมหวานอิตาลีจุดแรกของคุณควรเป็นทีรามิสุที่หลอกลวงซึ่งอาจเป็นของหวานหลังอาหารค่ำที่รักที่สุดของประเทศ พาร์เฟ่ต์แบบไม่ต้องอบนี้มีมาสคาร์โปเน่ชีสนุ่มสลับหวานสลับกันและ Ladyfingers ที่แช่กาแฟ แม้จะมีความรู้สึกที่เป็นองค์ประกอบ (กาแฟ, ครีมชีส, คุกกี้เก่า) tiramisu เป็นอาหารที่อายุน้อยที่สุดในรายการนี้โดยมีการประเมินการสร้างส่วนใหญ่ในช่วงปี 1960 มันอาจเป็นเรื่องง่ายที่จะทำ แต่ไม่ได้สร้างทีรามิสุทั้งหมดเท่ากัน ทีรามิสุที่ดีมีเฉพาะกาแฟคุณภาพสูงและมาสคาร์โปเน่ บางครั้งครีมและไข่ขาวจะถูกเพิ่มเข้าไปใน mascarpone เพื่อให้มันมีเนื้อสัมผัสที่บางเบาและสามารถใช้คุกกี้และเค้กหลากหลายแบบแทนนิ้วนางแบบดั้งเดิม

16. Digestivo

คำว่า“ digestivo” หรือ“ ทางเดินอาหาร” ไม่ได้หมายถึงเครื่องดื่มเพียงอย่างเดียว แต่เป็นเครื่องดื่มประเภทหนึ่งที่มีความสุขหลังมื้ออาหารมื้อใหญ่โดยมีจุดประสงค์ในการนั่งกระเพาะอาหารและช่วยให้คุณรู้สึกไม่อิ่ม ดื่มวันที่พวกเขากลับไปสมัยกลางเมื่อคนทั่วยุโรปเชื่อในคุณสมบัติของยาแอลกอฮอล์ผสมกับน้ำตาลและสมุนไพร แม้ว่าแพทย์จะยังคงได้รับผลประโยชน์ทางการแพทย์ของการดื่มเหล้ากลางถึงสุราที่แข็งแกร่งหลังอาหาร แต่ความจริงก็คือคุณยังไม่สามารถพูดได้ว่าคุณมีความสุขกับอาหารอิตาเลียนแท้ๆเว้นแต่คุณจะปรุงด้วยของหนัก ๆ อาหารที่ได้รับความนิยม ได้แก่ ลิโมเชลโล, เกรปปา, อามาโร่, ซีนาร์, อามาเร็ตต์และหากคุณรู้สึกว่ากล้า, sambuca ซึ่งมีแอลกอฮอล์เพียงพอที่จะทำม้าหวิวได้ หากคุณก้าวออกจากเส้นทางที่ถูกตีในอิตาลีคุณจะค้นพบทิปอาหารค่ำที่ทำจากผลไม้และสมุนไพรท้องถิ่นทุกชนิด อย่าอายพวกเขามักจะจิบ ๆ

อ่านเพิ่มเติม:  อาหารที่ดีที่สุดของ Calabria

Limoncello มีถิ่นกำเนิดใน Amalfi Coast แต่มันได้กลายเป็นอาหารยอดนิยมทั่วอิตาลี