'กาแฟขี้ควาย'คนไทยขำเลยต้องส่งออกไปนอก กก.ละหมื่น!

อาจารย์สุรสิทธิ์ ปุรินทร์สุคำ หัวหน้าแผนกเทคโนโลยีศิลปกรรม วิทยาลัยอาชีวศึกษาเชียงราย ผู้คิดค้นกาแฟขี้ควาย เป็นคนแรกของประเทศไทย เนื่องจากที่บ้านปางควาย หมู่บ้านที่อาจารย์อาศัยอยู่นั้นเป็นหมู่บ้านที่ทำการเกษตรแบบดั้งเดิม มีการใช้ควายไถนา อาจารย์เป็นคนชอบคิดสร้างสรรค์นอกกรอบ และมีโอกาสได้ทำงานอาสาเกี่ยวกับศาสตร์พระราชา จึงคิดค้นกาแฟขี้ควายเพื่อเพิ่มมูลค่าให้ขี้ควาย จากแค่ กก.ละ 20-30 บาท เป็น กก.ละ 10,000 !! 

กาแฟขี้ควายเกิดจากการนำเมล็ดกาแฟให้ควายกิน เมื่อควายถ่ายออกมาก็จะได้เป็นกาแฟขี้ควาย รสชาติขมและเปรี้ยว รสเปรี้ยวนั้นจะเปลี่ยนเป็นหวานชุ่มคอเมื่อกลืนลงไป

อาจารย์กล่าวว่า

"ตอนแรกที่เล่าความคิดนี้ให้ใครฟังก็ขำกัน ผมจึงไปศึกษาการทำกาแฟขี้ชะมด และสังเกตว่าควายกินผักพวกจามจุรี เลยนำฝักจามจุรีมาผสมกากน้ำตาล หมักให้รสหวานอมเปรี้ยว ลองเอามาให้ควายกิน เมล็ดจะอยู่ในท้องควาย 2 วันก่อนถูกถ่ายออกมา และให้ชาวบ้านทำการคัดแยกเมล็ดออกจากมูลควายต่อไป ทิ้งไว้ 1 ปีเพื่อรักษากลิ่นหอมของกาแฟ ก่อนนำไปคั่วและบดได้ การตั้งราคา 10,000 เพราะให้ค่าจ้างชาวบ้านในขั้นคัดแยกเมล็ดออกจากขี้ควายด้วย ถือว่ายุติธรรมดีแล้ว ราคาถูกกว่ากาแฟขี้ชะมดและขี้ช้างด้วย"

"ตอนนี้มีคนไทยในต่างประเทศติดต่อไปขายเยอะเหมือนกัน ล่าสุดมาจากเบลเยี่ยมและลอนดอน ซึ่งอาจารย์วางแผนว่าจะตีตลาดต่างชาติก่อนแล้วค่อยมาเจาะตลาดไทย ด้วยนิสัยคนไทยที่ไม่นิยม แต่ถ้าต่างประเทศเขาฮิตอะไร บ้านเราก็ฮิตตาม"

ที่ไทยสามารถหาชิมได้ช็อตละ 150 บาท ที่ปางควาย บ้านห้วยน้ำราด อำเภอแม่จันทร์ เชียงราย ค่ะ เมื่อนำเมล็ดใส่ในน้ำร้อน 3-4 เมล็ด ก็จะได้กลิ่นหอมกรุ่นของกาแฟเลยจ้า