หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน ราคาทองคำ กินอะไรดี
ข้อตกลงการใช้บริการนโยบายความเป็นส่วนตัวนโยบายเนื้อหานโยบายการสร้างรายได้About Usติดต่อเว็บไซต์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

การทำ อิเคะ จิเมะ "Ike Jime" วิธีการฆ่าปลาแบบญี่ปุ่น


เขียนโดย Blogman

เปลี่ยนอารมณ์จากเรื่องไอทีมาคุยเรื่องอาหารกันบ้างนะครับวันนี้ ^^

ที่ญี่ปุ่น ปลาที่จะถูกนำมาทำปลาดิบ ไม่ว่าจะเป็นซาชิมิ หรือซูชินั้น จะต้องถูกฆ่าด้วยวิธี Ike Jime เท่านั้น เพื่อความสด และลดความคาวของเนื้อปลา

เป็นที่เชื่อกันมานานในวงการเชฟปลาดิบว่า การทำ อิเคะจิเมะ จะทำให้เนื้อปลามีรสชาติดีกว่าการฆ่าด้วยวิธีอื่น เช่นการปล่อยให้ตายเองหรือการทุบหัว โดยวิธีการทำ อิเคะ จิเมะ นั้นจะเป็นการตัดเส้นเลือดใหญ่ของปลา และใช้ลวดแทงทำลายเส้นประสาทปลาเพื่อให้เลือดออกจนหมด ซึ่งจะทำให้เนื้อปลาออกมาดีกว่าการฆ่าปลาด้วยวิธีอื่นหรือปล่อยให้ปลาตายเอง

ในการแทงก็ไม่ได้แทงกันมั่วๆ ซั่วๆ นะจ๊ะ เค้าจะแทงตรงเส้นประสาทเหนือกระดูก ส่วนเส้นเลือดจะไม่แทงเพราะถ้ามันแตกแล้วเปื้อนในเนื้อก็จะทำให้คาว ซึ่งผลต่างของการรีดเลือดแบบอิเคะจิเมะจะทำให้คุณภาพเนื้อดี เลือดตกค้างน้อย และอยู่ได้นานกว่าการฆ่าด้วยวิธีอื่น มันอาจจะเหมือนดูว่าทรมาน แต่การฆ่าปลาด้วยวิธีนี้ หลังจากถูกตัดเส้นประสาท และเส้นเลือดที่คอ จะทำให้สมองขาดเลือด ปลาจะตายในเวลาไม่กี่นาที หรือตายทันทีหากเป็นเทคนิค Ike Jime แบบแทงสมอง

เพื่อนๆ ที่เคยกินปลาธรรมชาติ ปลาเนื้อขาวแล้วมันรู้สึกไม่คาวเลย เหตุก็เพราะว่าเขาใช้วิธีการนี้นั่นเองจ้า

เนื้อหาโดย: Blogman
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
Blogman's profile
มีผู้เข้าชมแล้ว 5,031 ครั้ง
เขียนโดย Blogman
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
10 รุ่น รถเก่าที่ราคายังแข็งในปี 2026เผยเคล็ดลับ "หักตะเกียบไม้" ให้ตรงเป๊ะ ไม่เป็นเสี้ยนทำไมตอนเด็กๆ ชอบดมกลิ่นยางลบใหม่? เรื่องที่หลายคนเคยทำโดยไม่รู้เหตุผล5 จังหวัด ที่เจองูกะปะเยอะที่สุดในประเทศไทยเชือกเล็ก ๆ ที่ฝาถังน้ำมัน ไม่ได้มีไว้แค่กันหายห้างสรรพสินค้าไทยที่หรูหรามาก จนหลายคนไม่กล้าเข้าไปเพื่อใช้บริการ10 ต้นไม้มงคลหน้าบ้าน คนไทยนิยมปลูก เสริมร่มเงาและความสบายใจมอเตอร์ไซค์ประหยัดน้ำมัน 2026 รุ่นไหนน่ามอง ถ้าอยากลดค่าน้ำมันทุกวัน4 เมืองร้างในไทย จากยุคเหมืองแร่ถึงเมืองบาดาลใต้เขื่อน8 อย่างที่แมวชอบทำ และมนุษย์อาจจะยังไม่ค่อยเข้าใจเสียบปลั๊กทิ้งไว้กินไฟจริงไหม 4 อุปกรณ์ที่ควรตัดไฟหลังใช้พระพุทธเจ้าให้พระฉันกี่มื้อกันแน่? คำตอบคือไม่จำกัดจำนวน แต่จำกัดเวลา
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
ทำไมตอนเด็กๆ ชอบดมกลิ่นยางลบใหม่? เรื่องที่หลายคนเคยทำโดยไม่รู้เหตุผล10 รุ่น รถเก่าที่ราคายังแข็งในปี 2026เผยเคล็ดลับ "หักตะเกียบไม้" ให้ตรงเป๊ะ ไม่เป็นเสี้ยน8 อย่างที่แมวชอบทำ และมนุษย์อาจจะยังไม่ค่อยเข้าใจคอมพิวเตอร์แบรนด์ไทย ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดตลอดกาลทำไมถึง กรน อาการที่คนข้างๆ สุดหลอน นอนไม่ได้!!
กระทู้อื่นๆในบอร์ด อาหาร
พริกน้ำปลาให้อร่อย ต้องใส่อะไรบ้าง สูตรถ้วยเล็กที่ช่วยชูรสอาหารไทยปลาซิวปลาสร้อย ทำไมปลาตัวเล็กจึงถูกเปรียบเป็นลูกกระจ๊อกกาแฟขี้ชะมด ทำไมเมล็ดจากอีเห็นถึงแพงและมีด้านที่ควรรู้เครือหมาน้อย ใบไม้พื้นบ้านที่ขยี้กับน้ำแล้วกลายเป็นวุ้นได้
ตั้งกระทู้ใหม่