ปีกไก่คลุกฝุ่น

ไหนๆๆใครชอบไก่ทอดบ้างยกมือขึ้น ว่ามั้ยว่าไก่ทอดชิ้นใหญ่ๆบางทีเครื่องปรุงไม่เข้าเนื้อนะ #ปีกไก่คลุกฝุ่น เมนูนี้หมักไก่ให้รสชาติซึมเข้าเนื้อ เข้าก้านนนน เคี้ยวใบมะกรูดกรอบๆเข้ากันทั้งข้าวสวยข้าวเหนียว

วิธีทำง่ายๆแบบเต็มค่ะ

ปีกไก่คลุกฝุ่น   

เครื่องปรุง

1.ปีกไก่กลาง 600 กรัม

2.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

3.น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

4.ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

5.น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

6.ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ

7.พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ

8.แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ

9.ผักชีฝรั่งซอย

10.น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

11.ใบมะกรูด

12.งาขาว 1 ช้อนชา

13.น้ำมันพืชสำหรับทอด

น้ำจิ้มแจ่ว

1.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

2.น้ำตาลปี๊บเล็กน้อย

3.น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

4.ข้าวคั่ว 1 ช้อนชา

5.พริกป่นตามชอบ

วิธีทำ

1.ล้างปีกไก่ให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ ใช้มีดปลายแหลมหรือซ้อมจิ้มให้ทั่วชิ้นไก่

2.นำไก่ใส่ชามปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย ผงปรุงรส น้ำมันหอย พริกป่น ข้าวคั่ว ขยำให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน ใส่แป้งทอดกรอบ งาขาว ผักชีฝรั่งซอย คลุกให้เป็นเนื้อเดียวกันหมักไว้ครึ่งชั่วโมงหรือถ้ามีเวลาหมักนานกว่านี้จะดีมาก

3.ตั้งน้ำมันให้ร้อนลดลงเป็นไฟกลาง นำไก่ลงทอดจนเหลืองกรอบตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

4.ใส่ใบมะกรูดลงคลุกกับแป้งที่เหลือจากหมักไก่ นำลงทอดให้กรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

5.ทำน้ำจิ้มแจ่วปรุงด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำมะนาว คนให้เข้ากันโรยด้วยผักชีฝรั่งและใบมักรูดซอย