สูตรอาหาร จิ่มจุ่มสุดแซ่บ น้ำซุปนัวๆ พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด ทำเองง่ายๆ

ส่วนผสมน้ำซุปสำหรับแจ่งฮ้อน

• น้ำต้มกระดูกหมู หรือต้มซี่โครงหมู 1 ถ้วยตวง
• ข่าซอยละเอียด 1 หัว
• ตะไคร้ทุบหั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ 2 ต้น
• รากผักชีทุบ 1 ราก
• ใบมะกรูดซอย 3 ใบ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ใบผักชีฝรั่งซอย 3 ใบ
• ต้นหอมหั่น 5 ต้น
• น้ำปลา 1 ทัพพี
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 หม้อ
• ส่วนผสมสำหรับทำน้ำจิ้ม
• พริกป่น 1ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• ถ้าเพิ่มน้ำมะนาวไปด้วยจะหอมแซบ
• น้ำตาลตามชอบ
• ผักจะใส่ไม่ใส่ก็ได้ในน้ำจิ้ม
• ผักหอมเปซอย 3 ใบ
• ใบมะกรูดซอย 1 ใบ
• กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ
• หอมแดงสับละเอียด 1 หัว
• ตะไคร้หั่นฝอยละเอียด 1 ต้น

วิธีการทำแจ่วฮ้อน

สำหรับเนื้อ หมู เนื้อวัว ให้เตรียมไว้ตามชอบ และ ใบโหระพา ใบชะพลู ผักชีฝรั่งหรืออีสานเรียกผักหอมเป ได้สามผักนี้จะกลิ่นหอมแรงสมเป็นแจ่วฮ้อน
ผักเสริม ผักกาดขาว ผักบุ้ง และผักอื่น ๆ วุ้นเส้น พวกนี้เป็นของแถมจะมีหรือไม่มีก็ได้ตับ และเนื้อหมูได้สันใน เนื้อ หรือเนื้อวัว

การทำน้ำซุป
ต้มน้ำเปล่า 1 หม้อที่เตรียมไว้ให้เดือดๆ แล้วนำกระดูกหมูหรือซี่โครงใส่ลงไป จากนั้นรอให้สุกจึงใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอม รากผักชี พอผักเริ่มเปื่อยปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา น้ำตาล เคี่ยวให้เข้ากัน ถ้าหากต้องการความเข้นข้นให้ใส่เลือดหมู หรือเลือดวัวใส่ลงไปเหมือนก๋วยเตี๋ยวน้ำตกที่ร้านขายก๋วยเตี๋ยวทำ คนให้ทั่วจนเลือดสุก

การทำ น้ำจิ้มแจ่วฮ้อน

ให้นำเครื่องปรุงน้ำจิ้มที่เตรียมไว้ ประกอบไปด้วย

• พริกป่น 1ช้อนโต๊ะ
•  น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• ถ้าเพิ่มน้ำมะนาวไปด้วยจะหอมแซบ
• น้ำตาลตามชอบ
• นำมาผสมรวมกันในถ้วยโดยใส่ข้าวคั่วเป็นลำดับสุดท้ายแล้วคนให้ทั่ว ก็จะได้น้ำจิ้มแจ่วฮ้อนพร้อมรับประทาน

ขอบคุณข้อมูลจาก : blogspot , Chomphoonut Panomai
ภาพ : MThai,PaiNaiDii