ลาบปลาทับทิม

ลาบปลาทับทิม

เครื่องปรุงและวัตถุดิบ

1.เนื้อปลาทับทิม 400 กรัม

2.ข่าอ่อนสับ 1 ช้อนโต๊ะ

3.ผักชีฝรั่งซอย

4.ต้นหอมซอย

5.หอมแดงซอย

6.ใบมะกรูด

7.สาระแหน่เด็ดใบ

8.พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

9.ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

10.น้ำมะนาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ

11.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

 12.น้ำเปล่าเล็กน้อย

วิธีทำ

1.ซอยต้นหอม ใบผักชีฝรั่ง หอมแดง ใบมะกรูด สับข่าอ่อนพอหยาบๆ พักเตรียมไว้

2.ล้างเนื้อปลาทับทิมพักให้สะเด็ดน้ำ นำมาหั่นเป็นชิ้นๆแล้วสับไม่ต้องให้ละเอียดมาก

3.นำกระทะใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย ตั้งไฟเริ่มร้อนใส่เนื้อปลาทับทิมที่สับไว้ลงไปรวนให้พอสุก ปิดไฟ

 4.เริ่มปรุงรสด้วยพริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา ใส่ข่าสับ ใบมะกรูด ผักชีฝรั่ง หอมแดง ต้นหอมที่ซอยไว้ลงไป บีบน้ำมะนาวลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

5.ตักใส่จานโรยหน้าด้วยใบสาระแหน่ เป็นอันเสร็จ