แกงขี้เหล็กใส่หมูย่าง

แกงขี้เหล็กใส่หมูย่าง

เครื่องปรุงและวัตถุดิบ

1.ดอกขี้เหล็กลวก 250 กรัม

2.หมูสันนอก 200 กรัม

3.หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง

4.หางกะทิ 3 1/2 ถ้วยตวง

5.พริกแกงกะทิใต้ 80 กรัม

6.กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ

7.เกลือป่น

8.น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ

10.น้ำตาลปึก 1 ช้อนโต๊ะ

 11.น้ำเปล่าสำหรับต้มดอกขี้เหล็ก

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำให้ร้อนใส่ดอกขี้เหล็กลงไปต้มเติมเกลือป่น ทำซ้ำต้มประมาณ 4 ครั้งเพื่อลดความขมของดอกขี้เหล็กแล้วกรองเอาแต่ดอกขี้เหล็กบีบน้ำออก พักเตรียมไว้

2.นำเนื้อหมูคลุกด้วยน้ำปลาเล็กน้อยวางในจานแก้วเข้าไมโครเวฟใช้ไป 800 วัตต์ ตั้งเวลา 3 นาที กลับอีกด้านถ้ามีน้ำที่ออกจากหมูอยู่ในจานให้เทน้ำนั้นออกก่อน แล้วเวฟต่ออีก 3 นาทีหรือจนหมูสุกค่อนข้างแห้ง

3.หั่นหมูย่างเป็นชิ้นๆพักเตรียมไว้

4.ใส่หัวกะทิผัดกับพริกแกงที่ผสมกะปิแล้ว ผัดให้หอมค่อยๆเติมหัวกะทิ จนเหลือหัวกะทิไว้ 1 ถ้วยตวง

5.เติมหางกะทิลงไปตามด้วยดอกขี้เหล็กและหมูย่างลงไป คนให้กันปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลปึก

6.เดือดอีกครั้งใส่หัวกะทิ รอเดือดอีกครั้งปิดไฟตักใส่ถ้วย