ปลาทับทิมลวกจิ้ม น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว

ปลาทับทิมลวกจิ้ม น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว

เครื่องปรุงและวัตถุดิบ

1.เนื้อปลาทับทิม 100 กรัม

 2.น้ำซุป

3.ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด

4.ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนสั่นๆ

5.กระเทียมเจียว

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม

 1.เต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ

 2.กระเทียม 4 กลีบ

3.พริกขี้หนูซอย

4.ขิงสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ

 5.รากผักชี 2 ราก

6.ข่าซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ

 7.น้ำมะนาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ

 8.น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ล้างเนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 นิ้ว พักเตรียมไว้

 2.นำน้ำซุบตั้งไฟให้ร้อนจนเดือดนำเนื้อปลาลงลวกพอสุก

3.วางชิ้นปลาลงบนขึ้นฉ่ายทีซอยรองจานไว้ โรยกระเทียมเจียว ทานคู่กับน้ำจิ้ม

วิธีทำน้ำจิ้ม

 1.โขลกกระเทียม ข่าซอย รากผักชีให้ละเอียด

2.ใส่เต้าเจี้ยวลงไปบดเม็ดเต้าเจียวให้แหลก ใส่น้ำตาลทราย น้ำมะนาว ขิงสับ พริกแดงซอย คนให้เข้ากัน