ไข่พะโล้

ไข่พะโล้

เครื่องปรุงและวัตถุดิบ

1.ไข่เป็ดต้ม 6 ฟอง

2.ผงพะโล้ เครื่องพะโล้

3.รากผักชี กระเทียม พริกไทย

4.ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

6.ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

8.น้ำมันพืชเล็กน้อย

9.น้ำเปล่าสำหรับตุ๋น 1 ลิตร

10.น้ำเปล่าสำหรับต้มไข่ 800 ml.

11.เกลือป่น 2 ช้อนชา

12.หมูสามชั้น 200 กรัม

วิธีทำ

1.นำน้ำสำหรับต้มไข่ใส่หม้อเติมเกลือป่น นำไข่เป็ดลงต้มใช้เวลา 12-15 นาที

2.ไข่สุกแล้วปอกเตรียมไว้

3.คั่วอบเชย กานพลู โป๊ยกั๊กเพื่อเพิ่มความหอม เตรียมไว้

4.ทำสามเกลอโดยตำรากผักชี พริกไทย กระเทียม เตรียมไว้

5.ตั้งน้ำมันผัดกับสามเกลอให้หอม ใส่ผงพะโล้ครึ่งหนึ่งก่อนลงไปผัดจากนั้นใส่หมูสามชั้นลงไป

6.ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสปรุงรส น้ำมันหอย ซีอิ้วดำ ใส่ไข่เป็ดที่ปอกไว้ลงไปผัดให้เริ่มงวด

7.จากนั้นเทส่วนผสมที่ผัดลงในหม้อเติมน้ำเปล่าสำหรับต้มลงไป ใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก กานพลู ที่คั่วไว้ลงไป และผงพะโล้ที่เหลือตุ๋นไว้ประมาณ 1 ชม.

 8.หมั่นช้อนฟองทิ้ง ดูให้หมูเปื่อยและน้ำพะโล้ซึมเข้าหมูและไข่ ตุ๋นจนน้ำงวดลงจากเดิมประมาณครึ่งหนึ่งปิดไฟตักใส่ชามโรยหน้าด้วยผักชี