หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Skype Page อัลบั้ม แต่งรูป คำคม Glitter สเปซ ไดอารี่ เกมถอดรหัสภาพ เกม วิดีโอ คำนวณ การเงิน
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

"โต้วจือร์” อาหารบ้านๆ ที่จักรพรรดิจีนทรงโปรดปราน

โพสท์โดย dominiqa

นับแต่โบราณกาล อาหารชาววังที่มีความเลิศล้ำในรสชาติและความประณีตวิจิตรบรรจง มักมีอิทธิพลต่ออาหารพื้นบ้านไม่มากก็น้อย ในมุมกลับกันอาหารธรรมดาๆ ที่ชาวบ้านนิยมรับประทานกันอย่างแพร่หลาย ก็ได้ถูกนำขึ้นโต๊ะเสวยและกลายเป็นที่โปรดปรานของจักรพรรดิจีนด้วยเช่นกัน

ยกตัวอย่างเช่น "โต้วจือร์” (豆汁儿)" หรือน้ำนมถั่วเขียวหมัก ที่ได้ชื่อว่าเป็นเครื่องดื่มสุดโปรดของชาวเมืองปักกิ่ง โดยเฉพาะคนรุ่นเก่าจะบอกเป็นเสียงเดียวกันว่า หากหลายวันแล้วไม่ได้ดื่มเป็นต้องรู้สึกว่าท้องไส้มันโหวงๆ พิกล...

โต้วจือร์เป็นเครื่องดื่มที่ออกสีเทาแกมเขียวนิดๆ เนื่องจากทำมาจากกากถั่วเขียวที่ผ่านการหมัก จึงมีรสชาติออกเปรี้ยวและกลิ่นแปลกๆ เรียกว่าไม่น่าพิสมัยเท่าน้ำเต้าหู้ที่ทำจากถั่วเหลือง แม้แต่คนจีนด้วยกันเองยังบอกว่ากินยาก แต่คนปักกิ่งกลับถูกปากและดื่มติดกันเป็นนิสัยเลยทีเดียว โต้วจือร์มีความเป็นมายาวนาน และได้รับความนิยมจากชาวบ้านทั่วไปตั้งแต่สมัยราชวงศ์เหลียวและซ่ง พอมาถึงยุคราชวงศ์ชิง ชาวปักกิ่งต่างก็นิยมดื่มกันอย่างแพร่หลายแทบทุกครัวเรือน

จนมีเรื่องเล่าขานกันว่า ในรัชสมัยจักรพรรดิเฉียนหลงปีที่ 18 แห่งราชวงศ์ชิง เนื่องจากชาวเมืองนิยมดื่มเครื่องดื่มอย่างหนึ่งที่ชื่อว่า "โต้วจือร์" อย่างมาก จึงมีคนนำเรื่องความนิยมของชาวบ้านขึ้นทูลเกล้าถวายรายงานต่อพระองค์ พระองค์จึงได้เร่งส่งคนไปตรวจสอบดูว่าเป็นเครื่องดื่มที่สะอาดดีหรือไม่ ซึ่งภายหลังการตรวจสอบพบว่า ไม่มีส่วนประกอบใดที่ไม่ปลอดภัย จึงได้นำตัวคนทำโต้วจือร์ 2 คนเข้าวังเพื่อทำถวายฮ่องเต้ด้วย

นับแต่นั้นมา ทุกปีในช่วงเดือนเก้าตามปฏิทินจีนโบราณถึงเทศกาลลี่เซี่ย(ย่างสู่ฤดูร้อน)ของปีถัดไป หลังฮ่องเต้และฮ่องเฮาเสวยพระกระยาหารเสร็จเรียบร้อยแล้ว ทางห้องเครื่องจะนำ "น้ำโต้วจือร์" มาถวาย โดยมีจุดประสงค์เพื่อเพื่อแก้เลี่ยน ช่วยย่อยอาหารอีกทั้งยังช่วยทำความสะอาดขจัดไขมันที่ติดตามผนังกระเพาะลำไส้ได้อีกด้วย

ทั้งนี้ การดื่ม "น้ำโต้วจือร์" ถ้าเทียบแล้วไม่เหมาะที่จะดื่มในตอนเช้าแบบน้ำเต้าหู้ เพราะความเปรี้ยวของรสชาติดื่มลงไปคงแสบกระเพาะลำไส้ไม่น้อย ทางที่ดีควรดื่มในช่วงบ่ายเพื่อช่วยล้างความมันความเลี่ยนจากอาหารที่ทานไป ปัจจุบันชาวปักกิ่งนิยมทานโต้วจือร์คู่กับแป้งทอดรูปวงกลม (焦圈) ดังที่เห็นในภาพ

เก่าเล่าไปใหม่บอกมา โดย วังฟ้า 羅勇府

 

ขอบคุณที่มา: https://www.facebook.com/XinhuaNewsAgency.th/posts/1844463895769624
ขอบคุณบทความจาก http://thai.cri.cn
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
dominiqa's profile


โพสท์โดย: dominiqa
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
32 VOTES (4/5 จาก 8 คน)
VOTED: เอ๋ง ไม่ดัดจริต, Tabebuia, คำแก้วคนงาม, ginger bread, zerotype, แมวฮั่ว แมวขี้น้อยใจ
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
เลือดกรุ๊ปไหนมีสมรรถภาพร่างกายดีกว่ากัน?ข้าราชการราชวงศ์ชิงออกเยี่ยม: ภาพที่น่าตกตะลึงของผู้แบกเกี้ยวอาหารป่าหายาก 4 ชนิด บ่งบอกถึงความอุดมสมบูรณ์เลขฝันแนวทางล็อตเตอรี่งวด 16 พฤษภาคม 2567ที่มาของชื่อ "หาดใหญ่" เมืองศูนย์กลางเศรษฐกิจของภาคใต้"ใหม่ ดาวิกา" ทำถึง ! แปลงกายเป็นแม่หญิงจีน สวยเวอร์อลังการสาวสวยขอจุ๊บปากชายอ้วนร้านไหนเนี่ย! สาวซื้อขนมโตเกียว เจอใส่ซองกระดาษเอกสาร รพ. มีข้อมูลชื่อ-นามสกุล ของเจ้าหน้าที่ครบแม่ให้ลูกอัดคลิปบอกลาพ่อ ก่อนใช้ปืนยิงลูกดับ
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
ภูมิธรรมบอกแน่ใจว่า"ข้าว 10 ปี" กินได้แต่ต้องซาวข้าวถึง 15 น้ำ!!ฮามาสเตรียมปล่อยตัวประกัน ทั้งที่ยังมีชีวิตอยู่และเสียชีวิตแล้ว"ปราชญ์ สามสี" ฉะ "โน้ส อุดม" เอาแม่มาหาแดก ตลกร้าย ทำลายคุณค่า ดังแล้วลืมความเป็นคน เริ่มไม่น่ารักเพชรเม็ดใหญ่ที่สุดในประวัติศาสตร์ ที่เคยถูกขุดพบบนพื้นผิวโลก
กระทู้อื่นๆในบอร์ด Review, HowTo, ท่องเที่ยว
อุโมงค์ไม้ไผ่สวยๆ ณ วัดจุฬาภรณ์วนาราม นครนายก ช่วยแผ่นดินไหวเนปาล 30 :คืนสุดท้ายกับเนปาลีพฤติกรรมสุดแปลก แต่เป็นเรื่องปกติของชาวเกาหลีเหนือ ที่คุณอาจจะตกใจและไม่รู้มาก่อน!"แฟชั่นกางเกงช้าง" Localization ก้าวสู่ Globalization
ตั้งกระทู้ใหม่