ของดีบ้านนา!! ทำความรู้จักผักพื้นบ้านไทย ผักปลัง คุณค่าทางอาหารสูง แถมมีสรรพคุณเป็นยารักษาได้สารพัดโรค คนท้องผูกควรทานด่วน!!

หลายคนอาจมองข้าม “ผักพื้นบ้าน” ของไทย ที่มีหลากหลายชนิด และอุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย แถมยังมีสรรพคุณเป็นยารักษาโรคได้อีกด้วย อย่างเช่น “ผักปลัง” หนึ่งในผักพื้นบ้านไทยที่ มีคุณค่าทางอาหารสูงชนิดหนึ่ง โดยมีใยอาหารสูง มีสรรพคุณเป็นยาระบายอ่อนๆ มีวิตามินหลายชนิด ได้แก่ แคลเซียม ฟอสฟอรัส และ เบต้าแคโรทีนสูงมาก ผักปลัง 100 กรัม มีเบต้าแคโรทีนถึง 484.04 ไมโครกรัม

ในปัจจุบันผักชนิดนี้อาจจะไม่เป็นที่รู้จักมากนัก เนื่องจากผักปลังเป็นผักพื้นบ้านทีมีอยู่ตามท้องถิ่นชนบท โดยเฉพาะในภาคเหนือและภาคอีสานจะพบได้ค่อนข้างมาก วันนี้เลยพามาทำความรู้จักผักปลังกัน แล้วคุณจะต้องรีบหามาทานอย่างไวเลย

ผักปลัง เป็นผักพื้นบ้านดั้งเดิมของไทยอีกชนิดหนึ่ง พบว่า มีอยู่ 2 ชนิด คือ “ผักปลังขาว” และ “ผักปลังแดง” ที่สำคัญผักปลัง มีคุณสมบัติพิเศษอย่างหนึ่งร่วมกันที่หาได้ยากในผักชนิดอื่นๆ นั่นคือ เป็นผักที่มีเมือก (Mucilage) มากเป็นพิเศษ ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นยาระบายอ่อนๆ ช่วยให้ท้องไม่ผูก ความแตกต่างระหว่าง ผักปลังขาว และผักปลังแดง คือ ลำต้นและใบของผักปลังขาวมีสีเขียว ส่วนผักปลังแดง มีลำต้นและใบสีม่วงแดง

การนำมาประกอบอาหาร
นิยมนำดอกยอดและใบอ่อน รับประทานเป็นผักสดหรือนำมาลวกเป็นผักจิ้มน้ำพริก และใส่แกงอ่อมหอย แกงแคหรือแกงส้ม สำหรับส่วนที่นำมาเป็นยา ได้แก่ ช่อดอก ยอดอ่อน และใบอ่อน โดยมีสารเคมีและสารอาหารสำคัญ คือ มีโปรตีน แป้ง แคโรทีน

ผักปลัง มีคุณสมบัติทางสมุนไพรหลายอย่าง นอกจากใช้เป็น ยาระบายอ่อนๆแล้ว ยังมีปรากฏในตำรายาไทยแผนโบราณ ดังนี้
ต้น : แก้พิษฝีดาษ
ใบ : แก้กลาก
ดอก : แก้เกลื้อน
ราก : แก้มือเท้าด่าง แก้รังแค แก้พรรดึก (ก้อนอุจจาระที่แข็งกลม)

ผักปลัง จึงเป็นทางเลือกหนึ่งสำหรับผู้ที่ต้องการบริโภคผักที่ปลอดสารพิษ และให้คุณค่าทางอาหารสูง ทั้งยังมีสรรพคุณทางยา และที่สำคัญราคาถูก อย่าลืมหามาทานกันล่ะ