สอนวิธีการ ทำแกง...ญี่ปุ่นด้วยตัวเองง่ายๆ

สาวก ‘แกง...ญี่ปุ่น’ คงจะรู้สึกเสียดายเงินบ้างเวลาที่ต้องออกไปทานอาหารพวกนี้ตามร้านอาหารต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น coco ichibanya หรือร้านอื่นๆ เพราะจานหนึ่งก็ต้องควักเงินเป็นหลักร้อย แม้รสชาติจะอร่อยถูกปากแต่ถ้าให้ทานบ่อยๆก็คงไม่ไหว วันนี้เราจึงจะมาแนะนำวิธีการทำแกง...ญี่ปุ่นด้วยตัวเองกัน รับรองว่าลงทุนเพียงไม่กี่ร้อย แต่สามารถตักเสริฟได้เป็นสิบๆจานคุ้มมากขนาดนี้ มาลองดูวิธีทำกันเลยดีกว่าค่ะ

วัตถุดิบ

1. น้ำพริกแกง...สำเร็จรูปจากญี่ปุ่น มีขายตามร้านไดโซะหรือห้างที่ขายเครื่องปรุงอาหารญี่ปุ่น แนะนำให้เลือกชนิดเผ็ดจัดนะคะ เพราะเมื่อเรานำมาทำอาหารจริงๆแล้ว จะเผ็ดน้อยกว่าที่คนไทยชอบทานแน่ๆ

2. น้ำมันพืช ส่วนนี้ใช้สำหรับผัดน้ำพริกแกง แต่ถ้าใครไม่อยากได้ความมันในลักษณะนี้ จะใช้เป็นเนยจืดแทนก็ได้

3. พืชผักผลไม้ ในที่นี้จะใช้ มันฝรั่ง หอมใหญ่ แครอท  แอปเปิ้ล และกล้วยหอม

4. ซี่โครงหมู สำหรับทำน้ำซุป แต่ถ้าใครไม่สะดวกจะใช้เป็นผงปรุงรสสำเร็จรูปก็ตามแต่สะดวกเลยค่ะ

วิธีทำ

1. ต้มน้ำซุปกระดูกหมูด้วยไฟอ่อนๆ โดยใช้น้ำประมาณหนึ่ง 600 - 700 ml ค่อยๆตุ๋นไปเรื่อยๆเพื่อให้น้ำซุปหวานอร่อย แนะนำให้ใช้เป็นหม้อเทฟลอนนะคะ เวลาต้มแกงจะได้ไม่ติดหม้อ

2. ระหว่างที่รอน้ำซุปได้ที่ ก็มาจัดการกับผักผลไม้กันต่อ เริ่มจาก ‘แอปเปิ้ล’ ให้ปอกเปลือกออกให้หมด แล้วแช่เอาไว้ในน้ำเกลือเจือจาง เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวของแอปเปิลสัมผัสกับอากาศ ซึ่งจะส่งผลให้แอปเปิลเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีดำจนดูไม่น่ารับประทาน

3. ปอกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นลูกบาศก์เล็กๆพอดีคำ

4. ปอกและหั่นแครอทเป็นชิ้นเล็กๆเช่นกัน

5, ซอยหัวหอมเป็นเส้นบางๆ หรือหั่นเป็นลูกเต๋าก็ได้ตามชอบ

6. หั่นกล้วยหอมเป็นชิ้นเล็กๆให้ได้มากที่สุด (ส่วนนี้จะใส่เข้าไปเพื่อเพิ่มความข้นของแกง... การหั่นชิ้นเล็กๆ จะช่วยให้น้ำแกงข้นได้ไวมากขึ้น)

7. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟอ่อนๆ ใส่น้ำมันหรือเนยจืดเล็กน้อย แล้วใส่น้ำพริกแกงญี่ปุ่นสำเร็จรูปลงผัดให้หอม

8. ใส่ผักทั้งหมดที่หั่นเสร็จเรียบร้อยลงไปผัดให้เครื่องแกงซึมเข้าเนื้อ คุณจะได้กลิ่นหอมที่ยั่วยวนใจสุดๆไปเลย

9. เมื่อน้ำซุปได้ที่ ให้ตักส่วนผสมทั้งหมดที่ผัดเสร็จแล้วลงในหม้อน้ำซุป โดยใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน

10. หมั่นคนอยู่เรื่อยๆ เพื่อป้องกันก้นหม้อไหม้

11. หลังจากเคี่ยวไปสักพัก น้ำแกงจะเริ่มงวดลงๆเรื่อยๆ ส่วนนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงรสเพิ่มเลย เนื่องจากเราได้รสหวานจากกล้วยและแอปเปิ้ล แถมยังได้รสเค็มนิดๆจากน้ำเกลือที่แช่แอปเปิ้ลด้วย แต่ถ้าใครยังไม่พอใจจะปรุงรสเพิ่มเติมก็ทำได้ตามสะดวกเลย

12. หากรู้สึกว่าน้ำแกงยังข้นไม่มากพอ ให้ตักมันฝรั่งที่อยู่ในหม้อบางส่วนออกมาบี้ให้เละ แล้วเทกลับลงไปในหม้ออีกครั้ง วิธีนี้จะช่วยให้แกง...ญี่ปุ่นของเราข้นขึ้นได้อย่างรวดเร็วทันตาเห็น

13. สำหรับใครที่ไม่อยากเสียเวลาทำของทอด แนะนำให้ซื้อไก่ทอดหรือหมูทอดมาเลย ยิ่งเป็นแบบที่คลุกเคล้าเครื่องเทศรสจัดแล้วด้วย ยิ่งเพิ่มความอร่อยได้อีกเยอะ ซี๊ดดด...น้ำลายจะไหล

14. ปิดท้ายด้วยการตักเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ โป๊ะหน้าด้วยไก่ทอดรสแซ่บ ที่บอกได้คำเดียวเลยว่า “อร่อยสุดๆ”

จบไปแล้วกับวิธีการทำแกง...ญี่ปุ่น ไม่ยากเลยใช่มั๊ยค่ะ แกง...ญี่ปุ่นที่เหลือสามารถนำไปแช่ตู้เย็น แล้วอุ่นทานในมื้อต่อไปได้ ยิ่งอุ่นบ่อยครั้งมากเท่าไร ก็จะยิ่งได้แกง...ที่มีเนื้อข้นมากขึ้นเรื่อยๆ แต่ถ้าใครไม่อยากให้ข้นมากนักก็อาจจะเติมน้ำลงไปผสมเพียงเล็กน้อยก็ได้...ทั้ง อร่อย ง่าย และราคาไม่แพง แบบนี้ ทำไมไม่ลองทำกินดูบ้างละค่ะ