คุณพ่อมือใหม่ กับเมนูที่ทำให้ภรรยาและคุณแม่กินในวันหยุดสุดสัปดาห์ "เซตข้าวชุดหมูทอดทงคัตสึ"

นนี้วันหยุดประจำสัปดาห์ครับ ได้มีโอกาสอยู่กันพร้อมหน้าพร้อมตาทั้งวัน ทั้งคุณแม่ผม ภรรยาและลูกสาว ไหนๆ ก็วันหยุดแล้วหาเรื่องทำกับข้าวให้ที่บ้านทานซะหน่อยดีกว่า นั่งนึกเมนูครับ นึกมาตั้งแต่เย็นวันเสาร์ร่างคร่าวๆ นึกถึงร้านอาหารญี่ปุ่น ภรรยาชอบทานสมัยก่อนเงินออกต้องหาเรื่องกินข้าวนอกบ้านครับหรือไม่ก็วันหยุดแอบแว๊บไปทาน แต่ตอนนี้มีลูกน้อยครับ ไม่กล้าพาไปทานเพราะลูกยังเด็กกลัวไปป่วนโต๊ะคนอื่นครับ เลยทำทานที่บ้านดีกว่าได้เมนูหมูทอดทงคัตสึมาลองร่างครับนึกภาพมโนเอาว่ามีอะไรบ้างเขียนๆ ครับ

ได้เมนูหมูทอดทงคัตสึมาครับตกเย็นวันเสาร์ไปจ่ายตลาดเลย
มีดังนี้ครับในเซตที่ตั้งใจทำ
1.สลัดผัก    2.หมูทอดทงคัตสึ  3.ข้าวปั้นพอสวยงาม  4.ซุปมิโซะ  5.เต้าหู้นึ่งโชยุ  6.ผลไม้สด
ได้ออกมาดังนี้ครับ เมนูแรก สลัดผัก ใช้มะเขือเทศ ผักกาดแก้ว  หอมใหญ่ และน้ำซอสสลัดซีอิ๊วงาญี่ปุ่น นำผักไปล้างหั่นๆ แช่เย็น คลุกด้วยน้ำสลัดเก็บไว้พร้อมเสริฟเป็นเครื่องเคียง


นำงาไปคั่วก่อนนำไปโรยหน้าสลัดและข้าวครับ

หมูทอดทงคัตสึ
ใช้หมูติดมันแล่บางๆทุบๆหมักเกลือซีอิ๋วแช่เย็นไว้ครับสักช่วงเคี้ยวหมากแหลก(มั่วครับ)555  สัก 2 ชั่วโมง นำมาชุบแป้งทอดกรอบแบบไม่ผสมน้ำนะครับ ตามด้วยชุบไข่ไก่ตีเหมือนไข่เจียว นำไปคลุกกับเกร็ดขนมปังเป็นขั้นตอนสุดท้ายก่อนลงทอด

ทอดด้วยไฟปานกลางนำขึ้นมาพักน้ำมันให้สะเด็ด นำไปเข้าเตาอบต่อแปะชีสบนหน้าหมูทอดครับของโปรดเลย

ระหว่างรอชีสละลายมาทำ ซอสทงคัตสึครับ
ใช้ซอสมะเขือเทศ  ซอสเทริยากิ  น้ำตาล น้ำมันหอย 

นำทุกอย่างเทลงกระทะ ปริมาณผมบอกไม่ได้จิงๆครับเพราะผมกะเอาไม่ได้ชั่งไม่ได้ตวงสักกะอย่าง ปล.ตั้งแต่ทำกับข้าวหลังๆไม่ได้ชั่งไม่ได้ตวงเลยครับใส่ๆตามความรู้สึก เคี่ยวจนเข้ากันชิมรสชาตในแบบที่ชอบ

ทำหัวใชเท้าขูดไว้โปะหน้าครับ
นำมาขูดกับเครื่องขูดแล้วนำมาบีบน้ำขยำเกลือเล็กน้อยบีบน้ำให้แห้งเก็บไว้ครับ
เมนูต่อมา เตาหู้นึ่งซอสโชยุ
นำเต้าหู้นิ่มสีขาวมาตัดครับ ตัดในน้ำ จะได้แตกยากๆ(อ่านการ์ตูนมาเค้าบอกอย่างนั้น55)


ใส่ถ้วยนึ่งตักน้ำซุปที่จะใช้มาทำซุปมิโซะใส่ลงไปเล็กน้อยครับ

พอนึ่งสัก10นาทีเปิดฝาใส่ซอสโชยุที่ผสมระหว่างโชยุกับน้ำมันงาน้ำตาลเล็กน้อย นำหัวใช้เท้าขูดวางบนเต้าหู้ และต้นหอมญี่ปุ่นซอยลงไปอบต่อ2-3นาทีครับ พร้อมเสริฟ

ซุปมิโซะ ผมใช้โครงไก่ กระดูกปลากระพงเผาที่เหลือจากการทำปลาทอดน้ำปลา หัวใชเท้า และต้นหอมญี่ปุ่นย่างจนหอมครับต้มจนน้ำหวานๆๆๆ



พอน้ำซุปได้ที่กรองน้ำซุปให้เหลือแต่น้ำซุปครับแล้วนำมิโซะมาละลายในน้ำซุป


ผมไม่มีสาหร่ายนะครับหาซือไม่ได้ นำเต้าหู้ขาวนิ่มมาหั่นเป็นเต๋าๆ

ใส่น้ำซุปลงไปอุมามิมากเลย มโนอีกแล้ว 
ผลไม้ผมใช้กีวี่กับแตงโมครับ ของโปรดตัวเองและที่บ้าน

จัดใส่จานเป็นเซตๆพร้อมเสริฟครับ บ้านผมอยู่กัน7คนได้6ชุดพอดีคนที่7ยังกินนมอยู่อดไปตามระเบียบ555
พร้อมเสริฟแล้วครับ

เมนูนี้ทำเองคุ้มกว่ากินที่ร้านแน่ๆ ครับ ได้ทานถึง 6 คนเลยทีเดียว แต่รสชาตอาจจะสู้ร้านไม่ได้แต่ ความสุขในครอบครัว+100 คะแนนเลยครับ 55 ขอบคุณที่ติดตามชมครับ

http://pantip.com/topic/32800652