ส้มตำแครอท กรุบกรอบ ชอบจนต้องทานซ้ำอีกจาน

ขอบคุณภาพประกอบและเนื้อหาจาก nernnam.bloggang.com

ส่วนผสม

1. แครอท

2. แป้งทอดกรอบ (ถ้าไม่มีใช้แป้งสาลีแทนได้ค่ะ)

3. มะเขือเทศ

4. ถั่วฝักยาว

5. กุ้งแห้ง

6. กุ้งสดลวกสุก 

7. ถั่งลิสงคั่ว

8. พริกขี้หนูเม็ดเล็ก 10 เม็ด

9. กระเทียม 5 กลีบ

10. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

11. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

12. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

13. น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1.  แครอทปอกเปลือกขูดเป็นเส้นเตรียมไว้  เรานำไปผึ่งลมไว้สักครู่ค่ะ

2.  ในระหว่างนี้  เราก็มาปรุงน้ำส้มตำกันค่ะ ใส่พริก กระเทียม บุบหยาบ ๆ  ใส่กุ้งแห้ง ถั่วฝักยาวลงบุบพอแตก  ใส่มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก  คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้ถูกใจ  ใส่กุ้งลวกสุก  ตักใส่ถ้วย  โรยด้วยถั่วลิสงคั่ว

3.   กลับมาที่เส้นแครอทกันค่ะ    ใส่แครอทลงในอ่างผสม  ใส่แป้งทอดกรอบ คลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว

4.  ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนไฟไม่ต้องแรง   ใส่แครอทคลุกแป้งลงทอดให้เหลืองกรอบ เราทอดทีละน้อยค่ะ  จะได้กรอบชัวร์ เพราะใส่น้ำมันไม่เยอะ 

5.  ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ

6.  ตักใส่จานเสิร์ฟเลยค่ะ  อร่อยมาก ๆ  confirm จ้า..