ขนมไทยโบราณ "ขนมอินทนิล"

ถ้าพูดถึงขนมไทยที่ชื่อว่า ขนมอินทนิล หลาย ๆ คนคงนึกภาพไม่ออกว่า ขนมชนิดนี้หน้าตาเป็นอย่างไร? ถ้าอย่างนั้นเราจะพามารู้จักขนมอินทนิลกันค่ะ 

          ขนมอินทนิล เป็นขนมไทยที่ใช้แป้งผสมน้ำใบเตยสีเขียว นำไปกวนจนเหนียว ปั้นเป็นก้อน กินคู่กับน้ำกะทิหอมควันเทียน ใส่น้ำแข็งลงไปเพิ่มความเย็นสดชื่น เคี้ยวหนึบหนับ แต่ที่ไม่ค่อยเป็นที่นิยมก็อาจจะเพราะว่า ขนมอินทนิลต้องใช้เวลาในการกวนค่อนข้างนาน แต่เดิมเป็นขนมซึ่งจะทำรับประทานกันเฉพาะในวังเท่านั้น เพราะต้องใช้เวลาในการอบน้ำทะทิด้วยควันเทียนถึง ๔ ครั้ง
ทั้งตัวขนมยังใช้แป้งมันสำปะหลัง  ซึ่งถือว่ามีราคาแพงในสมัยนั้น
เนื่องจากต้องสั่งซื้อมาจากสิงคโปร์ จึงเรียกกันว่า แป้งสิงคโปร์ แต่หลังจากสงครามโลกครั้งที่ ๒ สงบลง  ประเทศไทยก็สามารถผลิตแป้งมันสำปะหลังไว้บริโภคเองในประเทศได้ ปัจจุบันนี้ถ้าจะหาร้านขายขนมอินทนิลคงต้องบอกว่า หายากมาก มาดูสูตรและวิธีทำขนมอินทนิลที่นำมาฝากค่ะ(สูตรจาก หนังสือ "แม่บ้านที่รัก")

เครื่องปรุงน้ำกะทิ

มะพร้าวขูดขาว    2        ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย      1 1/2   ถ้วยตวง
เกลือ                1/2      ช้อนชา
เทียนอบ

วิธีทำ

1.  คั้นกะทิด้วยน้ำสุกให้ได้หัวกะทิ  1 ถ้วยตวง  และหางกะทิ 3 ถ้วยตวง
แล้วนำมาผสมรวมกัน  อบด้วยควันเทียน 4 ครัง  ครั้งละ 30 นาที
ควันเทียนจะซึมเข้าเนื้อขนมพอดี

2.  นำกะทิในข้อ 1  มาผสมกับน้ำตาลทราย  แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง
จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ พอเดือดจับเวลา 10 นาที  ยกลงเติมเกลือ
แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

เครื่องปรุงตัวขนม

แป้งมันสำปะหลังอย่างดี   2    ถ้วยตวง
น้ำใบเตย                        4    ถ้วยตวง
อ่างใส่น้ำแข็ง  ทุบน้ำแข็งเป็นก้อนเล็ก ๆ ให้เกือบเต็ม  สำหรับวางกะทิที่กวนแป้ง

วิธีทำ

1.  นำแป้งมันสำปะหลังใส่ลงในกระทะทองเหลือง  แล้วใส่น้ำใบเตยลงละลายแป้ง
นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง  คนตลอดเวลาจนกว่าแป้งจะสุก  ซึ่งเมื่อแป้งสุกจะมีสักษณะ
ใสและเหนียว

2.  นำกระทะที่กวนแป้งวางลงบนอ่างน้ำแข็ง  เพื่อให้แป้งเย็นลง

3.  เติมน้ำใส่ถ้วยเล็ก ๆ  จากนั้นนำมือจุ่มลงในน้ำ  แล้วใช้นิ้วชี้กับนิ้วหัวแม่มือจับแป้ง
ขึ้นมา  แล้วดึงให้ขาดจากแป้งก้อนใหญ่  ปั้นเป็นก้อนขนาดเท่าลูกชิ้นเล็ก ๆ
คลึงด้วยนิ้วให้กลม  ใส่ลงในน้ำกะทิที่เตรียมไว้

วิธีรับประทาน

ตักขนมใส่ถ้วย  แล้วใส่น้ำแข็งทุบละเอียด  จะได้กลิ่นหอมของใบเตยจากขนม
และหอมกลิ่นควันเทียนจากน้ำกะทิ

บางคนบอกว่ามีแต่สูตรและวิธีทำที่เป็นตัวหนังสือเท่านั้นเหรอ?  แบบนี้จะเข้าใจได้ยังไง เจ้าของกระทู้เลยลองเข้าไปดูในยูทูปเผื่อจะมีใครเอาวิธีทำขนมอินทนิลมาโพสไว้บ้าง แล้วก็เจอเข้าพอดีลองไปดูวิธีทำขนมอินทนิลกันค่ะ

รูปประกอบจาก : อินเทอร์เน็ต

ซ้ำขออภัยค่ะ