ฟักข้าว พืชพื้นบ้าน อาหาร ต้านมะเร็ง

ฟักข้าว เป็นพืชที่มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีนตอนใต้ พม่า ไทย ลาว เขมร เวียดนาม มาเลเซีย บังกลาเทศ และฟิลิปปินส์ เป็นไม้เลื้อยตามต้นไม้หรือตามรั้วบ้าน คล้ายๆ ตำลึง แตงกวา และมะระ หรือชื่อทางการว่า "Spring Bitter Cucumber"

ในประเทศไทยคนสมัยก่อน ชาวบ้านนำผล "ฟักข้าวอ่อน" มาทำเป็นอาหาร เพราะเนื้อฟักข้าวจะรสชาติเหมือนมะละกอ วิธีการนำมารับประทาน นำมาลวกหรือต้มให้สุก จิ้มกับน้ำพริก หรือใส่แกง ก็อร่อย ส่วนยอดอ่อน ใบอ่อน นำมาเป็นผักได้ นึ่งหรือลวกให้สุก ผลอ่อนก็นำแกง เช่น แกงแค หรือจิ้มน้ำพริกได้เช่นเดียวกัน

"ฟักข้าว" เป็นพืชที่มีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายสูงมาก และยังมีทั้งวิตามินซี แคลเซียม เหล็ก ไฟเบอร์ แต่สารอาหารที่พบมากก็คือ เบต้าแคโรทีน โดยพบว่า เยื่อเมล็ดของฟักข้าว ทั้งนี้ ทางการแพทย์พิสูจน์แล้วว่า "ไลโคปีน" จากเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าว เป็นสารต้านมะเร็ง และยังได้วิตามิน A และ โอเมก้า 3.6 อีกด้วย จึงเป็นการเสริมอาหารให้กับร่างกาย หากได้กินหรือดื่มเข้าไป

อีกทั้งยังช่วยต้านอนุมูลอิสระ สร้างภูมิคุ้มกันป้องกันมะเร็ง ช่วยบำรุงผิวพรรณ ชะลอความแก่ ช่วยป้องกันการติดเชื้อ ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคโลหิตจาง ช่วยป้องกันและรักษาอาการตับอักเสบ ช่วยกระตุ้นและพัฒนาการของเด็ก ช่วยป้องกันเชื้อในตาแห้งที่มีสารสำคัญในเรติน่า ช่วยป้องกันและบรรเทาการขาดวิตามินและสารอาหารต่างๆทั้งในเด็กและผู้ใหญ

นอกจากนี้ ฟักข้าว ยังช่วยให้อัตราการเผาผลาญพลังงานสม่ำเสมอและเพิ่มประสิทธิภาพการดูดซึมอาหารได้ดียิ่งขึ้น ช่วยลดระดับคลอเรสเตอรอลในเลือด ป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ ละระดับน้ำตาลในเลือด ป้องกันและรักษาอาการติดเชื่อจากรังสีได้รับสารพิษจากการบริโภคมากเกินไปและสารพิษที่ปนเปิ้อนอยู้ในผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ต่างๆ และยังช่วยปรับสภาพร่างกายให้ฟื้นฟูโดยเร็ว

สรรพคุณของ "ฟักข้าว" มากมายขนาดนี้ ต้องไปหามากินบ้างแล้ว