ทำไมต้องใช้เม็ดทรายคั่วเกาลัด

         "เกาลัด" หนึ่งในอาหาร ยอดนิยมที่มีราคาค่อนข้างสูง นิยมคั่วขายกันแบบสดๆ ร้อนๆ ตามข้างทาง

เคยสงสัยกันบ้างมั้ยว่า ในกระทะที่เค้าใช้คั่วเกาลัดกันนั้นมันจะมีเม็ดสีดำๆ เล็ก อยู่เต็มกระทะไปหมดมันมีคืออะไร

         เจ้าเม็ดสีดำๆ เล็กๆ นั้นคือเม็ดทรายค่ะ เป็นทรายที่เค้าใช้ก่อสร้างที่ใช้ตกแต่งตู้ปลานั่นแหละ และการที่ต้องใช้ทรายในการคั่วเกาลัดนั้นก็เพราะว่า เม็ดทายมีคุณสมบัติในการเก็บความร้อนได้ดีและด้วยเนื้อของเกาลัดนั้นจะไม่ติดกับเปลือกในการทำให้เนื้อข้างในสุกโดยทั่วถึงกัน จึงต้องคั่วทรายให้ระอุร้อนตลอดเวลาเป็นตัวช่วย

ซึ่งพ่อค้าเค้าก็จะใส่ทรายแห้งลงไปในกระทะที่ใช้คั่วเกาลัดก่อนจะทรายร้อนระอุได้ที่และเปลี่ยนเป็นสีดำ แล้วค่อยใส่เกาลัดลงไป คั่วเรื่อยๆ ประมาณ 30-40 นาที เนื้อของผลเกาลัดจึงจะสุกได้ที่ โดยที่เปลือกด้านนอกไม่ไหม้ นอกจากนี้บางร้านจะใส่น้ำตาลทรายหรือเมล็ดกาแฟลงไปคั่วรวมกับเม็ดทรายด้วยเพื่อช่วยเพิ่มรสหวานกับกลิ่นหอมให้กับเกาลัด 

ซ้ำขออภัยค่ะ